低价外卖爆红，是预制菜“高发区”？

出品/红餐网

作者/何沛凌

最近，随着外卖版“拼多多”的流行，大量年轻人开始吃低价外卖。1.9杯奶茶，2.9杯盖饭...一顿外卖的价格直接降到了一个位置，令人惊讶。

“降价潮”席卷火锅、茶、咖啡、快餐，最终卷入外卖市场？

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一杯奶茶的价格处理两餐，

低成本外卖成年人的“救星”？

事实上，低价外卖已经悄然流行了一段时间。去年，美团和饿了么先后推出了“拼好饭”、“拼单”等低成本群体模式，被网友戏称为“外卖行业的拼多多”。从“拼好饭”、“拼单”等入口进入，可点外卖的均价远低于平时的外卖。

便宜的外卖，就这样走进了年轻人的餐桌。

在福建上大学的古丽(化名)已经连续三个月低价点了外卖。自从她点了一份只需要10元的拌饭外卖，她就爱上了低价外卖。

古丽告诉红餐网，一些原价13-15元的外卖，只需8-10元就可以拼出低价外卖，自己一个月可以省下200-300元。

凌云(化名)也是一名大学生。她告诉红餐。com，最近几个月，午餐和晚餐都是低价外卖。每天花15元左右解决两顿饭。没有一杯奶茶贵，感觉很划算。

“4块钱可以买一个汉堡和一杯可乐，比在食堂吃便宜。而且卖低价外卖的大部分都是学校附近的商家。我几乎都去过店里吃饭，不用担心卫生问题。”凌云说。

除古丽、凌云等大学生外，农民工也是低价外卖的主要消费群体。

“你敢相信吗？我的午餐螺蛳粉只花了5.8元！”七七(化名)是深圳某企业的导演，经常在社交平台上晒自己的省钱策略。今年以来，她觉得自己已经成为了一名“羊毛”专家。除了5.8元的螺蛳粉，她还买了10.7元的串香和11元的盐烤鸡等低价外卖。

重庆网友“蜜汁叉烧”表示：“不是穷人才吃低价外卖，我的组长月薪过万，现在还在拼低价外卖。

为什么低价外卖这么受欢迎？它的食物和普通外卖有区别吗？

为了回答这些问题，红餐。com也尝试过几次低价外卖。以美团为例。打开美团App进入外卖页面后，点击菜单栏上的“拼好饭”，就会进入低价外卖页面，看到附近商家货架上的低价外卖产品。客户选择一个产品后，可以选择和其他客户一起分组，也可以自己分组。三个人成功跟团。

值得一提的是，因为并不是所有的群体都能成功“组成一个群体”，一些商家和消费者也建立了自己的微信群，寻找附近的群体来尽可能成功地组成订单。

价格方面，以广州为例，与原价外卖相比，外卖的价格一般略低于一半。比如某商家的酱油鸡饭原价23.8元，“拼饭”价13元；干炒牛河原价21.8元，“拼饭”价10元。

红餐网最近在同一家商店同时下了两份外卖。

然而，如果你自己开一个“爆炸团”并成功下单，价格可以再低一半以上。比如奶茶品牌CoCo可以，“双鲜芋头奶绿杯”的正常外卖价格是15元/杯。如果客户选择推出“爆炸团”，成功后可以按4.9元/份购买。

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预制菜肴，质量参差不齐，

低价外卖的质疑声也不少。

凭借价格优势，低价外卖已获得大量客户。

就拿美团拼好饭来说，根据媒体的“晚点”报道，2024年，美团拼好饭业务第一季度日均单量已接近500万单——几乎是2023年第四季度美团餐饮外卖日均订单量5700万单的10%。

同时，质疑的声音也随之而来。

在社交媒体上，不少消费者发“防雷帖”，吐槽低价外卖的商家鱼龙混杂，外卖质量参差不齐。

有网友直言，餐饮企业区别对待。低价外卖和正常外卖的用餐标准不一样，或者重量减少，或者菜品质量明显差，或者采用加热预制菜。

“有些商家下单几分钟后就吃饭了。价格还是那么便宜。如果不是预制菜，还能是什么？就是把菜包加热，送给你。”网友小明说。

“我真的很震惊。十几块钱买的几顿饭都没了！”小红书网友“菁菁”表示，她点了一家麻辣拌店的低价外卖套餐，结果因为商家以次充好而失望。“与正常价格相比，它便宜5元，但重量只有正常外卖的三分之一。”

另一位匿名顾客表示，他在广州一家烧鹅店点了“招牌盐烤手撕鸡饭”的低价外卖，但饭后发现只有三分之一的鸡腿，鸡腿的位置更像是商家切下的“废料”。另一位匿名消费者还表示，他在这家店下单的低价外卖只有两只薄薄的鸡和一只肉不多的鸡骨头。

红餐网最近在同一家茶餐厅同时下了两份外卖。

另外，低价外卖的送餐效率也受到许多消费者的批评。

一方面是群体不稳定。如果顾客在非用餐高峰期下单，他们可能会因为缺乏群体“搭配”而等待很长时间，甚至可能会因为不满人数而被取消订单。

另外一方面是送餐时间较长，部分消费者在社交媒体上吐槽自己点低价外卖送餐比平时慢，外卖员不愿意送上楼。

小红书网友“讨厌下雨天”拼低价外卖时，用了一张新手5元优惠券，骑手直接送到网友所在单元楼的负层，让他下楼取餐。

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卖得这么便宜，商家怎么赚钱？

另外一个引人注目的问题是，商家如何以如此低的价格赚钱？

以拼好饭为例。根据“科技考拉”的调查，目前很多卖家做一个拼好饭的收入在2-3元左右。这意味着，如果销量不大，薄利多销，商家做低价外卖真的赚不了多少钱。

对于很多商家来说，做低价外卖的目的其实就是引流。

一位商家告诉红餐。com，他店里的低价外卖和常规外卖都是按照统一的生产标准吃的。低价外卖基本不赚钱，只是为了推广店铺和引流。

独立餐饮品牌运营专家孟繁伟指出，低价外卖的利润非常低，有些商家甚至每笔订单的利润都会跌破1元。他们只能依靠高销量来增加总量，同时在商圈占据竞争对手的生存空间。

他指出，对一些餐饮企业来说，善用低价外卖，可以获得局部利益。

比如通过低价产品吸引新客户尝试，或者抵制周边同类店铺的竞争，减少老客户的流失。同时，外卖数据也可以在一定阶段内快速积累，方便增加店铺的流量权重。此外，低价外卖也可以有效增加新店开业和店铺爆款时店铺的曝光度。

当然，并不是所有的商家都愿意做低价外卖，也有一些中小餐饮商家告诉红餐。com，在衡量风险利弊后，他们选择避免低价外卖。

比如安徽合肥一家酸菜鱼店的店主姚女士直言，低价外卖改变了店内顾客，增加了店内差评的风险。“商家不仅利润少，而且容易收到恶意投诉和退货订单。我选择不做低价外卖。”

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