到底丽水有多少好吃的？
在每一个丽水人的心目中，都有一种属于自己的丽水味道，也许平时并不觉得它弥足珍贵，但往往离家或多年未逢之后对这种味道的思念会时时刻刻涌现出来。
山水是丽水最美的风景，也是丽水人餐桌上的灵感之源。当大自然的魅力融入丽水人手中，那些独特的美食就诞生了。
@松阳文旅
这些美味的食物看似简单，却有着不可复制的本土性质，构建了丽水自成一体的口味逻辑。它不仅承载着丽水人对自然的敬畏和感激，也传达了他们对生活的热爱和追求。
今日，与我一起走进丽水的美食世界，探索隐藏在风景中的味蕾传奇。
01
不知道的夏天是不完整的。
夏季一到，丽水人最喜欢的美食——知道了还正式上桌。对丽水人来说，没有知识的夏天是不完整的。
由于植被茂密，丽水是浙江省森林覆盖率最高的地区，盛夏时节知道很多。
知道几乎是丽水人必备的技能，可以称之为地方特色。一根6米长的杆子，顶部粘着半个粘球，在路边的行道上随便选一棵树，看好目标就可以开始了。如果工具使用正确，一个很容易粘住。
最近，丽水各大菜市场的知识还在上升，丽水人对于选择方法也早就有了一套技巧：
一闻，二摸，三抖，在选择的时候，好的地方知道有一种特殊的气味，一闻就知道；第二，摸一摸，装在网袋底部。如果是干的，当地知道的概率很大；第三，抖网袋。如果你知道发出很大的声音，那就是生动的数量。
吃过之后就会知道，知道味道恰到好处，壳脆，肉质鲜美。蛋白质含量高，脂肪含量低，对夜宵爱好者特别友好。
知道丽水可以和小龙虾相媲美，知道配酒，越喝越多！
美食指南：丽水各大餐馆都可以尝到知道，还可以和当地人一起学习，家家户户都可以做，据说妈妈牌最好吃。
02
用一碗面，诠释传统的味道
每天，中国人总能在早上、中午、晚上甚至深夜找到一家面馆来安慰自己的胃和心灵，无论何时何地，饥肠辘辘的人。
食物里有家乡，味道里有记忆。许多丽水人是吃着一碗奶奶或奶奶的手工面条长大的。看似普通的食材，却总能做出独特的地方传统风味。
松阳水牵面
水牵面象征着温暖。松阳有一个习俗:女儿结婚前要吃一碗妈妈做的水牵面，也叫“轿子面”，以示对女儿的怀念。
到松阳喝水牵面，直奔百仙面馆绝对没有错。一家有百年历史的老店，早上七点半按时开门。
传统的手工制面和柴火烤炉工艺，促使这里的水牵面别具一格，软而有嚼劲。
这家商店已经继承了第四代。
店名“百仙”来源于老板娘爷爷的名字，爷爷奶奶都活到了100多岁。这家面馆最初是由老板娘的外曾祖父创立的。经过几代人的传承，现在已经成为松阳西屏镇独一无二的店铺。
百仙面馆：南直街40号(松阳老街)
缙云土爽面
@潍云县委宣传部
金云土面，又称土面、索面、爽面，因为金云人画面(制作土面)时左右穿插神似绳，画出来的面条细长如绳，所以古人称之为“索面”。
@缙云文旅
虽然味道很普通，但却是人间烟火。土凉面软而香，在当地老少皆宜，也是大家招待客人的首选食品。
普通小吃有最家常的味道，一碗小面条也能胜过无数山珍。
鲭云土爽面的原料只有小麦粉、盐和水，但制作出来的面条充满了小麦味和柔韧性。材料看似简单，但制作起来并没有那么容易。
它是以当地种植的908小麦为原料，根据温度和湿度，通过“揉面、做饼、割条、搓条、盘圆、上拉条、拉条、出来、分割、晒面、收面”等工序，将面粉与水、盐的合理配比加工而成。
注意：原料采用的是闽云当地丘陵山地生产的土麦，所有的麦面都是通过传统的农耕方式有机栽培的，所以当地人也喜欢叫土面。
在过去的1300年里，土爽面与金云人的生活和饮食密切相关，成为金云几代人的舌尖记忆，在民俗史上留下了自己的特殊印记。
潍云爽面旗舰店：234号236号，潍云永宁路238号。
(吃的时候记得加油渣，没有油渣的爽面没有灵魂，味道直接提升2度)
03
当地人从小吃到大仙人小吃
龙泉粉皮
假如你来龙泉，一定要尝尝龙泉美食top1的龙泉粉皮！
对于龙泉人来说，粉皮不仅仅是一种食物，更是一种家的味道。对于来龙泉的游客来说，真正来过龙泉之前一定要吃粉皮。
在大街小巷的早餐店里，几乎每个人都有粉丝。没有粉丝的店就像没有晚餐的晚餐，顾客必须去掉一半。一碗粉丝，一勺蒜醋辣椒，一碗还没吃完。
北河街早餐店：龙泉市北河街180号
龙泉市贤能路261号王建琴肉汤粉
龙泉肉排
在其他地方很少看到直接吃一块肉排，但在龙泉却很正常。
一整块肉排充满了汁液，酥脆，特别香。喜欢吃咸的，吃点酱油醋，直接吃！浓浓的肉香弥漫在唇齿间。这种简单的幸福简直太满足了！
阿武酒家:龙泉市佳和铭都北区3号店铺
阿海熟食：龙泉市新华街52号
泡精肉
泡精肉在丽水街上随处可见，不管是高档酒店还是街边小店，菜单上没有泡精肉那是不合格的。
大部分时间都是熟食凉菜，喜欢热食的朋友可以买下来再炒一遍。如果怕麻烦，可以直接买下来吃，凉了也不影响味道。它仍然又脆又香，一个接一个，停不下来。
无论是土生土长的本地人，还是每一个离开家乡读书的游子，还是在外面挣扎的丽水人… 每个人都在想着家乡的味道，无论走多远都要带一包！
各大餐厅都能尝到泡精肉，丽水几乎家家户户都能做到。
糯米饭
虽然糯米可以在很多地方吃，但是莲都糯米一定不能错过，调料太多了。高圆圆打卡的水南糯米是糯米的“天花板”。
水南糯米藏在一条不起眼的小巷里。不得不说，它足够正宗。店里有20多种调料和两桶糯米。看这个姿势，口水已经流出来了。
店主是一对夫妇，在水南摆摊十几年，从最初的几道菜到现在的二十多道菜，都是根据顾客的喜好添加的。
糯米有两种口味可供选择——原味大米，生抽葱香米。她们家的大米很软糯，好吃到一粒米都不想剩下。
水南糯米:莲都区南贸小区一栋1号楼。
缙云烧饼
金云烧饼不仅是丽水的美食，也代表了整个浙江的小吃，但偏偏只有金云本地的烧饼最好吃。
十多小时的发醇老面保证了饼皮的口感，馅料和火候是成败的关键，在饼子入炉前还要刷一层麦芽糖。
金云烧饼行业的高配，就是五花肉干菜馅。刚刚出炉的烧饼，入口还有糖油带来的微甜。
梅干菜则被猪油浸润得乌黑发亮，伴随着酥皮的烟火气，一起冲击着口腔和鼻腔。
东门老字号的鲭云烧饼：鲭云鹿园巷1号
04
正宗的小馆子，从不以环境论英雄论。
你们有没有注意到，无论吃了多少美味佳肴，家附近的小餐馆总是吃不腻。
这些小餐馆往往专注于提供几种或十几种特殊的菜肴，而不是豪华的装饰和复杂的菜单。价格通常贴近百姓，光顾的人多，从而增加了餐厅的口碑和知名度。
丰收小炒
大家都知道，遂昌美食是独一无二的。遂昌家常菜「丰收小炒」火辣14年，大家都知道金字招牌。它有许多当地的忠实粉丝，也在每一个温暖的时刻，喂饱了遂昌人的饕餮胃。
熟悉丰收炒菜的顾客深知其作为新型遂昌菜的精髓。味道极佳，新鲜有趣。每一道特色菜都是老板自己开发的。
所做的都是老街坊的生意，不想离开遂昌，不想离开熟客，是许多像丰收小炒这样的小店铁立遂昌的情由。
丽水不缺这么正宗的小餐馆。他们经常藏在巷子深处。他们可能只是问自己开了十几二十年的老店。不会夸张到让你觉得味道有多特别，但是家常菜特有的好吃又真实。
不用费心去寻找攻略，也许你附近的，就是最好吃的那个。
丰收炒菜：遂昌北街269号
题目：“丽水到底有多少好吃的？”
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