美食纪录片需要“破圈”突破

长期以来，美食纪录片一直是年轻人青睐的“吃饭神器”。近日，宵夜文化纪录片《宵夜江湖3》在腾讯视频播出。这部电影一经播出，就引起了很多网友的关注。然而，记者整理了2024年以来的互联网电影清单，发现美食纪录片不再是各大平台的主力军。曾经流行的美食纪录片现状如何？如何突破平淡的美食纪录片？

美食纪录片的新变化

腾讯、爱奇艺、优酷、哔哩哔哩等网络平台于2024年发布纪实片片单。“美食”是腾讯视频纪实片的标杆，由“舌尖”原团队陈晓卿打造的《风味世界》，是美食纪录片的爆款。就今年的美食文化纪实片而言，u200c腾讯视频已推出u200cu200cu200cu200cu200cu200cu200c《u200c夜江湖3》三档节目u200c，还有一档u200cu200c《u200c风味世界5》等待播出。爱奇艺方面，《下饭江湖3》已播出，《灿烂的季节2》《街头下饭魂2》《吃面八方》《香港味》即将播出。以烟火味为主题，优酷推出了《江湖饭店》《两岸一味2》等节目。哔哩哔哩则继续深耕《人生一串》《奇食记》等美食IP进行系列创作。

纵观2024年美食纪录片单，大众化主题和精品化主题是这类纪录片创作的两大方向。在这些节目中，呈现城市文化的《宵夜江湖》以及以烤串为特色的《人生一串》等节目都是大众题材的代表。《宵夜江湖》通过食物连接人物，讲述店主、食客和相关人物的故事，展示了店主的生活方式和人生哲学，以及城市中的小社区如何围绕食物进行联系。导演杜兴说:“正是无数生活在城市巷子里的普通人，与现代高层建筑、交通、摩擦、结合，共同打造了一座城市的气质。透过江湖之地的宵夜，看一座城市的气质，是《宵夜江湖》的初心。” 通过向世界各地展示烧烤文化，《人生一串》不仅展现了美食的多样性，而且深入挖掘了美食背后的故事和文化意义。

一位纪录片制作人表示，这种主题更符合年轻观众的审美，有“网生感”。他们用平视的眼光，详细描述了普通人在食物背后的勤劳和奉献，以及生活的艰辛和生活的情况，向观众传达了“生活是平淡的，没有那么大的起伏，背后总有未知的起伏”的人生哲理。通过关注普通人的日常生活，挖掘普通人的创作背景，自然拉近与观众的距离，从而引起强烈的共鸣。

“破圈”之道在于推动“破圈”

在2012年陈晓卿执导的美食纪录片《舌尖上的中国》中，作为精品纪录片的代表。此后，以“舌尖”为代表的国产美食纪实片数量在很长一段时间内迅速增加。2018年，陈晓卿导演的美食纪录片《风味世界》，从2018年第一季到2023年第四季，豆瓣评分都很高。这部电影从国际角度探索全球美食，通过高水平的镜头拍摄，摒弃了不必要的人物叙述和情感表达，取得了巨大的成功。此后，该团队还深耕垂直领域，先后推出了《风味起源》和《我的美食指南》，呈现出“家乡味道”和“妈妈味道”，播出以来口碑和播放量相对稳定。

精美的纪实片，如《风味世界》、《风味起源》等，以精美的画面和细腻的描写，为观众带来了一场美食盛宴，同时也将烟火从屏幕渗透到屏幕外，影响了人们的饮食生活。《香港之味》由总台影视剧纪实片中心制作，在优酷平台上线，用“生活” 文化的立体结构，绘制了一本全面的“香港美食图画书”，历数了这颗东方之珠的亮点。这部电影也走精品化路线，探索美食中的“仪式感”，聚焦美食背后的生活。多样化的美味，传承下来的乡香，与中国的情味相得益彰，展现了香港在新时期的守正创新文化活力。

很多纪录片领域的业内人士表示，未来美食纪录片的创作空间还是很大的。“打破圈子”的方法是成为观众审美的领导者，而不是追随者。只要你不断突破美食的信息茧房，你总能“调整”出新的味道。正如杜兴所说:“我认为观众的观看习惯是可以培养的，主要取决于创作者能为观众提供什么。”(记者 高爽）

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