曾被称为“最早盒马”的上海“殿堂级海鲜餐厅”爆雷

关门潮还在继续，这次轮到上海经营近20年的连锁老店了。

近日，有媒体报道称，上海著名连锁餐饮品牌宝燕一号陷入关店事件，此外，宝燕一号也被曝出老板带着钱“跑”、拖欠2000多名员工7个月工资，会员充值卡无效等。

曾风靡一时的老牌连锁餐饮品牌到底怎么了？

01、上司携款潜逃，员工别无选择，只能打开“自主经营”

今年7月，有消费者发帖称，去宝燕一号滨江店消费时，店员告诉老板“带钱潜逃”。目前店铺已经成为自主经营，与宝燕集团无关，所以之前申请的会员卡无法使用。

事实上，除了滨江店，天山店、虹桥店、大宁店等店铺也开始了“自主经营”。其中，虹桥店于今年5月底开始“自主经营”，自主经营，自行支付工资。

然而，有网友透露，虹桥店“房租到期后大家一拍两散”。

因为很多店铺都选择了“自主经营”，之前消费者办的会员卡面临着不能继续使用的问题。有的店铺不再承认之前的会员卡，有的店铺出于“人道主义”允许部分使用，剩下的需要现金结算。

基于宝燕一号适合宴请的特点，一般客户会选择大额充值，所以很多消费者在“跑路”之后损失惨重。8月6日，据蓝鲸新闻报道，有消费者表示，“宝燕一号更适合宴请，充值1万元会多发1000元。很多人为了折扣而充值。没想到，突然关店，自己的充值卡还有7000元也没用。”

除了拔萝卜拿出泥巴，关店事件外，宝燕一号还被曝欠2000多名员工工资。据蓝鲸新闻报道，宝燕一号员工表示，“还有4个月的工资没有发放，今年4月与宝燕集团董事长胡明宝的沟通失败，此后就没有下文了”。据了解，目前有多个“宝燕工资集团”，涉及数千名员工。

宝燕一号前员工还表示，其实“从去年下半年开始，工资拖延了一个月，再次发放。从去年9月开始，拖欠工资的情况越来越严重，未来几个月的工资直到现在都拿不到”。

除顾客、员工、店面外，市场商家也遭受了重创，有商家表示，“我们市场的商家加起来估计欠了一千万”。

更加糟糕的是，今年六月，有消息称，宝燕一号老板胡明宝已申请破产。

02、“最早的盒马”，过去上海餐饮界的明珠

宝燕一号绝对是很多上海人心中的“老品牌”，被称为“殿堂级海鲜餐厅”。

公开资料显示，宝燕集团成立于2000年，最初主要从事餐饮业务，专注于海鲜餐厅。2003年，宝燕集团在上海给出了第一家宝燕一号生活超市，集海鲜加工特色餐饮、新理念海鲜超市、线上APP于一体，曾被视为“最早的盒马”。

在取得餐饮业务成果后，为了吸引更多的客流，宝燕集团在商城设立了小公园，效果显著。未来将逐步形成集吃、玩、买为一体的综合体，包括商业地产、餐饮酒店、亲子公园、生活超市等业态。

当时这种模式很有创意。从行业反馈来看，确实给宝燕一号带来了真正的业绩和流量。2019年，有媒体报道称，当时宝燕集团年营业额已超过15亿元。

因此，在上海开设了10多个宝燕综合体后，宝燕集团决定“北上”扩张。2019年，宝燕集团花费2亿元在北京给出了一个2万元的家庭。㎡被称为“北京室内版迪士尼”的旗舰店。

这个时候宝燕集团看起来很漂亮，可其实内部早就出了问题。

由于快速扩张，宝燕公司的现金流很快出现了问题。2020年，有媒体报道称，受疫情影响，宝燕一号面临着现金流归零、5000多名员工待岗的问题，后期通过贷款摆脱了困境。然而，摆脱困境的宝燕一号选择了继续扩张。公开数据显示，2020年门店数量超过20家，2021年直营门店数量达到37家。

关于扩张，有网友回忆说:“曾经是宝燕的供应商，2019年开始快速扩张的迹象不太正确。”然而，一些网民指出，宝燕自2018年以来迅速扩张。

除了大方向的问题，宝燕一号内部也经常出现同样的问题。2023年1月，在某平台上，一位疑似宝燕集团工作人员的网友透露，宝燕一号“内部帮派关系严重，公司组织结构极其混乱，出了问题只会互相推脱踢球，找不到人”。

管理的崩溃直观地体现在店铺的表现上。有消费者抱怨宝燕一号服务态度差，菜品不新鲜，有“预制菜的味道”，也有消费者表示宝燕一号疫情后“味道一塌糊涂”。

多种因素叠加压垮了宝燕一号，这家经营了20多年的老字号餐厅，也终于难逃闭店的魔咒。

写在最后

疫情过后，餐饮业迎来了破产潮。三年过去了，餐饮业似乎还没有恢复过来。相关数据显示，2024年上半年，餐饮相关企业超过100万家倒闭，相当于去年全年餐厅倒闭的总和。

上半年，上海多个“网红品牌”关闭。年初，喜粤八号米其林餐厅关闭；三月，Taco Bell上海丰盛里关门；四月份，哈比特白玉兰广场店关门；七月份，是泰Just。 上海8家Thai泰式火锅店全部关闭，魔都曾经的火锅“排队王”熊猫老灶火锅大规模关闭...

疫情对餐饮业的挫折是不可否认的，但回顾宝燕一号的发展，不合时宜的快速扩张是建筑倾斜的核心，疫情的影响只是加速器，而不是遮羞布。潮水退去，谁在裸泳一目了然。

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