网红麻辣烫品牌刘文祥因食材造假“塌房”，流量狂欢难掩食品安全硬伤

本文来自微信公众号：凤凰网财经，作者：公司研究院

初春时节，刘文祥麻辣烫曾凭借社交平台的热度成为餐饮界的顶流。

然而，这场爆红仅持续半个月便迅速“塌房”。

经媒体实地调查曝光，全国多家刘文祥门店存在用鸭肉冒充牛肉、猪肉欺骗消费者的行为。

消息一出，全网哗然，质疑与批评声不断发酵。

3月16日，刘文祥官方发布致歉信，表示将关停涉事门店、开展全国自查，并逐步安装后厨监控，态度看似诚恳。

但这份迟到的道歉，恐怕难以挽回已经崩塌的品牌口碑。

食品安全是餐饮行业的生命线，一旦底线失守，再动听的道歉也显得苍白无力。

更何况，这并非单店的偶然失误，而是品牌在快速扩张过程中早已埋下的致命隐患。

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借台词爆红全网，却在食品安全上“翻车”

刘文祥的爆火源于短视频博主“周小闹”的《饭店的寒假工》系列。

剧中身穿紫色工服、遇事甩锅的“紫薯精”形象，搭配“如果全世界都指责你，我就带你去吃刘文祥”这句戳中年轻人情绪的台词。

图源网络

这句话精准抓住了年轻人渴望被理解、在压力中寻求慰藉的心理需求，让品牌一夜之间火遍全网。

线下门店的火爆场景，更印证了流量的强大影响力。

武汉某门店老板向媒体透露，每天10点开门后，外卖单量很快破百，全天订单超千份，日营收高达1.7万元。多地门店甚至出现麻辣拌配料卖断货的情况。

为应对暴涨的流量，品牌在3月2日紧急宣布暂停新加盟咨询，试图先稳定现有门店的运营。

但流量的狂欢最终被现实打破。

3月14日，《第一帮帮团》报道称，刘文祥厦门某门店在外卖平台标注“肥牛/牛肉”，店员也声称是牛肉，可产品包装袋上明确写着鸭肉。

漳州一家门店也存在类似问题，店员向顾客介绍黑椒肉柳、闽南肉羹、蚝油肉片为猪肉，肥牛卷为牛肉，但记者核对后厨配料表后发现，这些食材的主要原料都是鸭肉。

更让人失望的是，部分门店被媒体指出问题后，口头答应会如实告知消费者，转头却继续误导新到店的顾客。

面对质疑，有店员甚至理直气壮地辩解：“牛肉都三四十元一斤，我们才卖二十元一斤，你觉得有可能是纯牛肉吗？”

事件发酵后，#刘文祥鸭肉当猪肉牛肉卖#迅速登上热搜，网友的愤怒与失望彻底爆发。

有人吐槽：“花牛肉的钱吃鸭肉，这不是麻辣烫，是智商税。”

有人质问：“靠情绪价值火起来的品牌，连最基本的诚信都守不住？”

短短两天，刘文祥从“治愈系美食”变成“欺诈式餐饮”，品牌形象一落千丈。

3月16日，品牌方发布致歉声明，承认部分门店存在以次充好、品质不达标等问题，承诺关停涉事门店、销毁问题食材、进行全国拉网式自查，并逐步安装后厨监控。

但这份迟来的道歉并未平息舆论。

消费者更关心的是食品安全能否真正得到保障，品牌能否从根源上杜绝类似问题再次发生。

此外，凤凰网财经《公司研究院》发现，在第三方投诉平台上，关于刘文祥麻辣烫的投诉已超700条：有人吃出苍蝇，有人在丸子里发现头发，卫生问题早已不是个例。

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流量红利难接稳？加盟模式隐现结构性隐患

鸭肉冒充牛肉，表面看是个别加盟商的短视行为，但深入分析后会发现，这是刘文祥麻辣烫在网红流量推动下，加盟模式结构性隐患的集中爆发。

刘文祥麻辣烫起源于黑龙江佳木斯，原本在杨国福、张亮两大巨头的竞争下低调发展。

自2017年开启加盟，到2025年1月加盟店数量达到1800家，截至2026年1月已突破2800家。

然而，当流量大潮涌来，刘文祥的加盟体系却未能做好充分准备。与其他头部品牌对核心食材实行严格管控、统一配送的模式不同，刘文祥的加盟政策较为“宽松”。

凤凰网财经《公司研究院》发现，其推行的“本地化食材采购”合作模式，允许加盟店在当地采购食材、冻品及肉类。这种模式或许能降低加盟门槛、适应本地口味，但在快速扩张中，它成了一把双刃剑。

对加盟商来说，自行采购意味着更大的利润操作空间。当总部监管不到位时，面对30多元一斤的牛肉和10多元一斤的鸭肉，选择的天平自然会向成本更低的鸭肉倾斜。这并非简单的疏忽，而是制度漏洞下的必然结果。

更深层的问题在于，总部的管控能力没能跟上门店扩张的速度。

流量是把双刃剑，它能让区域品牌迅速走向全国，也能将后厨的卫生问题、食材造假等问题暴露在公众视野中。

刘文祥的“翻车”并非偶然，当品牌方享受加盟模式带来的快速扩张红利时，就必须承担加盟商监管难的风险。而这种风险在流量的放大下，足以摧毁多年积累的品牌信任。

目前，刘文祥品牌方已发布致歉信和整改措施。亡羊补牢虽重要，但对于快速发展的连锁餐饮品牌而言，刘文祥的这次“翻车”也给新晋网红品牌敲响了警钟：能否接住流量红利，关键还得靠自身的硬实力。

参考资料：

《鸭肉当猪牛肉卖，价差达4倍，网红麻辣烫“刘文祥”翻车》每日经济新闻