爱优腾发力美食综艺，能否重回爆款巅峰？
当下，素人厨综扎堆上线，美食综艺再度成为市场焦点。爱优腾的厨综虽姗姗来迟，但也赶上了这波热潮。
2024年，韩国美食竞技节目《黑白厨师：料理阶级战争》在网飞大放异彩，登上非英语剧集播放冠军宝座。这档以厨师烹饪对抗为主题、延续《鱿鱼游戏》“大逃杀”规则的真人秀，在全球范围内掀起了一股热潮。
受此全球市场厨综创作风向的影响，国内长视频平台也纷纷发力美食竞技综艺。近期，腾讯视频的《一饭封神》和优酷的《炙热游戏：百厨大战》先后上线，爱奇艺的《美味的胜利》、抖音的《闪光厨神》也正在制作中。
与过去以温和治愈风格为主的美食综艺不同，新一代厨综竞技性更强。受网飞韩综《黑白厨师》的影响，腾讯视频和优酷播出的这两档美食竞技综艺，都采用了百人大逃杀和阶级比拼的形式，给观众带来了不少新鲜感。
新的节目模式和规则确实激活了市场，创作视角的拓展也为美食题材注入了新活力。在各大平台纷纷入局、节目密集更新的情况下，美食综艺能否重回巅峰呢？
美食综艺的盛衰
国产美食综艺曾有过辉煌的时期。
2012年，央视的美食纪录片《舌尖上的中国》爆火，它以地域为切入点，展现中国美食江湖，以人物故事串联美食生态，通过食物传递民族人文情怀，引发了全球观众对中国美食和文化的关注。
与传统美食节目只关注食物本身不同，《舌尖上的中国》从普通劳动者视角呈现民族美食文化积淀，这种由人见美食的手法，为国产美食综艺的创作开辟了新道路。
同年，央视的《厨王争霸》进一步提升了美食综艺的竞技性和娱乐性。节目邀请国内外顶尖厨师进行厨艺对决，实现了文化的碰撞与交流，兼具娱乐和文化价值，让观众眼前一亮。
在央视美食节目的带动下，国产美食综艺创作加速，并与明星真人秀结合，分化出两个赛道：
一是以《舌尖上的中国》为代表的传统美食纪录片，专注于更专业、圈层化的美食文化科普。
比如《舌尖上的中国》导演陈晓卿离开央视后，为腾讯视频打造了美食探索纪录片《风味人间》系列，聚焦中国美食流变与民族迁徙变化，充满民族人文情怀。腾讯的《早餐中国》系列、B站的《风味一串》系列、爱奇艺的《天下一锅》等，深耕细分赛道，以美食展现人文，注重文化传递。
二是“美食 +”综艺，将美食与真人秀结合，娱乐性更强，是国产美食综艺的主要形态。
像《十二道锋味》是“美食 + 户外”形式，谢霆锋邀请明星朋友到世界各地寻找美食，不仅是厨艺展示，更是美食故事探索；《拜托了冰箱》是“美食 + 访谈”形式；《中餐厅》是“美食 + 经营”形式；《向往的生活》是“美食 + 生活”形式，这些节目都取得了现象级的成功。
“美食 +”综艺以明星嘉宾为核心，通过食物延伸明星生活和情感故事，满足观众窥私欲，拓宽了真人秀边界，推动美食节目走向大众，呈现出井喷态势。
然而，经过数年的爆发式增长，美食综艺也出现了问题。节目形式同质化、套路化严重，陷入了两难困境。
一方面，改革创新节目形式，拓展多元内容和玩法，但可能会流失观众。例如《拜托了冰箱》“轰趴季”，将节目形式改为年轻人社交聚会的“美食游戏”，却丢失了核心看点，豆瓣评分仅3.4，节目也因此失败。
另一方面，坚持原有节目模式，能留住忠实观众，但会缺乏新鲜感。如长寿综艺《中餐厅》一直采用“美食 + 经营”模式，第九季《中餐厅·非洲创业记》市场反馈远不如前几季，收官都未进入云合热度周榜前十，面临用户流失问题。
美食综艺改与不改、如何改，仍是未解难题。不改会在综艺寒冬中失去竞争力，改不好则会加速失败。美食综艺由盛转衰似乎难以逆转，市场已有很长时间没有出现爆款。
美食综艺能重回爆款行列吗？
韩综《黑白厨师：料理阶级战争》为国产美食综艺带来了新机会。
这档节目以100位厨师竞争为核心，80位“黑汤匙”素人选手对抗20位“白汤匙”明星厨师。80位“黑汤匙”先进行“鱿鱼游戏式”大逃杀，胜者再与“白汤匙”比拼。
《黑白厨师》的看点在于强竞技性比拼，同阶级“大逃杀”和不同阶级对抗，增加了节目戏剧性和刺激感。
目前热播的《一饭封神》和《炙热游戏：百厨大战》借鉴了这种强竞技性与对抗性的厨艺比拼模式。
《一饭封神》集结100位厨师，84位“小厨”和16位“大厨”，通过“小厨入局战”选出16位“小厨”与“大厨”比拼。《炙热游戏：百厨大战》将厨师分为“星厨”与“素厨”，素厨先“大逃杀”抢夺15个晋级名额，再与星厨比拼。
强竞技性的厨艺比拼带来了新鲜感，但市场反馈未达预期，这类美食竞技节目未能吸引更广泛的受众。
截至9月12日，《一饭封神》和《炙热游戏》在云合正片有效播放量市场占有率未进入日榜前十，在灯塔专业版统计的榜单中，排名也不靠前，存在感不强。
全球火爆的美食竞技模式在中国市场出现水土不服，未能催生爆款。
不过，现阶段还不能判定这类厨综失败。一方面，两档综艺受金主品牌青睐，打破了综艺寒冬招商难的困境，《一饭封神》有海天、美团团购等品牌，《炙热游戏》有李锦记、淘宝闪购等品牌，招商品牌数量可观。
另一方面，它们连接了更多线下消费场景，《一饭封神》推荐线下餐厅，推动了线下消费复苏。
在国产综艺以明星为主视角的情况下，美食竞技综艺以厨艺比拼为核心，缺乏曝光机会，这可能是无法吸引大众的关键。在没有明星流量带动时，如何通过内容吸引观众，是美食竞技综艺急需解决的问题。
本文来自微信公众号“眸娱”，作者：眸娱，36氪经授权发布。
本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。
免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com