2024年五大流行趋势解码全球食品饮料新时尚
时光飞逝,2024年第一季度的序幕已经落下。
在2023年市场疲软的阴影下,在新的一年里,各行各业都呈现出强劲的奋斗趋势,全力以赴停留在市场的开放桌上。其中,食品饮料行业作为重要的经济支柱,在激烈的市场竞争中表现出强大的韧性。各大细分品类的消费潜力得到充分释放,呈现出蓬勃的发展活力。
据国家统计局最新数据显示,2024年第一季度,社会消费品零售总额为120327亿元,比去年同期增长4.7%。其中,基本生活用品零售整体增长良好,粮油、饮料等零售额分别增长9.6%和6.5%。
这种增长表明,经过一段时间的波动,中国消费市场正在逐渐进入稳定增长的轨道。其中,生活用品的增长反映了消费者对生活用品的稳定需求,也反映了食品行业在整体经济环境下的复苏趋势。
随着第二季度的全面启动,食品行业将呈现哪些新的变化和趋势?在全球范围内,食品消费市场会有哪些值得关注的机遇?未来的发展趋势会是什么?
FDL数食主张于2024年4月24日至26日应邀参加Anuga Select China 2024 世界美食(深圳)博览会&SIGEP China 通过展会中的核心问题、创新企业和新兴产品,2024国际手工冰淇淋、烘焙和咖啡展将洞察全球食品行业未来发展的新趋势。
接下来,FDL数食主张带大家一起来参观展览,感受行业最新的时尚潮流。
趋势1、休闲零食走向健康和便捷
近几年来,随着健康观念的不断升级,客户对健康的关注度越来越高,并且在日常饮食和生活中都采取了改善身心健康的行动。
据Food Industry 根据Executive的报告,全球93%的受访者表示,他们希望在饮食方面更健康。在《2023年健康保健趋势报告》中,59%的美国受访者表示,他们正在积极采取措施来管理自己的健康。与此同时,中国88%的受访者将“保持健康”列为他们生活中最关心的问题。
在这种背景下,减糖、少糖、低热量、低热量等概念盛行。因此,以高糖高热量形象著称的休闲食品行业积极寻求改变形象,通过以功能为新突破口,推出营养功能价值更高的产品,满足消费者对健康、营养、个性化的需求,从而促进整个市场从单一定位向个性化、多样化定位的转变。
Anuga Select China 2024 在世界美食(深圳)博览会上,我们注意到,揭阳天潮食品有限公司致力于生产和开发果冻和软饮料,一直致力于以提高客户满意度为目标,不断寻求产品创新的突破。通过使用金银花、西梅、奇亚籽等各种健康原料来降低商品热量,或将益生元、益生菌等有益成分融入商品中,加强商品的健康特性,旨在为用户提供健康和美味的合并新选择。
此外,我们观察到,除了上面提到的果冻产品类别,一些糖果品牌也紧跟潮流,准确开发了多种含有DHA的产品,以满足儿童、年轻女孩等特定消费者的营养需求。、VC、软糖产品中的铁元素和胶原蛋白肽,以多样化的营养配方满足消费者对美味健康的多重追求。
方便也是本次展览中休闲小吃所呈现的一种不可忽视的趋势。在展会上,各种袋装、盒装和桶装产品令人眼花缭乱,充分满足了消费者的多样化需求。同时,便捷的组合包装突出了其服务优势,有效减轻了消费者的选择负担。眼球糖、鸭、足球、积木等一些有趣而个性化的产品形式也在视觉上表现出独特的效果,成功吸引了许多消费者的注意力。
图 源:FDL数食主张 摄
其背后包含着客户不断变化的需求和对品质生活的追求。据Innova全球消费者调查,60%的消费者表示,他们的生活方式正在发生变化,他们展示了对健康生活的追求,期待着更灵活的消费场景。
因此对休闲小吃来说,如果想要进一步提高产品的竞争力,还需要不断地升级其方便性,例如包装形式、食用方式、携带方便等增强消费者食用体验的多维度,从而建立品牌心智。
趋势2、冷冻饮料注重体验感
伴随着气温的不断升高,意味着冷冻饮料盛行的夏天即将来临。
无论是传统的冰淇淋、冰淇淋、雪泥、冰棍,还是目前流行的意大利冰淇淋Gelatoo、雪芭Sorbet、圣代仍然是当代客户解暑的重要选择,随着消费需求的迭代升级,各种消费模式逐渐融入其中,成为高品质、多样化的日常食品。
Global 根据Information的数据,2022年全球冰淇淋市场将达到732亿美元,预计到2030年。 2022-2023年复合年增长率将达到1089亿美元,复合年增长率为5.1%。
聚焦展会现场,我们还看到了琳琅满目的冰淇淋和各种手工冰淇淋设备的展示,尤其是各种口味和风格各异的手工冰淇淋和意大利冰淇淋,活跃在现场,为市场增添了多样性和创新性。
水果制造商安德鲁集团市场营销部门负责人卫简臻在接受FDL数食主张采访时指出,“手工”一词所蕴含的温馨氛围和非工业化的价值观,以及更贴近客户真实体验的特点,体现了消费者对体验追求的日益重视。强调“手工”和“手工”已经成为提高产品附加值的关键因素。然而,工业化同样重要,它可以保证产品的风味,实现标准化和稳定生产。两者相辅相成,共同满足消费者的多样化需求。
另外,更健康、更清爽的植物基底冰产品也逐渐流行起来。随着市场趋势的变化,卫简臻表示,顾客越来越倾向于选择清新淡雅、以水果等植物为基础的冰制品。这种产品不仅满足了他们对健康味道的追求,而且在心理上给消费者一种没有负罪感的感觉,让他们随时随地都能享受到冰淇淋带来的快感。
随着市场上手工制作的冰淇淋品牌数量的不断增加,在巨大的市场规模下,冰制品跑道上的品牌和产品数量日益增多,品类层出不穷,市场竞争日益激烈。对于品牌来说,如何脱颖而出,需要把握当前的消费趋势,更好地把握消费需求。
趋势3、发酵食品的热度依然存在
发酵酒精是食品行业不可或缺的技术,发酵食品几乎贯穿人们的日常饮食。从馒头、馒头到咖啡、饮料,各种品类通过发酵酒精展现出自然迷人的独特风味,成为人类饮食体系的重要组成部分。
近年来,随着顾客越来越重视食物的简单性和无添加属性,酒精作为一种自然纯粹的传统工艺,越来越受到消费者的欢迎,其应用水平也越来越深,并不断扩展到更多的品类,推动了发酵食品和饮料创新产品的爆炸式出现。
根据 Today's Dietitian 和 Pollock Communications 一项全国性的调查显示,发酵食品在注册营养师中预测,顾客将在2023年寻找的“超级食品”名单中名列前茅。
据估计,全球有5000多种发酵食品(和饮料)在生产和消费。与此同时,根据Innova的数据,近年来发酵饮料的新产品数量迅速增加,年增长率超过40%。
在这次展览中,我们可以关注许多发酵食品,不仅包括传统的发酵肉制品,还包括发酵豆制品和发酵红茶,为消费者提供了更丰富的选择空间。
除了种类越来越多,品牌们也在努力不断挖掘新的发酵菌和醇化原料,从根本上领先。比如在展会上,我们看到的品牌推出了一系列纳豆产品,包括纳豆、纳豆饼干、纳豆调味汁、纳豆胶囊等产品。
众所周知,纳豆已经是日本常见的食物,由大豆通过纳豆菌制成,但在中国的消费者认知度并不高。即便如此,它依然展现出独特的魅力,其浓郁的口感和粘稠的拉丝状态引起了许多参观者的兴趣,他们停下来品尝自己独特的风味。
随着人们对可持续科学饮食的不断追求,发酵食品越来越受到重视,并逐渐占据食品行业的重要地位。与此同时,随着技术的不断进步,新的发醇方法,如生物发酵和精确发醇,也在不断涌现。为世界带来更丰富多样的发酵食品选择。
趋势4、新的生产力助力产业发展
此前,中央经济工作会议指出,“以科技创新引领现代产业体系建设。我们应该通过科技创新促进产业创新,特别是通过颠覆性技术和前沿技术促进新的产业、新的模式和机遇,发展新的生产力。”
目前,新生产力已经崛起,是引领各行业转型升级的核心驱动力。在食品行业,在智能技术的推动下,开拓新的市场竞争领域,提升产品价值和市场竞争力,已经成为各大食品行业突破瓶颈的关键路径。
其中,作为我国经济的支柱之一,农业跑道的高科技发展势头也无法阻挡。根据世界粮农组织的说法,(FAO)公布的数据显示,2022年全球智慧农业市场规模已达到262亿美元,同比增长24.17%。
在本次展会上,FDL数食主张聚焦科技农业、绿色农业、优质农业和品牌农业建设的北大荒集团,通过应用智能农业机械、物联网、人工智能等数字技术手段,赋能农业实现高质量发展,展示其科技农业成果和各种商品,如米、面、豆制品、有机产品等。
除公司端成果展示外,在展览现场,FDL数食链还展示了第一款AI智能产品助手FoodGPT,针对食品行业从业者。
这是一款划时代的智能产品,希望利用AI人工智能技术,为食品行业带来更专业、更准确、更有用的信息和内容,处理灵感枯竭、方案趋同、工作效率低下等“老大难”问题,煽动食品行业多领域、多技能的堡垒。
FoodGPT包括概念解读、人群分析、产品定位、标杆分析、感官检测等多个功能模块。它有60000个功能模块,包括消费群体、跑道、类别和场景。+报告库,支持8种分类原料全局搜索的原料库,以及汇集全球多个国家和地区的全球新品库。
可以看出,从农田到餐桌,科技创新的力量贯穿始终。企业、市场甚至服务提供商都在为行业的健康发展和有效升级提供更坚实的支持,为消费者带来更高质量、更有保障的产品。
趋势5、有机食品迎来蓬勃发展
近年来,随着全球经济水平的提高和公众对健康和环境保护意识的不断深入,有机产品的概念已经从发达国家传播开来,并被越来越多的消费者所认识和接受。
据2023年疫情消费者调查,近49%的受访者在购买产品时将“健康安全”视为前三个重要因素。
在这种背景下,有机产品站在食品级金字塔的顶端,为消费者提供了更多安全健康的食品选择,因为它们在保证健康营养的同时,兼顾绿色环保,不含生成农药和化肥。
由于市场需求旺盛,有机产业蓬勃发展。根据mordorintelligence的数据,有机食品和饮料的市场规模预计将达到2024年。 年是 1743.7 亿美元,预计到 2029 年将达到 2335.6 在预测期内(2024-2029年) 年度复合年增长率为 6.02%。
近年来,我国有机产业的规模也在稳步增长。2021年,国内生产制造有机商品的销售规模达到863亿元,复合年增长率达到13%(2019-2021年)。受疫情防控影响,2022年有机产品销售额略有下降至805亿元。与此同时,2022年中国进口有机销售规模约为72亿元,最初有机市场总量接近900亿元。
世界食品博览会现场举行,许多公司展示了各种有机产品,包括中国农垦的有机大米、有机杂粮、有机面粉、广西农垦的有机茶和栗源食品的有机甘栗仁等。品类从主食产品扩展到茶叶和休闲零食。
这些丰富的有机产品不仅展示了有机理念在食品领域的广泛应用和发展趋势,也反映了食品行业对消费者对健康、环保和高品质生活的积极回应。
但需要注意的是,目前我国人均有机消费仅为61元人民币,这与世界领先的中国和全球平均水平(约120元人民币)有很大不同,这意味着我国有机食品消费市场仍有巨大的增长潜力,未来市场仍有广阔的发展机遇。
数食主张
在本次展会上,除了上述趋势外,许多潜在趋势,如非转基因、无添加剂、药食同源、区域性农产品等。,也逐渐显现出来,深刻体现了客户对健康、自然、地域特色的追求,为企业提供了更多的市场机会和发展空间。
随着全球化趋势日益明显,可持续发展和健康生活方式日益受到重视,Anuga Select China 2024 世界美食(深圳)博览会&SIGEP China 来自不同文化和领域的创意与灵感交融,2024国际手工冰淇淋、烘焙和咖啡展向我们展示,使我们能够方便地掌握全球食品饮料行业的发展状况,从而对行业未来章节的潜在发展脉络进行浅浅的窥探。
然而,在当前复杂多变的市场环境下,前进的道路仍然笼罩在不确定的迷雾中。这就要求开拓者紧密结合市场的具体变化,顺势调整航向,在实践过程中找到自己的“新世界”。
参考文献:
1、谈论“糖”恐惧?在减糖热潮下,休食糖块如何破势?| 深圳世界美食博览会
2、在冰淇淋里寻找童年,冰淇淋还能有多少想象空间?| FDL数食主张
3、发酵食品,一种穿越百万年的食品力量 | FDL数食主张
4、搜狗百科
5、报告发布了《2023有机市场新趋势》,快来看看| 西昌有机
本文来自微信微信官方账号“FDL数食主张”(ID:foodatalink),作者:Liu,36氪经授权发布。
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