咖啡也有“本科专业”啦，考生：将来好就业吗？

最近，“一个听起来很香的本科专业”登上热搜，让云南农业大学的新专业——“咖啡科学与工程”成为大众关注的焦点。

进入本科专业的咖啡，就业前景如何？对于行业和咖啡从业者来说，这意味着什么？

01 登上热搜！咖啡进入本科专业，网友：边上课边喝咖啡

最近，咖啡以另一种姿势出圈了。

高考前夕，各大媒体纷纷报道“一个听起来很香的本科专业”“你能每天喝咖啡吗？”，并连续登上微博热搜。阅读量近3000万，各大媒体纷纷报道。

「咖啡也要和专业对口吗？」

「满教室都是咖啡香，想想就觉得幸福。」

云南农业大学新增的咖啡专业在高考填报志愿的关键节点再次成为大众关注的焦点。

今年三月，教育部公布了2024年普通高校本科专业目录，云南农业大学申请“咖啡科学与工程”排名第一， 由此，云南农业大学成为全国首个开办咖啡本科人才培养的专业点。

六月初，云南农业大学热带作物学校发布的2024年本科专业招生计划显示，咖啡科学与工程专业招生100人。

这一新专业究竟学到了什么，与行业的匹配程度如何？首先，我要为大家划清重点。

第一次听说咖啡专业，许多人的第一反应是培养咖啡师？其实不然。

据了解，“咖啡科学与工程”属于国家特色专业，旨在培养国家特色专业。 复合型人才，具有咖啡新产品、新工艺、新技术的研发和工程设计能力。

数据显示，该专业一级学科为食品科学与工程，学制四年，学生达到毕业要求后，将获得工程学士学位。

在教学方面，本课程设置了咖啡风味化学、咖啡工程原理、咖啡机械设备、咖啡烘焙与品尝等。，包括咖啡基础理论与综合实践课程，涉及咖啡生产、质量控制、交易等产业链。

照片来源于云南农业大学官网

与此同时，学校配置了丰富的实践资源，并提供了23个与雀巢、星巴克等合作的实习基地，以满足实践训练的需要。

就就业前景而言，学校表示，这个专业的毕业生可以从事各种生产工艺设计、新产品研发、质量检验、食品和咖啡行业的运营管理。

张雪峰老师微信微信官方账号也给出了建议，未来就业。 方向包括咖啡公司、咖啡种植加工基地、咖啡研究机构、咖啡文化传播机构等。

02 咖啡专业人才短缺，一线咖啡滤镜被打破

近两年来，随着中国咖啡市场的蓬勃发展，咖啡产业对人才的需求也在逐步发生变化。 特别是最近震惊全网的“Manner事件”，将咖啡师这个职位的关注度推向了高潮。

目前，Manner咖啡在杭州、宁波、南京、武汉、广州等地都发布了兼职咖啡师的招聘信息。

结合“咖啡进入本科专业”的热点，我们发现咖啡行业对人才的需求正在发生两个变化:

另一方面，从自带光环到流水线工种 ，年青人“祛魅”咖啡师。

Manner客户冲突是运营商追求极致人效的结果。然而，这也反映了一种现状。咖啡师似乎已经从一个令人羡慕的精致职业变成了流水线工作。

在以精品咖啡店为代表的第三次咖啡浪潮中，咖啡师通常会占据店铺日常运营的关键环节。商品、感受、服务，甚至品牌核心的传播，最终的落脚点都在咖啡师身上，对咖啡师的个人素质要求很高。咖啡师也有自己的职业光晕，甚至很多咖啡店老板都是咖啡师。

但是随着“快咖啡”的流行，咖啡店似乎成了一种高速运转的“咖啡机”，而一线咖啡师则扮演着让每一个“部件”正常运转的角色， 进入门槛降低，工作日益机械化。

Manner咖啡的一位前员工透露，在上海的一家商店里，她每天需要工作将近14到15个小时，这使得她很难挤出吃饭和上厕所的时间。即使她这么忙，她的月收入也只有4000到5000元。

根据咖啡沙龙2024年《咖啡年刊》的调查， 目前，咖啡师的月收入大多集中在30000。～占57.81%的59999元区间。 而且咖啡师换工作的原因，大多是“没有发展空间”，“工资太低”，各占47.32%。、23.38%。

可以看出，这位曾经放置了无数人青春梦想的职业，滤镜正在逐渐被打破。

另一方面，咖啡整个产业链缺乏专业人才。

除一线咖啡师外，随着产业规模的扩大，对咖啡上游人才的需求也逐渐显现出来，云南农业大学开设咖啡专业就是一个缩影。

根据《2024中国城市咖啡发展报告》，2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元，近三年咖啡产业复合增长率达到17.14%。

作为中国最大的咖啡产区，云南的咖啡种植面积和产量占全国总数的98%以上。随着咖啡生产加工企业的增加，对专业咖啡人才的需求也在增加。

云南农业大学热带作物学院院长杨学虎在接受采访时强调：“新兴专业不仅是行业发展的需要，也是学科发展的需要。 "我们应该是咖啡整个产业链的人才。"

当专业咖啡人才短缺和一线岗位自动化取代同时上演时，也预示着咖啡行业正进入大浪淘沙的“换血”时代。

03 只有完善咖啡人才体系，才能形成中国特色咖啡文化

所以，新增本科“咖啡科学与工程”专业，对行业会有什么影响？

对于这件事，我和很多业内人士聊过，包括咖啡师、品牌创始人、咖啡培训机构从业人员。

人们普遍认为“这是件好事”。

提高咖啡从业者的职业归属感

银流咖啡创始合伙人许兰月说:“咖啡从业者会从心底里对自己的职业有归属感，也会影响一些人的职业发展规划。

过去，咖啡从业者大多依靠海外咖啡培训和国际比赛镀金，学习咖啡代表着教育经验与行业的匹配， 未来，咖啡从业者也将迎来一个完整的晋升渠道。 ”

咖啡人才体系逐步完善

“咖啡专业的成立与咖啡近两年在中国的快速发展密切相关。咖啡人才体系日益完善，是行业成熟的必然趋势。”一些从业者说。

今年6月20日，云南省咖啡现代工业学院揭牌，除云南农业大学设立“咖啡科学与工程”专业外。

同时，一些职业院校也有咖啡相关课程，设置咖啡烘焙、评价、店铺运营管理等科目。也有一批咖啡专业培训机构出现在民间，从拉花体验到高级技能，满足不同群体的培训需求。

咖啡文化形成中国特色

进入本科专业的咖啡，也意味着我国、社会层面都在重视咖啡产业的发展。

对于许多咖啡从者来说， 培养高端咖啡人才，也是培养咖啡文化话语权的过程。

云南省咖啡行业协会秘书长李功勤曾公开表示，“海外培训机构和咖啡文化影响了中国人对咖啡的理解和中国咖啡文化的形成。要大力培养中国特色咖啡人才，逐步形成中国特色咖啡文化。”

04 结语

人才支持是任何行业长期发展不可或缺的。

从一颗生豆到一杯咖啡，背后是整个中国咖啡产业的滚滚向前。未来，随着国内咖啡高等教育的完善，中国咖啡产业将迈上新台阶。

本文来源于微信微信官方账号“咖门”（ID:KamenClub），作者：张瑾，36氪经授权发布。

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