瑞幸开了9000多家新店，利润却很少，它在搞慈善？

随着冷饮旺季的到来，瑞幸咖啡扭亏增盈。

但是，坏消息是，由于激烈的竞争和大量的开店原因，瑞幸的同店收入持续下滑。另外，竞争者和瑞幸也没有放弃开店的意思。

第二季度，瑞幸咖啡的收入是 84 亿元，同比增长 创单季新高的35.5%。

客户方面，瑞幸第二季度平均每月交易客户达到 6970 万，也创历史新高，比较新高， 2023 年同期的 4310 万增长 2780 万，同比增长 62% 。

店面方面，截至第二季末，瑞幸的店面总数为 19961 家庭，包括 13056 家庭直营店和 6905 家联营店面（ 可以理解为加盟店 ）。

这个季度，瑞幸净新开门店（ 新开－关停 ）1371家，环比增长。 7.4%，同比 2023 第二季度增加了 84% 。

7 月 18 日，瑞幸第 2 北京开了一万家店。瑞幸管理层此前表示，维持年末 2.3 万元的开店目标，相当于每季度在接下来的三四季度开店。 1500 家左右。

从第二季度的数据来看，瑞幸一年开了近一倍的新店。这对瑞幸员工培训、原材料、设备的管理是一个很大的考验。一旦管理不够细致，利润率就会下降。

将几个数字结合起来看：用户增长 商店总数增长61.8%。 收入增长84% 35.5%，说明瑞幸的用户数量没有跟上门店数量的增长，门店建设超前。

利用每月平均交易客户数除以总店数，可以计算出 2023 第二季度，瑞幸平均每家店面覆盖每一家店面。 3977 一个顾客，到今年第二季度，瑞幸平均每一家商店都覆盖。 3492 个客户，每一家商店都被分流了 12% 用户。但根据财务报告，瑞幸自营店第二季度销售额同比下降 20.9% 。

在咖啡价格方面受到影响 9.9 由于价格战竞争的影响，瑞幸的总收入增长率不如用户数增长。（ 财务报告提到，第二季度产品销量会增加，所以只有价格下跌才会导致收入增长率下降。 ）。

就成本而言，第二季度瑞幸运营总成本达到 73.5 亿元，同比增长 46.2%，各项费用大幅增加，其中店铺租金与其他运营成本同比增加。 侵蚀利润率的78.5%。

因此，第二季度瑞幸的经营利润是 10.5 与去年同期相比，亿元更少。 1.2 亿元。从去年同期开始，经营利润率 18.9% 下降至 12.5% 。

因此，瑞幸的经营业绩是开更多的店，刺激中国的经济增长，为社会提供就业和税收，邀请顾客多喝咖啡。他们不仅一分钱赚不到多少钱，而且赚得更少。他们似乎在做慈善工作。

自然，瑞幸的表现也比第一季度亏本卖咖啡有所改善。

展望未来，瑞幸的经营状况仍然存在很大的不确定性。

第一，如前文所述，瑞幸并未停止或放缓开店计划。如果顾客的增长速度跟不上，这将继续损害瑞幸的同店收入，租金和设备折旧的成本基本固定，那么商店的利润率将继续下降。

从产品的角度来看，瑞幸管理层在电话会议上指出，第二季度商品总销量突破 7.5 亿件，国内上新 25 现制饮料，包括椰皇拿铁，柠檬 C 新产品，如美式，轻咖超大杯，总销量占国内杯总数的总量。 24%，其中，单品轻咖柠檬茶首周销量突破 508万杯。联名方面，瑞幸成功打造 多个品牌联名 IP 芝麻街、大话西游、野兽派对等系列。

另一方面，如果瑞幸的新产品没有持续爆炸，或者联合品牌系列不受消费者欢迎，瑞幸的销售会受到影响吗？需要不断创新的产品，总会遇到创意失败的时候。

另外，从市场竞争的角度，瑞幸开店这件事，并非自己想踩刹车就可以停下来。，由于同行都在继续扩张疆域。

举例来说，库迪咖啡将低价竞争推向了一个新的水平，即 “ 便捷店 ” 开设便利店、连锁餐厅等连锁业态。

今年库迪咖啡 5 月 21 每天都有便利店策略。不同于标准店先找店再整体装修，库迪咖啡的便利店可以搬进便利店现有的经营区，目前便利店最小的柜台可以支持。 1.5 米 * 0.75 大米的规格，相当于 “ 店中店 ”。当然，由于体积小，方便商店 SKU 现在也受到限制 30 款之内。

根据库迪咖啡披露，开设便捷店的费用只需要保证金。 5 每月租金一万元 2000 人民币，咖啡机和柜台由公司承担。

体积小、投资小、盈亏平衡低等特点，使得便利店自然适合价格战。

在今年 7 月 23 在一天的半年工作会议上，库迪咖啡提出下半年成立。 8000 家便捷店、3 年 50000 一家便利店，达到主要消费模式 “ 库迪在100米以内 ”开店计划，而且目前库迪咖啡店数量不足 7000 家（ 最新的极海品牌监控数据是 6897 家 ），相当于翻 7 倍。

“库迪咖啡首席策略官李颖波说，” 库迪咖啡致力于融入顾客的日常生活，成为顾客首选的咖啡饮料，其产品实力、便利性和价格是顾客选择的三大核心因素。一杯咖啡的原料在销售价格中所占比例很低，大量的费用集中在租金、装修、消耗和人工成本上。所以，我们一直在思考如何降低咖啡交易过程中的各种成本。自今年 5 月 21 日本推出便利店战略至今，通过对已经开业的策略 100 对多家便利店数据的深入分析，全面验证了便利店模式在门店收入、开店投资、客户认可、标准化管理、产品质量等方面的全面验证。未来，便利店将作为企业发展的重要途径之一，与各种场景和业态进行广泛合作，无限接近客户，实现从田间到舌尖的最短路径和最高效率。”

目前，库迪披露的大多数便利店都在美佳宜这样的便利店开业。这些便利店的位置大多是人流量大、交通便利的地方，可能会给库迪咖啡带来大量潜在客户。

当然，很多头部连锁便利店都有自己的咖啡业务，小品牌连锁店或个人便利店更容易与库迪达成合作。在餐饮品牌方面，吉祥馄饨、家乡鸡、太二腌鱼都尝试过卖咖啡，也是库迪的潜在合作伙伴。

长远看，2022 中国人每年喝咖啡的量是多少？ 11.3 杯子，远低于巴西（ 人均 376 杯 ）、美国（ 人均 288 杯 ）和日本（ 人均 207 杯 ），市场潜力仍然很大，但是刮分蛋糕的人也很多。要留在餐桌上而非成为对手菜单上的菜肴，并不容易。

所以，这家店，不想开也要开，为了盈利，可以以后慢慢来。

本文来自微信微信官方账号“知危”，作者：拾月，编辑：大饼，36氪经授权发布。

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