一碗难找，茶颜“糖水”多店卖空，这类值得下注吗？

新产品上线仅一周，就出现了大面积缺货，销售店面从93家减少到15家。

不久前，现代中国茶店推出了“糖水店”中店(卖冰淇淋、中式糖水)，吸引年轻人争相打卡。

此外，我还了解到，茶理宜世旗下的入续鸳鸯糖水店，已经在广州提供了5家门店。

糖水今年特别火爆？茶叶店要和吗？

产品上线一周就缺货了，现代中国茶叶店的“糖水店”太火了。

继咖啡、茶酒之后，现代中国茶店又开始了糖水。

长夏前夕，现代中国茶店宣布“酥山”冰淇淋升级回归，顺便说一句，店内设有糖水店(店中店)，一口气推出6款糖水产品，售价8.8元。～11.8元。

基本上每个子品牌都有，涉及93家门店。现代中国茶叶店叫酥山糖水店，鸳鸯咖啡是阿芙佳朵糖水店，古德墨柠是青柠酥山糖水店。

第一次去店里体验一下：

糖水店占地面积非常有限，一贯的中国风特色持续着茶叶的颜色。滑动连接是收银台、小料台和冰淇淋机。其中一个负责收银员的生产。

除了“酥山”冰淇淋升级后，根据不同子品牌的特点，茶颜为其制定了专属糖水，以桂花乌龙冰淇淋为主要原料：

• 茶颜是两种中式传统糖水，
• 以阿芙佳朵为创意起点的鸳央咖啡，
• 青柠酥山糖水店

这种新的茶颜尝试，很快点燃了奶茶女孩的消费热情。

在评价中，“清爽不腻”“解暑必备”是一个高频词。虽然糖水店只支持晚餐，但消费者还是买断了商品。

上线不到一周，就有店铺贴出了“因原料缺货，暂时停止销售酥山冰淇淋和糖水”的提示，还有顾客在社交平台上吐槽，"跑了几家店都扑空了"，可谓“一碗难找”。

随后，茶颜通过官方微博进行了解释，由于前期准备不充分，暂时调整为12家糖水店，3家酥山冰淇淋正常销售，其它商店将在五月中下旬恢复销售。

为什么茶颜大肆卖糖水？

糖水预计全年销售，“茶颜家族”品类覆盖全时段

据茶面相关负责人介绍，2021年7月，他们推出了茶味冰淇淋“酥山”，随后陆续推出了藤椒味、红茶玫瑰味、茉莉花乌龙味的酥山冰淇淋，销售表现非常好。

他说：“这次探索新形式，支起一家糖水店，希望能为顾客提供更多的选择。“与此同时，他还表示，自从糖水店开业以来，顾客进店首先要买一碗糖水，或者一个冰淇淋，边吃边逛，已经成为一家普遍存在的店。

估计糖水店的产品将全年销售。

有业内人士指出，糖水店是茶面在购物体验和消费模式上的又一补充，也有效扩大了客户群体，增加了客户数量。从长远来看，这一举动可能会进一步验证和完善“茶颜家族”(模型)。

今年2月，第一家茶叶家族店开业，包括现代中国茶叶店、鸳鸯咖啡、古德墨柠、小神闲茶馆四大品牌。后来，日夜诗酒茶和糖水店增加了。

伴随着“茶颜家族”的不断壮大，几乎覆盖了顾客一整天的饮用场景。

显然，这不仅可以应对消费趋势的快速变化，还可以分担流行风险；它还可以保持品牌活力，提升品牌价值，发挥协同作用，共同构建品牌第二增长渠道。

值得注意的是，从去年十月到现在，茶颜已经多次传出去香港IPO的消息，但是官方一直回应说“没有明确的计划”。

一直坚持直销路线的茶颜，是否会通过打造茶颜家族多品牌战略实现跨量级发展，这也引起了不少行业的猜测。

新中式糖水持续升温，奶茶店要和吗？

在过去的两年里，茶业卷了又卷，隔壁的糖水跑道变得越来越热闹。在小红书上搜索“糖水”，有140万。 笔记，糖水培训，糖水加盟广告迎面而来。

新中式糖水铺蓬勃发展，除了广深之外，厦门、重庆、济南、郑州、合肥等地的热门饮料/甜品排行榜，都有其身影。

很多茶叶品牌也做糖水副牌。

茶理宜世于去年三月推出「继续鸳鸯糖水铺」，目前主要推娟姗奶全满贯、桂花杏仁豆腐等煮糖水。据悉，目前已在广州提供5家门店。

裕莲茶馆旗下的裕莲糖水，还凭借古老的中式糖水和糕团，在上海平稳经营多年。

这类商店一般采用古朴的原木风格，商品现煮现制，用料讲究，还会结合药食同源、养生理念，根据季节变化转换菜单。

另外，无人自助糖水店以其高性价比的竞争优势，在短时间内跑出多家连锁店，也引起了业界的关注。

如莓日肆季糖水、老广记合发糖水店等，窄门餐眼数据显示，目前门店数量分别为166家，23家。

相片截自窄门餐眼

这波糖水热，茶品牌要和吗？我认为有两个问题需要考虑清楚：

1、哪些新价值可以为目标客户提供？

糖水产品可以做成复杂的，比如现煮和现煮，类似于目前流行的手工饮料；也可以简单做一下，比如茶叶的糖水店，每个店只有两个固定产品。

品牌需要根据自己的风格，找到合适的切口，创造产品。

是呈现手工价值，还是嫁接养生流行？能否为目标客户提供新的体验价值？假如盲目跟风，就会稀释品牌定位。

2、能否提高门店整体运营的效率？

糖水是否上架，店面空间、经营效率等实际问题需要综合考虑。

参照茶面的糖水店，大多位于园会店、小神闲茶馆、茶叶店等大型店铺，即有足够的空间承载糖水生产设备，由专人负责。

而且在产品型号、产品等方面，不影响主线商品的正常销售，真正起到锦上添花的作用。

结语

近两年来，饮料内卷严重，跨界糖水成为部分经营者的新尝试，因此，最大限度地融入日常消费，保持新鲜感和热度。

这一创新求变，本质也是差异化竞争的一种手段，扩大客户群体，引流创收，不增加店面负担。

你觉得这个怎么样？奶茶店卖糖水是个好生意吗？请到留言区讨论。

本文来源于微信微信官方账号“咖门”（ID：KamenClub），作者：张瑾，36氪经授权发布。

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