中式炸鸡五年门店增十倍，七成仍为非品牌小摊，千亿赛道仍有广阔品牌空间

出品/餐饮老板内参

撰文/内参君

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五年时间，中式炸鸡门店数量翻十倍

从2022年末开始，新中式风潮席卷整个餐饮赛道，国潮概念崛起的背景下，中式炸鸡这个细分品类迎来了爆发式增长。

根据餐里眼研究院的统计数据，到2025年，国内中式炸鸡门店总量已经突破2万家。从增长曲线来看，2022年到2025年中式炸鸡始终保持连续增长态势，其中2022年门店数量直接实现了翻倍增长，2023年依然保持71%的高增速。

品类的火热也推动了品牌端的快速发展，目前市场已经初步形成了清晰的品牌格局：临榆炸鸡腿以绝对优势领跑，满巍明生炸鸡架、虎头炸、老韩煸鸡等品牌紧随其后，呈现出“一超多强”的竞争态势。

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市场规模逼近1700亿

餐里眼研究院数据显示，2019年到2024年，中式炸鸡在整个炸鸡赛道的市场份额一直在稳步提升。2022年国潮风口兴起后，中式炸鸡正式进入增长快车道，当年市场规模就已经达到1000-1300亿元。之后资本纷纷入局，头部连锁品牌快速扩张，市场持续升温，到2024年，中式炸鸡整体市场规模估算已经接近1700亿元。

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七成门店都是路边小摊，品牌化程度极低

如今中式炸鸡市场虽然规模可观，但整体仍处于高度分散的状态，呈现出“有规模无垄断、有品类无品牌”的特征。从门店类型来看，绝大多数中式炸鸡经营主体都是个体店或者流动摊位，虽然覆盖范围广，但几乎没有品牌意识，品牌化程度极低。

统计数据显示，70%的中式炸鸡经营者都是路边摊，大多开在夜市、菜市场这类区域；专门做线上外卖的门店占比约15%；品牌化的连锁门店占比仅为10%。从这一结构也能看出，中式炸鸡赛道还有非常广阔的品牌升级空间。

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近四成门店集中在华东，江苏门店密度全国最高

餐里眼研究院数据显示，中式炸鸡的核心消费区域集中在华东地区，且大多布局下沉市场。目前华东地区的中式炸鸡门店占比最高，达到38%，占比排名第二到第四的分别是华北、华中、东北地区。

细分来看，下沉市场是中式炸鸡的主要发展阵地，其中江苏又是国内中式炸鸡门店最密集的省份。

除此之外，三线及以下城市贡献了全国超过55%的中式炸鸡门店，其中三线城市门店占比最高，达到27.4%。江苏、河北、河南三地的县域市场，中式炸鸡门店占比领跑全国，其中江苏县域门店占比就达到了15%，为全国最高。

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超九成品牌门店不足5家，品类呈现断档式发展

尽管中式炸鸡赛道品牌层出不穷，产品创新也十分活跃，但整个品类依然存在明显的“断档式发展”问题。

数据显示，国内94.1%的中式炸鸡品牌，门店数量都在5家以下；仅有1.3%的品牌，门店数量超过50家。

头部品牌中，临榆炸鸡腿以超过5000家门店的规模遥遥领先，满巍明以880多家门店排在第二，虎头炸、老韩煸鸡、咏巷炸鸡、延庆观炸鸡等品牌的门店规模都在300家左右。剩下绝大多数经营者，要么是只在区域分布的小型连锁，要么是单店经营，甚至还有大量没有品牌的流动小摊散落在各个城市的夜市中。

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行业人均消费约24元，价格带集中在中低端

餐里眼研究院的价格统计显示，国内中式炸鸡品牌的价格带主要集中在15-25元区间，这一区间的品牌占比达到28%；其次是20-35元区间，占比24%；客单价30元以上的品牌占比为18%。

测算下来，国内中式炸鸡的人均消费平均值为24元，整体偏向平价小吃定位。

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口味是消费者首选因素，仅5%消费者关注门店卫生

针对消费者选择理由的统计显示，目前购买中式炸鸡的消费者，最看重的三个因素分别是口味、性价比和品牌口碑。其中口味因素占比最高，达到32%；价格因素占25%，排在第二；品牌口碑占20%，排名第三。

值得关注的是，消费者对门店卫生状况和食材新鲜度的关注度非常低，不少消费者对这个品类的固有印象就是“好吃就行，默认没那么健康”。

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线上讨论热度飙升，仅抖音话题播放量就超2亿

除了风味上区别于传统美式炸鸡的创新，现在各个中式炸鸡品牌还在往场景拓展、价值延伸的方向发力，在各大内容平台都形成了不少热门话题，讨论热度居高不下。

目前仅抖音平台，中式炸鸡相关话题的预估播放量就已经超过2亿人次；小红书相关话题互动量超过10万；微博相关话题阅读量突破3亿人次。

依托新中式风潮，中式炸鸡已经从单纯的口味升级，逐步完成了品牌辨识度提升、消费场景拓展、营销玩法年轻化的升级，更收获了海量的行业关注度，实现了品类价值的跃迁。

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近七成半成品来自头部供应链，产品同质化问题严重

餐里眼研究院的数据显示，消费者在线下门店或者外卖吃到的中式炸鸡，大约68%都是来自中央厨房或者第三方工厂预处理的半成品。

供应链端的高度集中，直接导致中式炸鸡品类的产品同质化问题非常突出：除了极少数头部连锁品牌会持续做产品研发创新，绝大多数品牌的产品线从原料到口味再到制作工艺都高度雷同。这种情况也导致消费者最终只能依靠价格高低做购买决策，进一步加剧了价格内卷。

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热门商圈同场竞争加剧，破局需要抢占消费者心智

随着整个赛道热度攀升，头部连锁品牌都在快速抢占点位，不少热门商圈里已经出现了多家中式炸鸡品牌对门开店、相邻竞争的情况，内卷不断向纵深发展。

这种高密度抢位置的内卷背后，其实是整个中式炸鸡赛道品牌在消费者心智层面的集体缺失。想要打破这种恶性循环，品牌首先需要跳出价格内卷，把更多精力和资源投入到品牌力建设中，通过鲜明的品牌个性打造消费者共鸣，才能在消费者心智中建立起品牌的首选地位，真正拉开差异化竞争差距。

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