淄博烤串火了，酒水武林热闹|界面新闻 · JMedia
文|云酒网
淄博烤串火了好几个月，热度越来越高。
不仅淄博烤串，住宿、旅游、餐饮...淄博随处可见一房难找、一票难找的情况，甚至有人会毫不犹豫地在淄博的街道上等一晚...
当地的饮料市场也很受欢迎。啤酒，白酒，饮料…乘势而上，淄博酒市迎来了前所未有的热度。
淄博烤串为什么这么受欢迎，如何延续热度？为了不辜负这个难得的机会，葡萄酒公司和葡萄酒经销商应该怎么做？云酒头条近日实地走访淄博市场，与当地一线葡萄酒公司和葡萄酒经销商代表进行了对话，得到了更多答案。
吃烧烤也要限号，一个城市的“全民行动”
4月17日下午4点，在淄博市主干道金晶大道旁边，一个烧烤城大门外，已经被食客包围，很多人坐在椅子和椅子上等候。
“还有号码，别担心，每批只能进30人。”门口的服务员忙着招揽食客，分发排队号码。他们的话既兴奋又无助。
吃烧烤也要限号，成为淄博热议的话题之一。
大门里还有一个服务员在维持秩序。他指出:“这都是为了让大家安心吃饭。”这个烧烤城的正常营业时间从下午5点开始，但最近食客从全国接踵而至。“4:30，第一批客户已经进来，还在等。”
云酒头条注意到，烧烤城的院子里已经挤满了顾客。吃饭前忙着“打卡”。：有的人拿着自拍杆拍照，有的人忍不住跑到食品区看新闻，有的人坐在座位上，享受院子外的长队...
灯光昏暗，标志性的小炉子和配料上菜，食客终于可以吃了。小炉子的纯炭烤串是淄博的特色。小蛋糕、大葱和小炉子被称为“三件套灵魂”。：每张桌子上都有一个小炉子，上菜的烤串已经烤到半熟，剩下的温度由食客自己掌握；卷饼的独特方式也满足了食客DIY的快乐，最终孵化成一个城市的IP。
金晶大道上的烟火，只是淄博烤串的一角。
淄博，车站，酒店，商场…到处都是人。为了方便很多“食客”，当地开通了21条公交烤串专线，配备了30多辆公交车，沿路经过了28家烧烤店。为了解决外国游客的住宿问题，淄博市开设了青年驿站、收容所等。；相关部门也多次强调物价稳定，禁止载人，发挥公安、消防、志愿者团队等多方力量，共同努力，为淄博烤串保驾护航。
淄博烤串，已演变成一座城市的“全民行动”。
进入/销售激增，“烤串” "引啤酒旺季提前
“啤酒 “烤串”一直是标配，淄博烤串火出圈后，当地啤酒市场的旺季似乎比往年早些。
李先生是淄博市淄川区的一家啤酒经销商，他说:“因为这波烤串的受欢迎程度，店内雪花啤酒的销量比去年增长了70%以上。据他介绍，淄博当地很多酒厂都做好了准备，包括新产品的发布和营销，很多烧烤店都推出了免费饮酒、品酒等活动。
“总之，从厂家到终端，都动了。”“淄博当地啤酒厂在密切关注这波流量方面还是很到位的。在营销方面，出台了很多措施，让外国游客早点尝试，满足消费者的需求。”。李先生说，目前经销商主动要求厂家在保证质量的基础上增加供应。以前每周供应一辆车(约2000箱)，现在每周供应两辆车，供应量同比翻了一番。
“牧羊村”是淄博一家经营了30年的老店。店里卖的饮料种类繁多，以青岛啤酒为主。“1903年、白啤酒，奥古特，纯生……”说起啤酒的种类，这家店的青岛啤酒销售员都是珍宝。她说，最近店里每天卖10箱以上的啤酒是正常的，最高峰期一天能卖出30箱以上的青岛啤酒。
泰山原浆啤酒淄博城市经理刘超表示，泰山啤酒主要推广新鲜原浆啤酒，市场认可度较高。中台数据显示，淄博烤串近期确实明显促进了品牌在当地的销量。以外卖平台为例。截至目前，泰国啤酒淄博市场在美团的销量同比增长70%。
很多店铺也享受到了红利。刘超透露，由于网络名人商圈附近，水晶街店仅仅依靠自然流量开业20天，就取得了开业即爆单的成绩。
“淄博烤串是我们好客山东的体现，也是疫情后市场复苏的典型代表。它代表了消费市场的快速复苏和顾客渴望快速回归的烟火。这对提升市场、促进品牌发展，尤其是快速消费品牌的市场复苏起到了非常积极的信号。”
刘超说，厂家也从淄博烤串热潮中看到了年轻人喜爱的泰国啤酒产品。同时，他透露，未来公司不排除推出更年轻、更个性化的7天原浆啤酒。“从产品口味到包装设计，都会有更年轻的标签，满足年轻消费者吃哈尔滨啤酒的需求，让全国游客深刻感受到山东人的热情和山东啤酒的新鲜感。”刘超说。
云酒头条还注意到，面对淄博烤串的火爆，渴望尝试的啤酒品牌不在少数，比如来自新疆的乌苏啤酒、来自比利时、德国的工艺啤酒等等。虽然市场份额略有不同，但经销商不愿意错过这波红利，仍然期待分一杯羹。
而且随著淄博烤串IP的不断升温，啤酒市场也必然会发生变化。
顺势而为，淄博白酒也忙着上阵。
现在淄博酒市，热闹的不只是啤酒。
在淄博北火车站的出入口/出入口，“国井”二字格外显眼。这家鲁酒公司作为淄博的白酒品牌，率先抓住了市场机遇。
国井酒业规划总监李洪玺透露，淄博北站人流量达到2万/天。国井在该站有两个接待室，邀请来自世界各地的游客进行评估。“接下来会在淄博站设立接待室”。
不但线下加强评价，国井还重视线上线下联动：线上由明星、大咖进行现场直播，粉丝达5万 ；线下推出品牌电商终端活动，并打出“吃淄博烤串” 喝国井酒”“来吃淄博烤串” 带来淄博印象等口号。
李洪玺表示，上述市场措施旨在提高关注淄博烤串的消费群体的品牌知名度。事实证明，效果良好:今年以来，国井在淄博本营市场的销量稳步增长，比去年增长了20%以上。专卖店和旗舰店的销量是历年的2-3倍。尤其是中高端品牌的转移，对公司的贡献越来越明显。
「淄博烤串热，是中国人消费升级的表现，也是淄博文化积累的结果，更是山东人好客性格的体现。”他认为淄博是齐文化的发源地，商业氛围浓厚，美食品类丰富。酒文化历史悠久。淄博不仅是葡萄酒祖先狄故居，也是中国古代杰出的农学家贾思邈。他还在这里描述了《齐民要术》，最早系统详细地记录了各种制曲制酒的工艺规范。"国井集团是《齐民要术》制酒要术的核心传承者，传承和推广中国酒文化责无旁贷。”
据国井酒业淄博市场负责人张循征介绍，国井酒业在“千里黄河成就一瓶国井酒”定位的基础上，推出了专门的文化营销活动，如为大学生推出营销活动，凭有效信息可享受五折优惠购酒，网上下单，公司将其邮寄回家，让亲朋好友品尝淄博酒。
淄博市博山区酒业协会会长任纪坤告诉云酒头条，淄博市名片已经在全国范围内响起，淄博市白酒企业正在利用这一趋势，白酒消费达到了一个新的高度。
「淄博烤串热，对淄博的社会发展，各行各业都会起到很强的推动作用。利用这一气势，我们协会必须宣传扳倒井、黄河龙、鲁源等白酒品牌。公司也开始采取行动，包括不同形式的推广活动，在各种消费模式下推荐白酒，打出淄博的白酒名片，对淄博白酒产业的发展起到了很大的作用，为下一步走出山东，走向全国创造了机遇。”
然而，一些葡萄酒行业的人也提出了另一种想法。目前淄博烤串热给当地带来了客流，也是葡萄酒公司难得的机会。借助这波流量红利，可以提升品牌知名度。然而，淄博烤串热如何持续也值得关注。“如果只是暂时的热度，如果公司投入大量资金，可能会有泥牛入海。”
烤串促进了淄博当地的饮料消费，但实际上，在这波烤串热之前，淄博的饮料行业一直受到政府和协会的高度重视，发展氛围浓厚，发展势头强劲。
4月16日，“淄博市第四届白酒产业高质量发展推进会”召开。会议围绕发挥国井集团领导作用，打造“鲁酒振兴示范引领区”，进一步凝聚发展共识。“万里黄河-国香白酒研究院”“齐民要术-中国酿造大曲研究院”也在推进会期间揭牌成立。
两天后的4月21日，2023年山东省糖酒会也将在淄博举行，这将是山东省糖酒会在淄博举行10年的记录，将刷新本次展会在同一个城市举行次数最多的记录。
云酒头条也从业内人士那里了解到，今年春季糖酒会期间，淄博派出检查组，希望从全国引进数百家酒企进驻淄博，打造系统化的酒镇，并给出“前几年不收租金”的优惠政策，但截至发稿时，消息尚未得到官方证实。
无论如何，淄博烤串，已经搅动了当地酒市的一池春水。
文|云酒网
淄博烤串火了好几个月，热度越来越高。
不仅淄博烤串，住宿、旅游、餐饮...淄博随处可见一房难找、一票难找的情况，甚至有人会毫不犹豫地在淄博的街道上等一晚...
当地的饮料市场也很受欢迎。啤酒，白酒，饮料…乘势而上，淄博酒市迎来了前所未有的热度。
淄博烤串为什么这么受欢迎，如何延续热度？为了不辜负这个难得的机会，葡萄酒公司和葡萄酒经销商应该怎么做？云酒头条近日实地走访淄博市场，与当地一线葡萄酒公司和葡萄酒经销商代表进行了对话，得到了更多答案。
吃烧烤也要限号，一个城市的“全民行动”
4月17日下午4点，在淄博市主干道金晶大道旁边，一个烧烤城大门外，已经被食客包围，很多人坐在椅子和椅子上等候。
“还有号码，别担心，每批只能进30人。”门口的服务员忙着招揽食客，分发排队号码。他们的话既兴奋又无助。
吃烧烤也要限号，成为淄博热议的话题之一。
大门里还有一个服务员在维持秩序。他指出:“这都是为了让大家安心吃饭。”这个烧烤城的正常营业时间从下午5点开始，但最近食客从全国接踵而至。“4:30，第一批客户已经进来，还在等。”
云酒头条注意到，烧烤城的院子里已经挤满了顾客。吃饭前忙着“打卡”。：有的人拿着自拍杆拍照，有的人忍不住跑到食品区看新闻，有的人坐在座位上，享受院子外的长队...
灯光昏暗，标志性的小炉子和配料上菜，食客终于可以吃了。小炉子的纯炭烤串是淄博的特色。小蛋糕、大葱和小炉子被称为“三件套灵魂”。：每张桌子上都有一个小炉子，上菜的烤串已经烤到半熟，剩下的温度由食客自己掌握；卷饼的独特方式也满足了食客DIY的快乐，最终孵化成一个城市的IP。
金晶大道上的烟火，只是淄博烤串的一角。
淄博，车站，酒店，商场…到处都是人。为了方便很多“食客”，当地开通了21条公交烤串专线，配备了30多辆公交车，沿路经过了28家烧烤店。为了解决外国游客的住宿问题，淄博市开设了青年驿站、收容所等。；相关部门也多次强调物价稳定，禁止载人，发挥公安、消防、志愿者团队等多方力量，共同努力，为淄博烤串保驾护航。
淄博烤串，已演变成一座城市的“全民行动”。
进入/销售激增，“烤串” "引啤酒旺季提前
“啤酒 “烤串”一直是标配，淄博烤串火出圈后，当地啤酒市场的旺季似乎比往年早些。
李先生是淄博市淄川区的一家啤酒经销商，他说:“因为这波烤串的受欢迎程度，店内雪花啤酒的销量比去年增长了70%以上。据他介绍，淄博当地很多酒厂都做好了准备，包括新产品的发布和营销，很多烧烤店都推出了免费饮酒、品酒等活动。
“总之，从厂家到终端，都动了。”“淄博当地啤酒厂在密切关注这波流量方面还是很到位的。在营销方面，出台了很多措施，让外国游客早点尝试，满足消费者的需求。”。李先生说，目前经销商主动要求厂家在保证质量的基础上增加供应。以前每周供应一辆车(约2000箱)，现在每周供应两辆车，供应量同比翻了一番。
“牧羊村”是淄博一家经营了30年的老店。店里卖的饮料种类繁多，以青岛啤酒为主。“1903年、白啤酒，奥古特，纯生……”说起啤酒的种类，这家店的青岛啤酒销售员都是珍宝。她说，最近店里每天卖10箱以上的啤酒是正常的，最高峰期一天能卖出30箱以上的青岛啤酒。
泰山原浆啤酒淄博城市经理刘超表示，泰山啤酒主要推广新鲜原浆啤酒，市场认可度较高。中台数据显示，淄博烤串近期确实明显促进了品牌在当地的销量。以外卖平台为例。截至目前，泰国啤酒淄博市场在美团的销量同比增长70%。
很多店铺也享受到了红利。刘超透露，由于网络名人商圈附近，水晶街店仅仅依靠自然流量开业20天，就取得了开业即爆单的成绩。
“淄博烤串是我们好客山东的体现，也是疫情后市场复苏的典型代表。它代表了消费市场的快速复苏和顾客渴望快速回归的烟火。这对提升市场、促进品牌发展，尤其是快速消费品牌的市场复苏起到了非常积极的信号。”
刘超说，厂家也从淄博烤串热潮中看到了年轻人喜爱的泰国啤酒产品。同时，他透露，未来公司不排除推出更年轻、更个性化的7天原浆啤酒。“从产品口味到包装设计，都会有更年轻的标签，满足年轻消费者吃哈尔滨啤酒的需求，让全国游客深刻感受到山东人的热情和山东啤酒的新鲜感。”刘超说。
云酒头条还注意到，面对淄博烤串的火爆，渴望尝试的啤酒品牌不在少数，比如来自新疆的乌苏啤酒、来自比利时、德国的工艺啤酒等等。虽然市场份额略有不同，但经销商不愿意错过这波红利，仍然期待分一杯羹。
而且随著淄博烤串IP的不断升温，啤酒市场也必然会发生变化。
顺势而为，淄博白酒也忙着上阵。
现在淄博酒市，热闹的不只是啤酒。
在淄博北火车站的出入口/出入口，“国井”二字格外显眼。这家鲁酒公司作为淄博的白酒品牌，率先抓住了市场机遇。
国井酒业规划总监李洪玺透露，淄博北站人流量达到2万/天。国井在该站有两个接待室，邀请来自世界各地的游客进行评估。“接下来会在淄博站设立接待室”。
不但线下加强评价，国井还重视线上线下联动：线上由明星、大咖进行现场直播，粉丝达5万 ；线下推出品牌电商终端活动，并打出“吃淄博烤串” 喝国井酒”“来吃淄博烤串” 带来淄博印象等口号。
李洪玺表示，上述市场措施旨在提高关注淄博烤串的消费群体的品牌知名度。事实证明，效果良好:今年以来，国井在淄博本营市场的销量稳步增长，比去年增长了20%以上。专卖店和旗舰店的销量是历年的2-3倍。尤其是中高端品牌的转移，对公司的贡献越来越明显。
「淄博烤串热，是中国人消费升级的表现，也是淄博文化积累的结果，更是山东人好客性格的体现。”他认为淄博是齐文化的发源地，商业氛围浓厚，美食品类丰富。酒文化历史悠久。淄博不仅是葡萄酒祖先狄故居，也是中国古代杰出的农学家贾思邈。他还在这里描述了《齐民要术》，最早系统详细地记录了各种制曲制酒的工艺规范。"国井集团是《齐民要术》制酒要术的核心传承者，传承和推广中国酒文化责无旁贷。”
据国井酒业淄博市场负责人张循征介绍，国井酒业在“千里黄河成就一瓶国井酒”定位的基础上，推出了专门的文化营销活动，如为大学生推出营销活动，凭有效信息可享受五折优惠购酒，网上下单，公司将其邮寄回家，让亲朋好友品尝淄博酒。
淄博市博山区酒业协会会长任纪坤告诉云酒头条，淄博市名片已经在全国范围内响起，淄博市白酒企业正在利用这一趋势，白酒消费达到了一个新的高度。
「淄博烤串热，对淄博的社会发展，各行各业都会起到很强的推动作用。利用这一气势，我们协会必须宣传扳倒井、黄河龙、鲁源等白酒品牌。公司也开始采取行动，包括不同形式的推广活动，在各种消费模式下推荐白酒，打出淄博的白酒名片，对淄博白酒产业的发展起到了很大的作用，为下一步走出山东，走向全国创造了机遇。”
然而，一些葡萄酒行业的人也提出了另一种想法。目前淄博烤串热给当地带来了客流，也是葡萄酒公司难得的机会。借助这波流量红利，可以提升品牌知名度。然而，淄博烤串热如何持续也值得关注。“如果只是暂时的热度，如果公司投入大量资金，可能会有泥牛入海。”
烤串促进了淄博当地的饮料消费，但实际上，在这波烤串热之前，淄博的饮料行业一直受到政府和协会的高度重视，发展氛围浓厚，发展势头强劲。
4月16日，“淄博市第四届白酒产业高质量发展推进会”召开。会议围绕发挥国井集团领导作用，打造“鲁酒振兴示范引领区”，进一步凝聚发展共识。“万里黄河-国香白酒研究院”“齐民要术-中国酿造大曲研究院”也在推进会期间揭牌成立。
两天后的4月21日，2023年山东省糖酒会也将在淄博举行，这将是山东省糖酒会在淄博举行10年的记录，将刷新本次展会在同一个城市举行次数最多的记录。
云酒头条也从业内人士那里了解到，今年春季糖酒会期间，淄博派出检查组，希望从全国引进数百家酒企进驻淄博，打造系统化的酒镇，并给出“前几年不收租金”的优惠政策，但截至发稿时，消息尚未得到官方证实。
无论如何，淄博烤串，已经搅动了当地酒市的一池春水。
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