包厢抢手、套餐趋小、私厨上门成热门…马年年夜饭市场热度攀升？
出品/红餐网
撰文/费媛
年关将近，“年夜饭”相关话题接连登上各大餐饮消费平台热搜，多地中高端餐厅、老字号酒家的年夜饭席位早早被订完，市场呈现一席难求的火爆状态。
不少餐饮商家向红餐网透露，早在2025年5月，就不断收到年夜饭的预订咨询，市场热度提前升温。尤其是餐饮老字号，年夜饭的预订更是十分火热。
比如全聚德，相关工作人员表示，全聚德集团在十一黄金周后就全面启动年夜饭筹备工作。截至2026年2月，集团四大品牌在北京的19家直营门店，年夜饭累计预订919桌，同比增长16%，预订人数同比增长9%。
海底捞也公布了春节预定数据。截至2月9日，全国海底捞已接到除夕当日用餐预订超5万桌。春节期间为满足聚餐需求，海底捞有超1000家门店除夕正常营业，超1200家门店大年初一开门；大年初二起，全国超1300家门店恢复正常营业。
陶陶居相关工作人员介绍，因年夜饭预订火爆，今年改为两轮接待模式，多地门店包厢已全部订满，仅余少量大厅席位。
肥肥虾庄的预订情况同样火爆，多家门店接待上限较往年提升，大部分门店订单量已超50%，且持续增长。
此外，老船舫等特色餐饮品牌也针对春节商务宴请、家庭聚餐等场景精心筹备，以优质食材和贴心服务增添年味与仪式感。
临近春节，全国多地年夜饭市场迎来预订热潮。美团数据显示，截至1月29日，年夜饭预订及搜索Top5城市为上海、北京、杭州、广州、南京。
据东方网报道，截至1月，沪上老字号年夜饭席位基本售罄，上海老饭店、绿波廊等店家数月前就已订满，不少市民抢订“年午饭”弥补需求。
北京年夜饭预订热度走高，花家怡园、紫光园等老字号预订率普遍超八成；私厨上门服务也很火爆，有团队三十余名厨师轮番倒班承接需求。
杭州楼外楼餐厅半年前开启预订通道，不少顾客前一年用餐后就订下第二年席位，景区内餐厅一席难求。
在预订火热的同时，年夜饭市场也出现新变化。
越变越“轻”，中小型年夜饭套餐受青睐
对比以往8-10人的套餐，马年年夜饭3-6人的中小型套餐订单激增，“小家过大年”现象普遍，市场趋向“轻量化”。
陶陶居负责人透露，今年4-5人、5-6人套餐订单合计占比超50%，较往年大幅提升。肥肥虾庄10人以内套餐订单也高速增长。
越来越多餐厅推出中小型套餐，如广州侨美食家398元4人马年主题套餐、上海绿波廊6人套餐、南京金陵饭店4-5人淮扬风味套餐等，菜品设计以“小份精致、场景适配”为核心。舟山高佳庄还推出人均120—150元的小份菜系列。
年夜饭也“卷”？创新菜品、多元场景让人目不暇接
年夜饭在变小变精致的同时，菜品也契合“马”年主题，在食材和颜值上有不少创新，顺应“漂亮饭”潮流。
肥肥虾庄推出“骏马迎春宴”“祥马贺岁宴”，保留爆款菜品并融入湖北传统节庆菜；全聚德北京门店推“咬春合菜”，四川门店推腊肉笋片卷饼。
各大餐企还打造“马”主题创意菜品，如马年邮票样式甜品、小马造型菜品、海底捞小马宝莉联名慕斯蛋糕等，寓意美好，仪式感拉满。
年夜饭消费场景也在升级，延伸出线下体验、居家便捷、小众定制等选择，“下乡年夜饭”“景区年夜饭”等模式兴起。无锡灵山、拈花湾等景区推出“年夜饭+特色活动”套餐，消费者可边用餐边看无人机表演、烟花秀等。
年夜礼盒、私厨上门……居家团圆花样多
不少家庭选择在家打造年夜饭，叮咚买菜数据显示，2026年年夜饭预制菜销量同比增长180%。各大品牌推出马年预制礼盒，如莲香楼2kg预制盆菜、紫光园98-288元熟食礼盒、盒马与米其林大厨联名年菜等。
私厨上门服务也备受青睐，青岛私厨报酬涨至平时三倍仍供不应求，订单排到正月初五；温州一团队接单超200单，同比涨超200%；杭州“厨来来”平台腊月二十后订单同比翻三倍。
“情绪经济”下，年夜饭比拼情感价值
《中国春节消费偏好调研报告》显示，不同代际对年味需求不同，折射出年夜饭消费向个性化细分转变。市场竞争从价格比拼转向综合实力比拼。
深海战略资讯专家王方浩表示，这是家庭消费“存量时代”“极致价值重估”的体现。过去注重排场，如今消费者更看重“价值核算”，愿为情感浓度支付溢价，驱动市场向“质价比优先”和“体验优化”演进。家庭结构小型化和需求多元化催生“规模更轻、场景更多元”的需求，商家从“提供标准宴席”转向“提供团圆解决方案”。
一茗文化品牌王茗认为，企业需在产品端打造情感触点，服务端搭建温度触点，构建互动场景，做好多维价值打造。红餐智库专家许晓辉提醒，年夜饭容错率低，餐企要守住品质根基，提供稳定体验。老船舫表示，营销要低于餐饮本质，为节后生意做基础才是关键。
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