刘强东首谈京东酒旅布局：拒绝价格战，追求供应链创新

9月16日傍晚，北京国际饭店，首场“京东品酒会”准时开启。

出品/36氪未来消费

作者/任彩茹乔芊

刘强东现身活动现场后，系上印有“七鲜小厨”的围裙，亲自下厨做起了宿迁名菜——黄狗猪头肉。他一边将黄冰糖下锅炒糖色，加入热水和猪头肉，一边介绍烹饪技巧，“炒到外表稍微焦黄、水分一点点煸干，腥味就没了”。在猪头肉慢煮的2小时里，刘强东与现场用户亲切交流。其中一位用户是他做光盘生意时，在BBS上帮他宣传的版主，多年来两人一直保持联系。

遥想2007年，在北京中关村的小餐馆里，刚获得千万美元融资的刘强东举办了第一届“京东商城网友见面会”，和几十名“网友”，也就是后来的京东老用户一起吃了顿羊蝎子火锅。那时的刘强东就在谋划京东商城的未来，思考品类拓展和物流布局。18年过去了，京东已从当年的小商城成长为互联网巨头，业务边界不断拓展，外卖和酒旅成为当下极具代表性的新业务。

外卖业务经过近7个月的发展，已取得阶段性成果。二季度，京东外卖带动“新业务”分部收入增长198.8%，达到138.52亿元。虽然新业务亏损147亿元，但带来的流量是实实在在的。Questmobile数据显示，二季度京东日活和月活用户数分别同比增长35%和17%，增速远超淘宝、拼多多等对手。

流量的增长，让京东进军酒旅符合“高频带低频”的逻辑。不过，京东更强调外卖和酒旅业务在“供应链创新”方面的共通性。刘强东多次表示，京东一直围绕供应链开展业务。他认为，京东在电子产品、家电、商超、生鲜等领域的成功，都是因为看到了行业痛点。进入外卖领域也是如此，而做酒旅，京东不想让酒店陷入价格战，破坏行业生态。

在竞争方面，刘强东提到约王兴见面，王兴因忙于和程维竞争而没空；约莆中，对方称老板不去自己不敢去。刘强东表示欣赏王兴，他认为企业间应正常竞争，靠战略、商业模式、价值创造和信誉赢得消费者，不应将商业竞争演变为个人恩怨。

谈到战略方向，刘强东强调京东渴望行业创新。他认为平台不应把产业链利润都卷走，而应在质量、价格、安全等方面进行良性竞争。

对于酒旅业务的“供应链创新”，自6月中旬官宣进军酒旅以来，京东围绕帮助酒店“开源节流”，推行“4 + 2”策略。“4”是“开源”的四大方向，包括“AI/Robot + 吃 + 住”新模式、企业级服务赋能、挖掘京东PLUS会员消费力、融合京东与酒店供应链；“2”是两大“节流”举措，即低佣金和通过企业级采购降低成本。

京东外卖推出的“七鲜小厨”，成为酒旅业务开展“AI/Robot + 吃 + 住”的重要切入点。酒店餐饮区存在空间利用率低、创收有限的问题，京东希望七鲜小厨入驻酒店提升坪效、增加收入。9月9日，京东与锦江酒店达成战略合作，七鲜小厨将于10月在北京部分锦江之星、白玉兰、7天等品牌酒店上线。

尽管佣金和餐饮创收能解决酒店经营者的痛点，但京东作为新入局者，在吸引供给和需求方面仍面临挑战。十一小长假临近，这场“品酒会”来得恰逢其时。

以下是刘强东在第一场“京东品酒会”现场的讲述（经36氪略微编辑）：

再谈创业史与为什么做外卖：

如果渠道比品牌赚钱更多，是有问题的

刘强东回顾创业历程，最初他带着12000元在电脑城摆摊卖多媒体配件。看到传统电脑商业模式存在不透明和乱象，2004年他决定用新模式替代，坚持明码标价、开发票、控制利润，短短几年京东就成为全国最大的电脑及配件销售商。

2009年，刘强东不顾投资人反对进军家电领域。他发现家电零售商毛利率高，而品牌商净利润低，认为零售商不应比品牌商赚更多钱。经过六年努力，2016年京东成为全国最大的家电零售商。此后，京东陆续拓展商超、生鲜、家具家居等类目，在国际名牌销售方面处于行业领先。

两年前，刘强东因热爱做菜关注餐饮业，发现外卖平台扣点高达25%。大部分餐饮从业者是夫妻老婆店，利润难以承受如此高的扣点，导致食品安全无法保障。基于此，京东决定进入外卖领域。

谈外卖新模式

第一家七鲜小厨附近的餐厅单量已涨30%

京东推出七鲜小厨，本质是自营外卖。有人担心会影响餐饮从业者，刘强东公布数据，广渠门的第一家七鲜小厨开业两个月，产能拉满，日订单至少1500单，其5公里范围内餐厅单量增长30%以上。

这就像电商领域，有人认为京东自营强大，会影响第三方商家。但实际上，京东电子品类虽强，第三方卖家在京东的销售额也很高。七鲜小厨前置中央厨房覆盖范围有限，全国需开10000 - 15000家才能覆盖所有区县。它不仅没挤压从业者生存空间，还带来了流量，让消费者更愿意在该区域点外卖。而且，由于中华美食种类繁多，七鲜小厨菜品有限，消费者在找自营菜品时，也会为其他从业者带来流量。

谈酒旅业务：不想再三家平台“卷”

后续还会公布全新计划

做酒店业务，京东不想让酒店陷入价格战，破坏行业生态。后续会公布全新的酒店发展计划。在外卖业务上，京东也有商业模式创新，为外卖员全额足额缴纳五险一金，而此前15年里，没有平台为外卖员缴纳过。

刘强东认为，京东制胜靠产品、价格、服务、品牌和信誉，这与茅台集团相似。茅台坚持高品质赢得消费者喜爱，而不是靠低价竞争。他希望行业能良性发展，消费者消费能力和收入也能提升。

最后，刘强东感谢用户。他回忆从2003年第一次举办“网友见面会”，当时一周只有21个用户，到现在还有17个用户保持联系。他希望“网友见面会”能持续办下去，这是京东直接接触用户、倾听声音的重要途径。他还感谢茅台集团对品酒会的支持，祝愿茅台集团、北京国际饭店以及各行业从业者发展越来越好，员工收入增加，消费能力提升。

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