商店日销胜过全家，罗森，这家超市为什么？

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编译/松柏

众所周知，日本首都圈的超市“高手如林”。自2000年以来，随着各种商品特殊化加盟连锁店的增长，百货公司和综合超市似乎有些“落后”。作为行业的领导者，永旺自然已经嗅到了变化的气息。

永旺于2005年成立了第一家类似便利店的食品超市，命名为“まいばすけっと又称“”，又称“My Basket或者“我的菜篮”。截至2024年2月底，该加盟品牌已在繁华的东京市区布局近1200家门店，是唯一取得如此成就的同类超市。

值得注意的是，2023财年“My Basket“全店销售额达到125.7亿元(相当于人民币，相同)，相当于门店年销售额1121万元，日均销售额3.07万元。虽然不如便利店龙头“7-ELEVEn“平均每日销售额3.37万元，但已超过“全家”2.73万元和“罗森”2.71万元。

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便利店撤出的地方，

My会出现在哪里？ Basket

截至2024年2月财年，My 与人民币125.6亿元相比，Basket销售额达到2578亿日元，同比增长15.7%。；营业利润3.6亿元，约为前一财年的4倍；商店数量达到1119家。不知不觉中，它已经成长为日本食品超市的重要存在之一。

在过去的一个财年里，永旺的营业利润达到了历史新高，总体上增长了348亿日元，相当于16.9亿元人民币。根据各部门对营业利润增长的贡献，“食品超市”单位增长了9.3亿元，占比超过一半。其中，My Basket增加了2.68亿元，这表明它做出了巨大的贡献。

虽然My 大约200到2700的Basket规模相当于便利店。㎡。然而，作为一家食品超市，它提供各种各样的产品，包括新鲜的三种产品和熟食。在人口密集地区东京23区、川崎、横滨，原本有很多便利店，现在说明“哪里有便利店退出，哪里就会有My。 Basket“趋势，商店数量正在迅速增加。

相对于给人以固定价格印象的便利店，My Basket选择超市定价，所以相当一部分原本打算去便利店的顾客转向了它，它的便利性和低价优势逐渐赢得了人们的心。但是为什么繁华的城市没有类似的产品那么大呢？

一般而言，食品超市的经营模式比较特殊，集中在店内后场进行操作，比如生鲜食品和熟食的包装和最终加工。所以，如果要在便利店大小的空间里开店，就必须在后场使用大约1/3的面积。因此，只能使用约2/3的面积作为销售区域，再加上还要安排人员进行加工，这使得很难实现盈利。特别是在地价较高的地方，如23区、京滨等，成本更高。

My 另一方面，Basket依赖于永旺集团，它有强大的基础设施供应。换句话说，它可以利用母公司的资源在加工中心完成商品的包装，然后将商品送到商店，商店只需要展示即可。所以，即使后场面积小也没关系，大部分店铺空间都可以作为销售区。

My Basket超市主要集中在首都圈中心，这当然是因为人口密集地区有市场前景，但更重要的原因是这种分布是从配送中心实现高效配送和物流效率的角度产生的。

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实施标准化操作

追求超低成本运营模式

除依靠强大的永旺集团背后，My Basket也有极致的低成本运营模式。

比如生鲜食品的处理。传统上，在食品超市，即使是同样的生鲜食品，也是通过水果和蔬菜部门、肉类部门等方式进行“垂直划分”的组织。虽然这样做已经完成了专业的商品展示，但它已经成为一个难以盈利的部门，因为它需要大量的人力，包括产品管理。

My Basket实施了完全标准化的操作。例如，刚才提到的蔬菜在操作指南中明确规定了“当它们变成这种颜色时，它们应该被丢弃”。即使是外行也能很快掌握新鲜产品的管理。产品的展示顺序也是由总部决定的，现场员工只需要使用平板电脑，按照操作指南工作即可。

此外，通过不进行特价销售，或者在销售额较高的店铺周围故意设立自己的竞争店铺，以分散客户的形式抑制物流量和客流的变化，从而构建每个店铺通常只需要2-3个人就可以运营的体系。

毫无疑问，集中开店策略促进了低成本运营。除了提高物流效率，通过提高知名度来降低广告成本。值得一提的是，这种策略促进了人员的灵活准备。正式员工的经理通常由一个人负责两家商店。他们还引入了一个系统，允许兼职员工在主要工作商店以外的其他商店使用智能手机自由填补业余时间。

集中开店策略可以算是便利店的专利策略。但是，对于便利店来说，很难将其延伸到人员的灵活配制上。

这是因为便利店是以每家店单独的特许经营合同为核心的。每个加盟店都单独招聘店员工。从根本上说，在特许经营业务中，完全不允许“故意设立自己的竞争店”。因为保证每个加盟店的利润是业务的基础。

可以说，My和便利店相比， Basket正在追求高效的运营，只有直营店才能实现。

大部分开店策略都是利用其它企业撤离后的现成店铺，尽量降低开店成本。虽然这导致了不同的店铺面积和形状，但是基本的销售区域布局在所有的店铺中都是一致的，这样员工就可以立即在任何一家店铺工作。另外，如前所述，与一般超市的库存区域和后勤管理区域相比，店铺面积一般占近30%，My Basket将这个比例保持在10-20%。

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增加自主品牌的比例，

实现郊区快速扩张

My Basket超市在23区和京滨地区建立了1000家门店系统，通过规模效应几乎成功建立了稳定的盈利基础。最近，通货膨胀环境进一步推动了这一趋势。

盈亏平衡点销售额=固定成本/(1-变动成本率)，本文通过计算销售管理费与营业毛利率的比值进行了简单估算。虽然盈亏平衡点略有上升，但实际门店销售额呈稳步上升趋势，尤其是2023年财年。

这背后的原因是，本质工资连续两年呈负增长，消费者价格偏好观念增强。原本在便利店购物的消费者中，选择了价格和超市持平的My。 Basket的数量也在增加。

此外，客户在同等质量的情况下，越来越倾向于用低成本的自主品牌代替知名品牌产品。永旺集团宣布“价格保持不变”，并大力宣传。自主品牌TopValu的销售额增长超过10%。现在，My 大约25%的Basket超市产品是TopValu品牌，这使得其支持程度迅速提高。

My Basket超市充满信心，准备进一步扩张。它在横滨郊区设立了一家实验室，将TopValu产品的比例提高到50%左右，以验证其效果。这是什么意思？也就是说，如果能增加自主品牌TopValu的销量，利润率高于知名品牌，毛利率可以进一步提高，盈亏平衡可以降低。

减少盈亏平衡意味着即使销售额较低，也能保持经营，从而导致更多郊区大规模开店的可能性。假如实验成功，My Basket可能会迅速扩展到首都圈郊区。基于这一情况，My Basket正在扩大开店面积。从这个品牌的官网可以看出，除了加强目前的开店面积，他们还计划在相邻地区和国道16号线内部设立新店。

目前，My 如果扩展到这些地区，Basket的销售额已经超过120亿元，预计将增加到240-290亿元。它相当于Yaoko或OK超市目前的主流食品超市。这意味着永旺集团将结合超市集团USMH(销售额340亿元)在首都圈地区的实力，构建压倒性的市场存在感。毫无疑问，My Basket的贡献将变得越来越重要。

写在最后

从以前的图表可以看出，尽管My 在2022-2023年期间，Basket受到了明显的冲击，但是在回归常态化后，迅速恢复了良好的发展态势，并对便利店行业发出了“警告”。这背后有一个不容忽视的趋势，即由于老年人口的快速增长，导致“购物难民”(老年人出行不便或不能外出)的数量增加。而My Basket被认为是处理首都圈购物困难的“突破口”。

当前，My Basket的目的是设立2000家门店，大约相当于罗森在一都三县(东京都市圈)门店数量的一半。对此，岩下钦哉社长表示:“与一都三县只有1.5万多家连锁便利店相比，我们离饱和度还很远。”这种势头似乎会持续一段时间。

此外，随着市场趋于饱和，便利店行业也在煞费苦心地增加门店销量，开发新业态。因此，今年第一季度，行业“龙头”7-11给出了一种全新的“SIP店”，主要推广生鲜食品，并正在准备第二家店；MINI STOP还宣布加强相关商品的供应。

未来，便利商店和小型食品超市的边界可能会逐步逼近。

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