一只蟑螂，扯下十亿零食帝国的“遮羞布”
靠干净健康实现十亿营收，却因面包里的一只活蟑螂陷入困境；宣称每一颗果干都来自全球严选，却频繁出现发霉、有异物、品控失衡等问题。
曾经作为中国零食界轻资产典范的百草味，究竟怎么了？
今年十月，有网友在社交平台上投下一枚“重磅炸弹”。
他在视频里称，自己买的百草味手撕面包中竟有一只活蟑螂。
百草味官方迅速回应，让对方把问题食品寄回公司，以便核实并调查原因。
目前，这场“蟑螂罗生门”的真相尚未揭晓，我们不清楚此次事件，究竟是虫卵坚果事件的重演，还是类似面包发霉事件的再度自导自演。
但比真相更让人痛心的是，曾经作为互联网零食三巨头之一的百草味，如今为何成了食品事故的“集合地”？
回顾一下就会发现，百草味在产品质量方面可谓是状况不断。
此前有网友在巴旦木里吃出虫卵，后来又有袋装土豆片只有一片。
官方态度倒是不错，每次都站出来道歉，解释这是概率事件。
可问题是，这“概率”为何总降临在你家呢？
一次是偶然，两次是巧合，三次四次，很难不让人怀疑是不是代工模式出了问题。
实际上，在整个零食行业里，代工并非什么秘密。
三只松鼠、良品铺子、百草味这三家早期的互联网零食巨头，从诞生起就明白，建厂成本高、上游业务重、耗时久。
于是它们都选择了同一条捷径——代工。
在这种只做品牌、不做产品的模式下，无需建厂、无需原料、无需复杂的供应链管理，只要打通几个渠道、掌握用户口味，就能年入几十亿。
百草味无疑是在这条路上发展最快的。
早在十几年前，别人还在以散装称斤售卖时，它就开始把代工厂的产品装进精致小包装里。
坚果来自山东、芒果干来自泰国、山楂片来自河北，一切都通过外包完成。
而消费者看到的，是那句广告词“全球严选，每一口都自然健康”。
于是，一个没有工厂的公司，凭借包装和渠道，年销售额达几十亿，线下门店开了上百家。
这套模式曾经近乎完美，资本青睐轻资产，消费者喜欢品牌故事。
但长期依赖轻资产模式，问题就出现了。
代工厂追求成本控制，品牌方追求毛利率，一旦成本被压缩到极限，卫生、品质、保质期等无形指标，可能就会首先被牺牲。
在代工模式下，品牌在杭州，代工却可能分布在安徽、山东、河南、广西等地，一个订单可能涉及五个省份，一个投诉要追踪五条线索。
结果就是，包装越来越精美，果干越来越多样，但一袋薯片、一块面包的质量稳定性却越来越难以保证。
于是，新闻里开始频繁出现“发霉的果干”“有虫卵的坚果”“品控不一致的薯片”等熟悉的字眼。
这看似是意外，实则是必然。
因为这不是某个部门的问题，而是整个商业模式的短板。
百草味的问题不在于代工，而在于没有完全掌控生产。
当你把信任交给供应商、将质检外包、把品牌打造交给营销团队时，失去的可能不只是产品的味道，还有消费者的信任。
更糟糕的是，这场“危机”发生在“行业转型”的节点。
2024年起，零食行业不再是靠讲故事的时代，而是进入了拼供应链的时代。
量贩零食店如雨后春笋般涌现，零食很忙、赵一鸣零食、零食有鸣在全国开了上万家店。
它们压低价格、比拼渠道、削减成本，那些靠代工获利的轻品牌，瞬间失去了竞争力。
传统品牌要想生存下去，基本上只有一条路，那就是收回控制权。
比如盐津铺子，从创立之初就选择走自研之路，虽然起步没有代工品牌快，但却是后劲十足。2024年，盐津铺子入选了胡润中国食品行业百强榜，成为中国休闲食品市值第一的企业。
如今盐津铺子凭借逐步完善的供应链和产业链，在核心单品上，与竞争对手相比，甚至能有15个点的价格优势。
还有百草味的老对手三只松鼠，也开始慢慢转型，从去年开始收购坚果加工厂，从坚果种植环节抓起，控制上游。
甚至连每日黑巧这种新品牌，也在全球范围内筛选了一轮又一轮，挑选出技术最先进的代工厂，要求原料可追溯。
当然，我们不能否认，代工确实带来过辉煌。
王小卤、卫龙等品牌都靠代工起家。
王小卤的鸭锁骨工厂，早期只是一家本地代工厂，卫龙的辣条，最初也是小作坊生产的。
但它们后来都做了一件事——反掌控。
王小卤自己建厂，开展数字化质检，卫龙重金投入原料基地。
这才是真正的代工进化。
更何况，如今的消费者与十年前已大不相同。
过去的消费者只追求好吃不贵，现在的消费者更注重安全、健康和保障。
根据2025年《健康休闲零食白皮书》的最新数据，健康零食品类的同比增速是传统零食的五倍，75%的受访消费者都将“成分健康”列为首要考虑因素。
说到底，零食行业现在比拼的，不是广告、不是渠道，而是谁的配料表更干净，谁的工厂源头可追溯。
那只面包里的蟑螂，也许只是个偶然，但它暴露的，是一个行业的必然趋势。
那些能够长远发展的品牌，要么掌控生产线，要么重塑消费者信任。
宁可发展慢一点，也要保证产品质量真一点。
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