老母鸡汤面，年轻人的速食补品

近年来，老母鸡汤面这种3分钟速食方便面，已经成为很多人下班后青睐的大补汤。就像吃了一碗鸡汤，农民工可以重生，满足他们懒惰的养生需求。

老母鸡汤面在很多平台上卖几百万。本来是白象的爆款单品，但是去年年底康师傅也来了一波模仿撞脸。有些消费者不小心看到了错误的订单，直到下肚的那一刻才意识到这一面不是另一面。

老母鸡汤面，也被撞脸了。

白象创始人姚忠良(60后，河南平舆人，中国人民代表大会毕业)可能想不到，当初拒绝了日本资本的入股，现在却遭遇了国内同行的内攻。

“本来想买白象的老母鸡汤面，回家才知道买错了成康师傅。”一位网友在社交媒体上展示了自己的经历，一度吸引了大量共鸣的帖子。

从外包装到味道，确实康师傅的老母鸡汤面和白象有些相似，连口号都差不多。白象是“慢煮6小时”，康师傅是“煮6小时”。

图 | 来自小红书博主momomo

但也有吃过的人说，康师傅的味道略淡，白象的汤头更浓。

其实康师傅老母鸡汤面的其他包装和白象还是有一定区别的，但是只感叹白象的老母鸡汤面在客户心中已经“主观臆断”了。

老母鸡汤面是白象近年来最受欢迎的爆款产品，于2018年9月推出。白象曾披露面条所在的“美味汤”系列，同年上线不到一年就卖出了10亿元。

疫情三年来，进一步走向全员。

首先，房子的需求是垫底的。然后，2021年7月，郑州发生洪水，白象增援救灾。之后，白象三分之一的企业员工雇佣了身体不好的人的消息进行了热搜。白象成为良心国潮的代表，一时圈粉无数，让老母鸡汤面再次破圈出售。

农民工老王曾经沉迷于老母鸡汤面。他印象深刻的一件小事是，几年前，生鲜平台上的白象老母鸡汤面经常被抢走，然后他每天早上6点醒来就被抢走了。

白象淘宝旗舰店，现在五袋白象老母鸡汤面，价格14.9元，销量已突破百万条，评论30万条，实际销量估计更高。

与白象相比，康师傅的老母鸡汤面上市较晚，于2023年11月9日与牛尾汤面一起上市，属于市场后来者。

至少也是行业大哥，一般人理解应该是引领市场潮流才对，但是成了模仿者，难免会被人议论纷纷。

但是，意外吗？没有意外。

估计普罗大众都能猜出康师傅的意图。——模仿成功者是成功的捷径。。而且效仿或者撞脸的事情，康师傅并非第一次做，行业内也并非只有康师傅一家在做。

1992年，台胞魏应州在大陆火车上，受乘客吃了一碗美味的方便面的启发，决定放弃原来的创业项目——失去了一半风险投资的食用油，改成了方便面。

随后，康师傅推出了第一款红烧牛肉面，又香又能吃到几块钱的肉丁，从此爆炸，称霸大陆方便面市场多年。

台湾省真正的老大哥统一了，后来面对红烧牛肉，但是康师傅已经提前占据了用户的心智。直到2008年，统一的老坛酸菜面才推出，我们终于翻身唱了。

但是14亿市场，岂容你一家独占。

2010年，康师傅还推出了统一与统一 同款产品“老坛酸菜面”，还是熟悉的“招数”——就像复制粘贴的外包装和配方味道一样。

统一也不是弱鸡。代言人汪涵在老坛的经典广告中说的那句话 有些人模仿我的脸，有些人模仿我的脸！”“传统老坛双重发醇，这才是纯正的”，被怀疑与康师傅对决。

商战中注重结果论，撞脸不算什么，入袋为安才是最重要的。

这一次，康师傅推广了老母鸡汤面的仿版，白象也有迂回的内涵。今年年初，白象在一条新产品的官方推文中提到“一直被模仿，从未被超越”，这似乎是对康师傅效仿争议的回应。

其实白象也有红烧牛肉面。乍一看，也很容易与康师傅混淆。

图 | 方便面市场，撞脸流行

老母鸡汤面，年轻人的速食补品

近年来，市场上推出了许多新的方便面口味，如藤椒方便面、冰红茶红烧牛肉面等。，但最畅销的是老母鸡汤面。

它可以成为每个家庭撞脸的对象，情有可原。如果结论：满足了年轻人“速食养生”的需要。

以前年轻人在方便面上放一个卤蛋，淀粉肠，“满足”、补充蛋白质，发力点集中在蛋白质上，浇头其实，各家也经常做买面送肠的投料促销。现在汤头成为竞争的主场，来一碗“鸡汤”补补，就可以实现与淀粉肠的美与共。

图 | 方便面夜宵，中国大学生宿舍文化

在这一过程中，出现了一家厂商大力推广的重要变化：以前是粉酱包，现在是高汤包。汤汁已经成为方便面市场的战略要地。

根据市场数据，2022年，营养汤面以其优良的“营养成分”成为领先品类，销售增速高达59.7%。工人们有多苦多惜命，营养汤面卖得多好。

另外，让中国人喝汤养生不需要任何市场教育费用，尽管有些医生早就普及了：汤多为油脂，不如肉有营养，但仍难以与中国人千年饮汤养生的习惯相媲美。

在国内，白象是第一个在“汤”上下功夫的。

白象于2003年推出“1元大骨面”，主要推广“大骨熬汤”“营养健康”，上市当年销售额突破1亿元。

2018年，白象推出了“汤好吃”系列，包括麻辣牛肉汤，除了老母鸡汤面。当时白象的广告词是“告别传统酱粉包，只煮汤包”，称“用了一年多的老母鸡，慢慢煮6个小时，多次挂汤提神，恢复正宗的鸡汤原味——纯正、家常、美味、纯净、清新、健康。”

光是看着这些词，很多打工人靠心思似乎可以治愈下班后已经快瘫的自己。

图| 年轻人想像的老母鸡汤面

老母鸡汤面走红后，白象继续追求“汤”上的胜利。今年1月，白象推出了两款新产品，分别是“甄味汤馆”——山菌老母鸡汤面和白玉萝卜牛肉汤面，声称所有汤原料、面饼、配菜的配方和生产环节都保证100%不添加防腐剂和反式脂肪。

随着产品的升级，价格也在上涨。

白象老母鸡汤面成袋价格在3元左右，成桶老母鸡汤面价格在5元左右。强调“高级营养”的汤，好吃的甄味汤馆——山菌老母鸡汤面，每袋价格在14元左右，属于另一个不同维度的空间。

事实上，除了老母鸡汤面，白象还做了其他事情，从酸辣粉、螺蛳粉、串香、猪肉香肠，到沙拉海鲜面、辣椒炒面、蟹黄拌面、糟粕醋海鲜粉等。，但最受欢迎的是老母鸡汤面。

白象做汤，在基本没有堡垒的方便面市场，其他家庭也不会闲着。

汤达人系列于2008年推出，其中日本海豚骨拉面、罗宋汤面、味增拉面、椰汁鸡汤面均占有一席之地。康师傅比较晚，比如上面提到的“好汤”品牌直到2023年11月才推出。

可说，近年来，中国人的方便面已经从“粉包时代”转变为“汤时代”。

图 | 从粉包时代到汤包时代

老母鸡汤面，能挽回一代人离开吗？

近40年来，方便面是80年。、90后生活中的重要记忆。但是现在，我们已经告别了曾经的亮点，并逐渐过上了艰难的生活。一两次新爆炸的出现，无疑被寄予了重燃股市的厚望。

实际上，很多60泡面都是、在70年后的眼中，曾经是一种可望而不可及的奢侈品。

早在1964年，北京食品总厂就首次尝试生产纯手工方便面。然而，当时为了节约成本，使用了废料。鸭油来做面饼。史料记载，不好吃。

图片来自网络

70年代，上海益民食品四厂花钱从日本购买技术，做出了一个名字。快乐方便面”品牌，椒盐味，每包一角五分，要用粮票购买，属于奢侈品，大众消费市场没有发展，幸福也就消失了。

90年代左右，康师傅以红烧牛肉面称霸大陆市场。借助南来北往的打工潮，方便冲泡和充饥方便面，漂浮在火车站和绿皮火车车厢的各个地方。

图 | 泡面，一 火车代人记忆

从2000年到2010年，是我国方便面的黄金时代。康师傅，统一，白象，华丰。四大家族不仅可以上城市小白领的宵夜餐桌，还可以下到农民工的集体宿舍。柔软的身材让他们俘获了中国许多最具消费力的庞大客户。

但到2013年，外卖补贴开始，人们发现有太多的食物可以替代方便面。2018年方便面市场开始萎缩。

据世界方便面协会统计，2013-2019年，中国方便面市场总需求连年下降，2019年，总需求量从462亿下降到414.5亿。

也就是说，近50亿份的需求在6年内消失了。按照一碗3元的计算，销售收入“损失”了150亿元，与上下游消失的需求联系在一起。估计整个行业已经消失了几百亿。不管方便面有多香，它都不再性感。

疫情爆发三年，大家被动宅家，方便面迎来了短暂的回春。但是2023年一次全面放开，方便面市场再次转向下方。

2023年，康师傅的年度泡面工作收入为287.93亿元，比上年同期下降2.84%，占集团总收入的35.80%。

图 | 来自2023财报的康师傅方便面份额呈下降趋势。

2023年中国统一企业方便面业务收入为95.94亿元，同比下降9.65%。

有合味，出前一丁，U.F.日清食品等多个方便面品牌也遇到了同样的情况。2023年，日清食品收入达到38.33亿港元，同比下降5.77%。

股票市场竞争，生存第一，精仿怎么样？

自然，这些制造商也在考虑其它的自救方法，比如高价格，品牌化，为了提高客户的单价和毛利，试图采取这种措施。

康师傅推出了汤大师、干面荟、御品盛会、速达面店等高端面条，价格从每碗8元、14元到20元不等。今天麦郎还推出了一盒12.9元的拉面，而白象则推出了一盒15元的新鲜面条。

以前，也许是年轻人抛弃了方便面，下一步估计是涨价方便面要再次选择年轻人。

本文来自微信微信官方账号“真实研究室”（ID：zhengulab），作家：徐邈，编辑：龚正，36氪经授权发布。

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