戈峻夜话第三十期｜老板面对面之斗茶英雄会

纵观经济与行业百态，解锁企业应对之策，天九共享集团全球CEO戈峻系列公益讲座栏目 《戈峻夜话-智慧企业赢未来》，通过宏观经济解读、国内外经典案例分析等，深入探讨疫情时期企业如何转为危机，帮助企业家共度难关，为企业家在线赋能。

以下为夜话实录：

郭院长：自古谁云创业易，天下还是老板难。各位老板面对面的朋友们，我们又见面了，我们周末又给大家带来什么样的产业思考和话题？我们今天讨论的主题是一个在疫情期间大家可能会想一想的行业。过去，我们中国人的柴米油盐酱醋茶，过日子放在最后一位的就是茶，说明茶它不是一个最重要，它不是放在第一位的。但同时它又是必需品。所以今天由大家最熟悉的，我不需要介绍的，我们天九共享集团的“扛霸子”戈峻先生，给我们大家来分享他对茶，中国又很传统但是又很现代的行业的思考。戈总好。

戈总：郭院长好。

郭院长：戈总今天小马甲很精神，戈总跟大家要分享他的思考，但是在他分享之前，我先要介绍两位大咖，这两位大咖既是我们天九非常重要的，也是我们非常骄傲的伙伴。我们天九平台上孵化加速了很多企业，这些企业都是让我们非常自豪的，而这两位企业非常有特色。这两位老板，一位朋友做茶，但是名字我一听就觉得很奇怪，叫醉品茶集，我们当然知道喝茶有的时候也是陶醉，但是它叫醉品茶集，名字听着跟原来的茶行业有点不太一样。有请醉品茶集的老板给大家做自我介绍。

叶总：好的，谢谢主持人。我是醉品茶集的创始人兼CEO，我今天也很荣幸跟我们的戈总、郭院长、王总，一起来参与这次沙龙的交流。我简单介绍先到这里，感谢各位的企业家朋友们参与我们在线直播，谢谢。

郭院长：难怪我们叶总叫醉品茶集，我们看，他那的环境真的是非常的雅致，非常的有品位，所以他不光是卖一个产品，品味先达到一定高度了。还有一位也很有意思，现在的女同学尤其喜欢卡通的东西，我们这位老兄搞的品牌，叫做泰迪私藏茶，原来我一听就觉得非常的跨界，非常的开脑洞，明明是一个吉祥物或者宠物，他把它变成了一个茶的品牌，而且在我们天九的推动下发展的也非常迅速，王老板给大家做一下自我介绍。

王总：郭院长、戈总好，还有叶总好，今天都是前辈，我也很开心，很荣幸能有这样的机会上来跟各位大咖学习。本人自我介绍一下，我叫王江，来自江苏南京，做茶也好多年了，大家看到周边有很多小熊，我们有一个口号就是：泰迪熊，给大家带来一杯好茶。所以从事行业这么多年，我们的模式也挺有意思的，以泰迪熊为IP主题结合茶饮，结合泰迪熊的零售商品，打造以茶饮为导向的实体店，今天也是来学习的，也想多跟各位大咖来交流，也来看看今天茶在年轻人的心目当中是怎样的定位。

郭院长：我们今天请来的两位老板都非常有特色，做茶叶，他们做的思路跟一般人想到的茶叶都不一样。我先请戈总给我们分析，因为我们大家想到茶，特别中国人，我们中国人打造的茶叶，一般想到的就是我们中国人喝茶的场景，像我们熟悉的一部经典的话剧《茶馆》，都是老同志坐在一块架着鸟，或者听着说书，这样的一种喝茶场景，结果我们天九所加速的这两个企业，一个叫醉品茶集，要让人喝得醉起来这种感觉。还有一个英伦范儿，怎么能把泰迪熊跟茶叶组合起来，表示了一种非常跨界的新的探索。戈总怎么看？我们加速的企业在茶的品类里面做出这样的创新，今天在两位创始人分享之前，我们先请戈总来给我们大家点评分析一下。

戈总：感谢郭院长，其实我跟大家一样，想到茶就想到了中国的传统，想到了中国的文化，中国的茶馆，我记得小时候老年人一早就到茶馆里坐下来喝茶，就像刚才郭院长给我们看的，拿一个茶缸在那喝茶那种感觉，但其实茶的文化已经变了，品质化、标准化、品牌化、还有社交化，一个新的产业实际上已经形成了。

中国的新茶饮行业从消费的体验来看，其实可以分为三个阶段。第一个阶段在2006年之前，都是以形态比较简陋、比较低端，街头巷尾大家都可以看到那种茶饮店为主，面积一般只有几个平方米，都以窗口店的形式来出售它的这种奶茶，但其实奶茶是用奶精还有果味粉冲成的，叫做粉末的奶茶，这是第一阶段。2006年之后就形成了以coco还有快乐柠檬这种产品作为第二代。茶饮开始慢慢崛起，他们开始注重品牌意识，也开始做产品的创新来增加卖点。第三阶段我们在座的企业家，我们年轻的朋友大概都知道了，那就是2012年前后，随着我们消费升级和社交媒体的兴起，年轻人更加注重个性化、品质化和社交化，于是一种更加高级的新式茶饮文化就慢慢开始出现苗头了。通过创新的口味研发，还有品牌IP的打造，我们的茶饮行业也开始像咖啡一样，从单一的产品转向多品类的网红品牌，社交空间里面多维度的销售，像喜茶这一系列的网红店开始风靡，颇受我们年轻人的喜欢和爱好，更出现了排队一小时或者几小时的盛况，所以茶其实已经开始品质化、品牌化、流行化、网络化，网红化，可以这么说。

郭院长：讲到我们中国现在茶叶的现象，其实我们过去讲到一些茶叶，基本都是一些老字号老品牌，比如北京的张一元茶铺子，从清朝开到现在，大概是这种感觉。但是正像戈总讲的，现在我们中国出现了一股年轻人新的消费潮流，消费潮流使得很多新的品牌涌现出来。但同时这些新的品牌涌现出来的时候，也给我们带来一种思考，好像一下子一夜之间多出来这么多品牌，我们也会想这些品牌到底是满足消费者真实的真正的需求，还是昙花一现呢？现在很多网红品牌，可能红了一、两年就不红了，或者红了一下就成为过气网红了。但当然也有一些行业的优秀友商，比如喜茶，在去年、前年市值已经达到百亿的估值，非常被市场所追捧。我想请问我们两位老板，你们从创业家老板的角度，给大家分享一下，你们所做的茶叶行业的探索，到底有哪些地方能够体现出来真正的创新，真正为市场为消费者创造价值。从叶总开始。

叶总：好的，主持人，我觉得是这样子，刚才听了戈总包括郭院长整个的一个分享，我觉得茶叶现在整个行业出现了多种业态混合的模式，刚才讲的一些新式茶叶，比如喜茶等等为主的这种新式茶叶，其实更迎合的是年轻人的消费需求跟场景。那还有我们中老年和中国传统茶产业的这些人员，其实他可能还是更追求于和中国传统的原汁原味的这种单种茶。所以我们来看这样不同的经营业态，可能会有不同的市场的竞争格局，来促进整个茶行业的一个发展。包括通过新式茶叶，让更多的一些年轻人不断对中国茶，对茶文化，有了第一步的认知。随着它慢慢的发展，也有可能会过渡到对中国传统原味茶的追求。所以我觉得是相互融合的。对于我们这样的一个企业，我们目前更专注于中国传统的原味的茶叶市场。

我们的创新主要是体现在两个层面，一个是集成模式，不是单品牌模式。因为我们知道中国传统的茶叶更多的是零散的，无标准的经营，要么就是单一品牌，一个当地的模式经营。我举其他行业发展的一个案例，大家可能就很清楚。早期的时候中国的电器行业也是一样，可能有各种品牌的专卖店，比如海尔的专卖店，海信的专卖店。随着整个社会的发展开始出现了集成，那就是线下以苏宁、国美，线上以京东这样的方式，把中国传统或者原产地的核心产区各种茶叶，包括品牌茶叶给它集成起来。就像原来的苏宁、国美、京东，把中国各个品牌的电器集成起来，这样可以让整个用户体验享受到各种多样化、多层次的一个需求。不论是喜欢喝红茶，还是白茶、还是普洱，还是铁观音等等，我都能够在这个地方享受到来自于原产地正宗的好茶。第二个是从经营的效率角度来看，经营效率可能更高了，整个的频效，包括人的效率可能都开始提升了。原来我单卖一种茶，比如我是卖红茶的，那些需要普洱或者需要其他种类的，客户就走不进来了，这决定了你店铺经营的整个频效和能效就会很低。我们的集成模式，零售的整体效率就可以大大提升。这样的一个模式，在我们行业目前应该是创新跟领先的，像我们这样子的极少，基本没有。第三个就是产业化一定会实现专业化的分工，品牌开始干品牌的事情，零售商、运营商开始干运营商的事情，整个中国的茶行业也不例外，一定是产业化，会实行专业化的分工，还是实行由生产商到品牌商到渠道运营商到零售商这样的专业化分工的过程。所以我们采用了集成模式。

第二个创新我觉得我们应该看大趋势，随着整个社会的发展，不论是互联网的发展，还是整个新零售的发展，一定会出现从传统行业跟互联网行业相融合的过程。那就是我们经常叫产业互联网。我们也是一样的，创新结合了互联网加线下的实体的零售，形成了新的新零售智能系统，来打通线上、线下一体化，让线上、线下相互赋能。所以我们整个创新主要是体现在这个层面，一个是集成化的运营，更好的提升整个零售的效率跟整个产业的流转效率。第二个就用互联网加传统，或者线上加线下来、双引擎驱动，来提升整个人、货、场的整体资源配置效率，提升整个经营效率。郭院长，我大概介绍到这里。

郭院长：叶总描绘的场景有点激动人心，确实我们天九加速的都是独角兽，独角兽都是有很大想象空间的企业。我们也请王总来给我们讲一讲你的泰迪茶，你的创新点和将来要实现的想象空间到底在哪里？

王总：好的，郭院长，谢谢。刚才听到戈总专业的分析，把新式茶饮实际上就是奶茶迭代的几个节点，讲得非常的精准。我觉得在我们领域，从茶来讲事，茶有几千年的历史，今天我们茶饮行业回归到本质，实际上它是茶的一个细分领域的生活方式的改变，特别是针对年轻人80、90、00甚至未来很长一段时间，他其实被归为两类。

第一在茶饮细分领域，我们奶茶行业其实也被定义为餐饮，很有意思，他为什么会被定义为餐饮？因为它是更多的茶作为了原料，来呈现的另外一种喝的方式，就是在于茶作为核心，核心的底料来跟各种食材做搭配。这个事情就满足了目前年轻人非常丰富的味觉需求，我们面前其实也摆了很多茶，跟我们的郭院长是不一样的。这一杯是原茶的茶体，里面加了水果，加了一些其他的调料，让它的口味非常丰富，又能体现了各种健康成分的需求。除了提神之外，更重要是比如水果，以前可能大家不爱吃水果，现在一杯茶就解决了。包括加一些底料，像珍珠奶茶其实出来已经40多年，包括发展到现在，底料已经丰富到几百个，包括椰果，芋圆等等，很有意思的是今天新式茶饮，我们在定义它的时候，更多是把它看做一个时尚的饮品，用各种食材跟茶之间的融合，来满足年轻人更高的需求，生活品质的提高。

我觉得未来它一定是一种年轻时尚的生活方式。当然我也很认同叶总，比如我明显感觉到前几年喝奶茶特别上瘾，现在也还不错，但是功夫茶现在也开始泡起来了。我觉得随着年龄的增长，咱们40岁以上的，不管是哪个消费年代的人，我觉得未来90后、00后他们到了40岁阶段的时候，可能也会坐下来喝一杯自己泡的功夫茶。在年轻的市场，因为节奏非常快，他没有办法今天在家里，在办公室里，自己花半个小时、一个小时来做功夫茶，我觉得从消费需求上来看没有办法能沉下来。所以在这种快时尚的消费群体当中，它就带来了我们第一个很核心的地方在于今天的茶饮，在满足大家众多这种消费需求的营养需求的基础之上，更多的创新。我再延伸一点，大家都知道奶茶的故乡来源于我们中国的台湾。实际上在10年前的台湾，它也是珍珠奶茶结合着牛奶，结合着茶做的一个饮品。现在台湾卖得最多的是原茶，并不是奶茶，但因为很多人没有办法在家里去冲泡，所以他到了我们奶茶店，在台湾的消费频次，每天早中晚是必喝的。我们发现大家对于自然的追求，最终还是会回归原点。同样的随着年龄的增长，也会到原点。

我们更核心的优势在于茶跟零售的结合，从茶叶本来就是零售的一个状态。同时在目前行业当中，就是线上化的问题，刚才我们叶总提到线上的布局，到目前为止，中国餐饮的线上化率只有12%，还有88%没有做这种精准现代化的布局。而流量现代化的一些布局，是我们的第二个核心。

目前在整个中国，有自己中、，有自己集成平台、做自己的私域流量、建立自己完整系统，从前端的销售给客户更好的体验感到会员的集成，到后端整个供应链集采整个全业态链的打通的系统的企业，目前中国还不多，所以这个也是我们一个核心的优势。接下来我们会做一件事情，就是顺应市场，我们会把我们的系统模式拿出来，复制给大家，更好的去使用系统来服务好我们的客户。

郭院长：好，刚才我们听两位老板，讲的其实已经体现出各自的特色，我们叶老板应该是70后，我们王老板80后，两个企业家思维方式也表现出来差异。

叶老板追随的是提高效率，他的关注点是提高效度，提高销售平台和效率。而且他选择的产品定位是中国较为传统的茶饮方式，茶饮文化。那我们王老板是80后，他选择的是现在年轻人比较时尚，有文化营销色彩比较强的，logo形象识别特点比较强的，而且口味也是现在年轻人偏甜的、有珍珠这种定位。我们戈总平时都是非常公平公正，啥事都说很好，但是我今天给他提出不一样的要求，你对我们今天现场这两个企业，在他们的商业模式和产品定位等方向，你认为哪个企业更值得你推崇和肯定，我们可以讲从商业定位上从运营运营模式上，或者从商业策划上哪个更值得肯定，请戈总做一个点评。

戈总：你就把难题给了我吗？

郭院长：那必须。

戈总：其实两位说的我都赞同，其实茶这个东西，因为不同的人群，不同的年龄段，要求和喜好是不一样的。年轻人喜欢吃一些新潮的东西，而年龄稍微大一些的人可能回归本真，要去品真实的原味茶。但是我相信不管怎么样，要做好一个企业，其实就是两点，一个就一定把品质做好。现在新式茶饮，也开始用好茶，才能吸引到客户。第二个就是在做茶的过程中，真正做到了标准作业流程。我们没做茶的不知道，其实里面学问是很深的，你做一杯茶，其实要把流程去分拆一下，里头有下单、贴标、制茶、采冰，然后还有打杯挂泡、加奶盖等一系列流程，每一个流程做不好就会出问题。所以说品质非常重要，不管是做传统茶饮还是做新式茶饮，我觉得都特别重要。还有就是两位都提到了就是茶的文化属性不能去违背。那么文化属性里头这是两拨人，一拨可能相对传统一点，一拨可能年轻一点。但是不管怎么样，有一点我们都要牢记，现在的人都是第四消费时代的人。大家还记得吗？我前两天在“夜话”里面谈到了第一时代消费、第二代、第三、第四时代，也是日本的社会学家三浦展提到的，人们希望通过一些媒介，比如通过茶、通过饮料、通过咖啡等等，达到人与人之间一种连接的这种感觉。刚才其实两位都提到了，就是说他们做东西是要帮助我们的喝茶者来表达自己，让他们找到归属感，这也是他们的产品定位很重要的一部分。那刚才泰迪私藏茶，是基于一个泰迪熊的百年大IP做出了一个爆款的产品。那对于那些钟爱泰迪熊的年轻人来说，他就有很强的这种品牌的吸引力。那么，它线下的泰迪私藏茶门店也很适合我们年轻人去拍照、打卡等等。今天王总这么一讲，我突然发现他确实是有研究，所以他能够做出这么一个大IP的产品，非常不容易。他建立了一个个性化的门店，同时我也了解，他还和其他的一些产品，包括施华洛世奇、外交官、毕加索这些品牌的合作，搭建了一个独特的品牌文化。所以我说回过头来，刚才郭院长问的这个问题，哪个好，我说真的，手心手背都是肉，两个项目我都非常看好，所以才引入到我们的平台。

郭院长：好。其实戈总确实讲得非常客观，但同时戈总讲的非常艺术，说手心手背都是肉，大家都很好。但同时我产生了一个灵感。戈总刚才提到一个重要思考，说茶除了功能性用途以外，还有一种用途，就是构建人和人之间的连接，它是一种人和人之间的表达手段。比如说本来我们这期节目最好的场景，不应该是我们在线直播，是应该我们大家坐在一起，把这茶都摆出来，我们大家喝一喝，甚至邀请我们的观众也来到现场来，大家我们来聊一聊现场，那才有感觉。我们现在在线上还是有一点遗憾，我就想回头王老板和叶老板，你们先可以跟我们《戈峻夜话》“老板面对面”背后的制作团队交流一下。我们这个节目现在还没有真正的商业赞助商，你看我们戈总一直强调，我们这是疫情期间的公益节目，现在疫情渐渐结束了，我觉得像你们两位老板可以重点考虑考虑，对我们进行赞助，现在赞助的价格也非常优惠，也非常好。再过一些时候，过两年没准跟央视标王一样，我们栏目是很值钱的，那想冠名就很难了，王老板、叶老板你们可以考虑，弄一点礼品赞助，跟我们老板面对面的观众互动疑问，进行一笔赞助，这也是构成人和人之间互动的一种方法，当然这是我的一个题外话，

我们顺着前面讨论，下面要进行一个重要的问题，两位老板要认真回答。我们前面的讨论都是从逻辑的角度，说从商业模式上到底有什么特点思考。我们知道有一个企业家，我就不说他的名字了，现在在美国，说那个企业家特别会做PPT，这PPT做得天花乱坠，讲得非常好，但是到底落地怎么样？这是两回事。咱们企业家不是坐而论道，光嘴说我模式好，我们的模型到底在实践中，落地情况怎么样？同时我们模型各自的商业模型在适应各自的市场特点的时候，情况怎么样？还有更重要的是当前在疫情情况下，或者你看我们昨天晚上的《戈峻夜话》，我们在那讨论，大家认为疫情造成的影响可能是长期持续的。面对这种情况，整个社会的消费场景，这种对于消费的冲击，会有很大的调整。在这时候我们商业模型怎么适应这种调整？准备好了没有？这是我觉得今天我们讨论最关键的问题。两位可以介绍一下，但这次要讲实操层面，你得讲到我现在开了几个店？在哪些地方开店开得成功？哪些地方开店开的不成功？什么时候季节成功？在疫情期间成功不成功，要讲的具体一点。我们还是请我们70后的同志先讲，叶总先给大家分享一下。

叶总：好的，我觉得可能在疫情期间，确实对整个行业的发展影响深远的。当然茶行业在疫情期间其实有个好的契机，就是很多的一些专家院士，都已经发表了一些科研的文章，就是说现在中国这些传统的茶叶，其实对于这种防病毒，包括提升整个人的一些免疫力，是有很大的帮助的。整体来讲，因为茶叶它是健康的，所以应该是一个比较大的促进。那从具体的数据来看，疫情期间我们在线的数据应该说增量还是很明显的。光我们线上的数据会员增长比同期超过了5倍，订单增长是超过三倍。这就是源于茶叶本身是健康的。但是线下可能受到比较大的影响。

在疫情的期间，其实我们也做了一些比较大的举措。第一个我觉得最重要的，就是大家越来越关注健康，也越来越关注安全，所以包括我们的整个仓储，包括打包、商品、所有的分发，其实都实行了一级以上的防护。包括我们的所有都是发货人员，包装人员全也都是穿着防护服的，都是完全隔离的。产业是安全健康的，但是在流通的环节，在消费的环节，在购买的环节，能不能做得更好是很重要的。因为我们全国有700多家线下的加盟商，这些加盟商其实在疫情期间，因为受到不能开业的影响，肯定是影响很大的。那这个时候就是我们发挥我们在线的优势，去帮助这些加盟商通过在线来实现销售，前面也介绍了我们的一些创新的模式，就是线上、线下相结合，所以正好我们这样的一个企业跟项目还可以发挥在线的一个优势。我们加大了对我们所有加盟商的一些培训、指导，包括如何通过在线的宣传，引流等来销售产业，去提升业绩，尽量的降低了原来在线下可能受到冲击的一些影响。我觉得第三点也是很重要的一点，应对疫情期间，所有的企业最核心的可能还是在修练内功，我们也一样。怎么去提升公司整个的经营管理效率，可能是核心。当然我们主要还是通过在线化，包括我们的会员在线化、服务在线化、管理在线化，当然员工所有的交流也开始在线化。利用社群营，如何把这些客户跟服务有效的结合起来。刚才院长说要一些具体的数字，我们只能这么说，就是线下这一块确实700多家线下的经营店在纯线下来讲，因为受疫情的影响，它是有一定的影响，但是线上这块其实是迎来了更好的机会。所以我相信一定会促进行业整个线上、线下的交融。也就是说新零售的企业会得到一些促进作用和发展的作用。当然从整个经营的一个效率来讲，我认为随着疫情适当的缓解，甚至过后，那么线下应该还是会有一个非常好的稳定爬升跟发展的机会。因为通过疫情，大家也能够更多的关注到自己的身心健康，可能从原来开始喝一些不健康的饮品，到开始喝中国这种比较健康的，本身有促进作用的、对身体有促进作用的这样的一些原汁原味的茶饮，我觉得对于整个行业来讲，我认为还是一个比较利好的时机。所以我也想希望在这个行业的所有同仁，可以更有信心去应对危机，也相信未来会更好。

郭院长：叶总讲的这点我可以证明，我确实看到有权威的资料说，我们中国茶叶，特别是红茶里面含的茶黄碱，这东西对于提高免疫力，确实是经过实验，对于抗流感病毒或者新冠病毒都是有用的。在我们节目里面也跟我们老板朋友们分享分享，我回头就要求叶总给我们节目里面赞助一些茶叶，叶总行不行？

叶总：肯定没有问题。

郭院长：赞助一些茶叶以后，凡是在我们节目提出有价值的问题的，好的思想跟我们碰撞的，我们可以抽奖给他们。

叶总：是的。而且现在春茶刚上市。

郭院长：对。马上春茶就要来了，到时候。我可以说让叶总来赞助一下。刚刚虽然叶总讲到我们线上的销售增长了三倍五倍，听的非常振奋人心。但是我想知道，在目前醉品茶集的整个销售体系中，线上部分能够起到多大的支撑作用？你不要说因为原来的基数很小，我增长了三倍5倍，结果比起那边线下的销售下降这么大，现在到底是什么状态？

叶总：好的。其实院长对我们整个公司的一个发展历程，可能还不是特别清楚，其实我们是从互联网开始做的，也就是我们最早就是做互联网电商这一块，是到后面发现茶行业，特别是新零售就是线上、线下相结合，所以才开始往线下来做新零售体验中心的布局。目前为止，其实我们在线这一块还是占到大头，超过50%以上的，所以即使线下受一些影响，我们线上的同比例提升还是比较大，所以公司的整体的一个发展，其实在第一季度并没有受到疫情的大的影响，反而是有些增速的。当然我们最关心的，不仅我们自己的在线能够得到发展，我们是希望说帮助我们的加盟商也能够同步得到发展，让他们尽量去减少，因为线下不能开门带来的影响，能够通过线上来做一些弥补。

郭院长：好的，谢谢。非常振奋人心。通过首先叶总传递我的信息非常的稳健，同时在这时候要反哺我们线下的这些加盟商，给他们更强的支持，这体现了一种企业家的责任感。好，下面王总介绍一下你那边的情况。

王总：好的，郭院长，我们这边其实是在新冠初期的时候，特别是在一些商场，或者说我们街上开始没人了之后，影响还是非常严重。因为很多的东西是新鲜现做的，所以在员工没有办法去到店里的阶段下是损失的。我相信是大部分餐饮行业应该都会碰到这个问题，因为开不了门，做不了生意。后来通过我们线下的自己的私域流量来开展业务。因为平时我们每家门店都会有自己的用户会员，用社区营销的方式在积累，我记得很有意思，当时在南京的门店，那时候员工已经进场，然后第一天把系统打开的时候，居然出现了爆单。从早上打开门的瞬间，一直到晚上11：30一刻都没有停。当时我们在面对这种情况的时候，更重要的是在考虑安全的问题。因为在疫情阶段其实很多事情是很难操作的，所以当时很多安全部门对我们有一些要求。在那个阶段当时就采取了很多的举措，比如说做了卡片，每一个制茶的员工，他每天的体温检测，包括戴好手套。当时配送是最麻烦的一件事情，我们做好了一杯茶，就放到了指定的地点，然后客人自己取自己来分，也采取了这样的一些自救方式。

实事求是的讲，在这个过程当中，其实也给我们带来了一个很深的思考，就是在现场制售的这个阶段，对于未来的研发做了一些新的考量。简单来说，现场制售未来是真的可以实现线上化，而不用在现场制售的，你可以买回家自己做。所以今年我们在整个行业就发现了很有意思的一个现象，就是很多的餐饮店门店开始卖原材料，也反应很无奈的状态，就是大家其实都特别难。初期158八家门店全部关了。那是最艰难的，那个时候到我们的联营商、加盟商还是都有一些损失。我们当时的第一个积极做法就是跟这物业去谈条件，能减少一些损失。第二个就是由公司来弥补一些损失，共同扛过这段疫情。我们还是针对我们所有的联营伙伴，在这阶段员工的工资，包括租金减免不掉的，都由公司来补助，只要公司能抗过去一定是没有问题的。现在三月份，目前基本上已经复工了90%以上。我记得有一个数据，我们原来的门店在单餐饮这一项的销售数据可能是2万多块钱，这已经做到极限，在做上去就比较难了，但是在这一次疫情，有一家门店的营业量超过了想象。

郭院长：那是很出色的数据。

王总：有一家门店做到了37，000块钱，在南京，做了37，000块钱，所以我们就发现需求，其实是一直在只要你有方法能给到消费者，他就会买你的账。

我第二个要讲的就是方法问题。为什么在整个系统的布局上花了那么大的精力，我觉得是一个回归到本质的一个成效，这三年我们一直在做是建立自己的私有流量，建立自己的系统。今年我们更多的是想通过这样的方式，那把我们的整套系统建设起来，就是我刚才提到的餐饮线上化，更快的帮助到我们的代理商和联营商，能快速的在当地去布局门店，升级改造，对于那些经营比较困难或者说缺乏资金的，那么我们会来帮助他，帮他植入线上化，植入品牌，帮他出更好的产品。包括供应链体系，那以此见这个机会，也来迅速的快速的帮助泰迪在整个市场上占快速扩展，这是我们今年的策略。

那么当然，还有第三个举措，也是我们整个行业在思考的问题，就是如何把这杯饮料变成线上零售化。那泰迪也有一些新的进展。举个例子，今天这茶大家看到了是我新鲜现做的，在门店加工的，但是可不可以把它变成DIY的？给你标准的一套壶，你可以煮茶，然后再给你备好珍珠，给你备好新鲜的水果，你在家里煮一煮，然后按照我们配方放进去，然后一家老小都可以分享。那我觉得这样的消费场景是未来在行业的一些思考跟方向。所以未来这款产品也会根据每一款茶、不同的类型做开发跟延展，也来帮助那些产品只能在门店做的门店做一些分离，这是我觉得未来一个思考发展的方向。因为行业的需求是不断的增长，从几年前的500个亿到今天4000个亿的新式茶饮的市场体量，它的需求是不断的在增长，我们来解决的就是如何多场景、多维度的销售问题。

郭院长：谢谢王总，王老板讲的确实让我听了都非常振奋，我确实都没有想到就是奶茶能够在疫情还没有结束的时候，就实现比平时有爆发性的增长，这说明大家对于茶饮的需求也确实压抑得太久了。同时王总的介绍还解开了我心里面的一个疑问，因为我原来就对叶总非常重视，因为我一听他是做中式茶的，我就觉得他是我们很好的赞助商。所以我就对他格外的高看两眼，我跟他讲话也格外客气一点，那将来要把他哄好了，将来都给我们赞助一点。我原来就对王总不是很重视，因为我就觉得王总奶茶也没法赞助，结果王总提出来他们的创新，要研发可以DIY的这种奶茶，我觉得就行了，等王总研究出来，我一定要求你先研发出来的第一批，先到我们《老板面对面》节目作为赞助品，来给大家来分享一下。王总的方向我非常的认同，我们线上的观众朋友们也提出来很多问题，因为茶叶确实关注到每一个人，大家都非常关心，有人就说了，无人值守的共享茶室会不会成为新风口？或者有一些机器型的，我们将来我们也有节目会谈，我们天九平台上，也有一个咖啡机卖得非常好。就是像类似这样不需要人操作的模型是更好的风口，这是我们在线有的观众提出的问题。还有一个观众，我估计这个企业家是不是也是在茶饮行业，他提出来说，说马上就是我们茶饮行业的旺季了，夏天茶饮就要卖得更好了，我们企业家在这方面被迎接旺季做什么样的准备？这问题，我们现在反过来先从王老板开始回答，我们最后让戈总来为我们做一个点评，先请王总。

王总：好的，郭院长，我觉得这个问题分两个方面去看，因为今天我们做的行业，在未来10年或者20年以后，它都是有这样的一个情怀在，这个情怀是什么？就是人跟人之间这种服务情怀。今天的无人零售是否能取代整个行业？我觉得不会，它只是两个分支，会从各自的社会需求向各自方向去走。就拿今天我们的茶饮门店来讲，更多的伴随的是一种情怀跟服务。比如说年轻男女谈恋爱，去无人零售机买一杯交给自己的女朋友，这是啥感觉？这个问题大家可以思考，就是冷冰冰的，如果说今天到泰迪家了，新鲜现做的一杯非常的漂亮。因为无人零售它目前的状态或者是未来的状态，它所代表的原材料和组合跟搭配，很多东西它是体现不出来的。大家可以想象场景，或者说我再带一个非常漂亮的小熊一起送给她，这是有温度的一件事情。我觉得未来的消费趋势，会越来越注重情感上的需求，而不是单纯就喝一下或者是吃饱的需求。今天，其实更注重的是情感的交流跟悸动。像海底捞。为什么大家一直在说他的服务是有多厉害？没有说它的火锅有多好吃，在成都有更好的。所以说，我觉得未来的趋势还是两个不同的需求点去走，或者服务会越来越好，这种感觉的需求升级会越来越高。

那么对于今年泰迪的整个布局的发展，我觉得主要是从一个方面，这种市场的切入点去走。那么接下来今年的布局，是计划开出来5000家店，实际上是帮助5000家门店，帮助他们去改造、去升级转换成泰迪熊的店。今年针对这些单店，我们不收加盟费，只要他门店的评选在我们的评选当中还不错，那么符合我们的一些条件，我可以有4个支持。第一个是给他钱，因为我们跟微众银行已经成立了公司，相当于成立了分行，那缺钱我们可以借，然后来进行升级改造，在它原有体系上，换成泰迪的品牌，换成泰迪的系统，帮他去做线上化的布局，打造自己的区域流量，把生意做起来。那么对于我们代理商而言，今天就幸福了，因为他们只需要带着公司的模板去帮助别人，他就可以带来自己很好的回报和收益。其实今天我们是找到这么一个切入点，去年已经在做了，效果也很好。这件事情我也觉得特别的有意义。今年5000家，明年我们计划是2万家，整个全中国的茶饮门店，现在有63万家。在帮助这些中小门店的时候，我们的商机也在。在过程当中也能发展壮大自己，我觉得是共赢的一种状态，这也是今年泰迪和未来泰迪的一个战略的升级吧。好，谢谢郭院长。

郭院长：好，我刚才听到一个数字，从你嘴里说出来，好像让我怀疑自己是不是耳朵听错了，你说今年要开多少家店？

王总：5000。

郭院长：5000确实是一个非常有挑战性的目标，但是，我们天九有很强的赋能能力，对吧？但是我们不光要开5000家店，而且要开出5000家赚钱的店，要帮助加盟商赚钱的店，这是一个更大的目标。我们希望，你的新产品出来以后，尽快赞助我们栏目，同时也尽快把业务发展得更好，让大家都赚到钱。好，那么下面我们有请叶总来谈一谈。

叶总：好的院长，刚才那个王总有讲了新式茶饮以及它的一些举措，我觉得确实他们还是很有创新的，而且我觉得在他们新式茶饮的领域，他的理解或者说他的一个研究应该也是已经很深，那我从中国传统的饮茶市场，来跟刚才跟院长分享的一个问题。说到共享茶室，其实在我们新零售系统已经实现了。大家可以通过我们在线的系统，直接在线预约所有的茶室，你可以自己预约，自己去锁定，聊多长的时间，然后线上直接支付，到时候直接去线下体验就可以。那我们再讲共享茶室是不是一定要无人。其实在早年，无人门店、无人商超，无人货架等，资本市场其实都进入很多，也应该花了很多的钱。但是目前来看，无人的效率不一定比有人的效率高。所以目前来看，所有无人性的东西，往往目前还没有走出来，我们看无人柜也好，无人店也好，其实在过去两三年的发展并不好，为什么？就是还没有解决效率的问题。简单来讲，虽然看起来无人，好像是不需要去投入，可能觉得效率更高，实际上很多事情还是需要人去解决，而且体验不一定好，效率不一定提升。当然可能是一个非常好的探索趋势，所以，我觉得要在比如说共享茶室也好，包括我们说无人值守也好，我认为是你的整个厂供应链有没有真的很强大，就你的供应链的整体的率能不能给零售无人值守提供足够的支撑。如果效率可以有大的提升的时候，那我认为是可以相得益彰、相辅相成的。

郭院长：好，谢谢，我记得昨天我们跟戈总在那节目里面跟大家聊天的时候，我们都是在严峻的形势中间，既有自己的决心，同时又有很深的忧患意识，我们要做好打持久长久持久战的这样的准备，有这种毅力。但是我觉得今天我们节目里面来的两位老板，好像给我们带来了一点春色，一点暖意。就有点像诺亚方舟的鸽子衔来了一枝橄榄枝一样，传来了一点喜报，说两位老板好像业务现在已经还不错了，让人非常高兴。戈总怎么评价我们茶饮的这两位老板呢？从茶饮所带来的广义的消费行业来说，我们有又面临什么机会呢？

戈总：其实我刚才都在认真的听，认真的学。我觉得是两点。第一，我们谈到了茶饮的产业到底怎么样，尤其是这次疫情之后，对我们产业有多大的影响。第二就是茶饮服务的未来。

产业这一块，我觉得这一次疫情，对我们的茶饮产业其实是个利好消息，可能会带来红利。因为疫情带来了我们全民健康意识的提升，就会放大我们茶叶保健的这一块的功能。在这次疫情中，大家在家喝茶喝多了，平时不怎么喝茶的也喝茶了，那慢慢的大家就形成了这种喝茶的习惯。那刚才两位老板都说了，整个疫情期间，其实产业非但没有受到太大的影响，而且有一定的增长。我想，在疫情之后有一波叫做报复式的爆发，报复式的消费。喝茶是上瘾的，茶行业是一个很好的行业，不管是传统茶饮，还是新式茶饮，都是很好的方向，应该去关注。

那么第二点，未来我们茶叶行业怎么去服务，里头其实是一个趋势的问题。我觉得“互联网+茶叶产业”的趋势我们要去看一看，不管将来我们是以生产企业为导向的这种传统的金融模式，还是要以互联网大数据去研究消费者的需求和变化，来进一步研究新一代消费者的需求和偏好。比如说传统茶叶的营销理念和方式，茶叶细分怎么去做？我们怎么去精准的对准我们的目标客户，提供精准的服务，不管是你线上还是线下，怎么能够找出一种很好的模式。刚才我们王总提到了，那谈恋爱的男女朋友进店，这就是他的需求，你给他弄一个无人销售，冷冰冰的，没有这种感觉。所以需求一样，但是精准客户、精准营销很重要。

第三点，我觉得对传统茶叶销售提出了一定的挑战，“互联网+”确实提出一定的挑战，尤其是在分销渠道上，你怎么样能够大大的去缩减中间的环节，降低成本，提高流通的效率，这点很重要。尤其是我们经营茶叶的，这一块刚才叶总也已经多多少少提到了一些。那么还有一点，就是我们的传播渠道和方式。现在你说微信营销非常厉害了，刚才王总也多次提到了一个关键词，私域流量，去激活这些私域流量，让他们能够成为我们中坚的力量，来成为我们的核心的消费者。在这一块其实刚才醉品茶叶也提到了一些好的思路，包括它这种新零售的体系，它的这种创新模式，我觉得都非常值得去研究。

那总结一下，我觉得互联网会不断的颠覆我们传统茶叶产业的组织形式、商业规则、产业链条、还有竞争格局，从而延伸出很多新的商业模式，很多好的销售模式。那天九为什么选择了这两家企业，就是看到了他们的创新，看到了他们在细分领域里面，所做的与众不同的地方，也看到了我们产业整体的趋势和方向。我觉得这是一个值得经得起时间考验的一个行业，也是能够与时俱进的一个行业。所以考虑到这一点的话，我觉得两位董事长谈的都非常好，也是值得我们去关注。

郭院长：好，谢谢戈总。因为人喝茶，聊茶的时候，时间就过得非常快，这跟别的时候不一样。喝茶就有这种神奇的效果，它使人的时间感变得就不一样了，所以我们今天，我们不知不觉之间节目做得就超时了。但是也不要紧，今天跟大家喝着茶聊一聊，我发现今天大家都非常关注这两个企业家，非常关注这两个企业家的创新和茶叶行业。有一个问题，是我在每一期节目里面我都要问的，也是我的特色问题。因为你们都承诺是赞助商了，我就先不收赞助费，先让你们做个广告，可以来用很简短的话跟大家介绍一下。两位老板各自认为你们的企业10年以后会是一个什么样的企业，在你们脑子里面，对茶饮几十年以后要达到什么高度，我们企业要达到什么高度？好，请两位老板从叶总开始，用很简短的语言给大家介绍一下。

叶总：好的，我觉得我们醉品茶集，本身是线上线下相互融合、相互赋能的新零售的模式，我觉得中国的茶产业其实非常有潜力，所以我们也是想利用我们新零售的系统，去提升、去变革这些传统、落后的经营模式的店铺。我们知道，其实中国传统的茶叶店，官方统计数字接近100万家。我在想，用这样的一个系统能不能给他们做更多的赋能呢。那未来最终的目标，也我原来最早一个心愿就是在我这辈子当然是希望说把中国茶文化带到全球，能把中国茶和茶文化带入到全球100个国家，我认为这我最大的幸福。

郭院长：好，点赞，为你点赞，讲得好。王总你来说说。

王总：那我简单来说，其实我们是有很清晰的5年规划。5年在全中国开20万家茶饮店。因为今天整个茶饮市场一共是800万家，其中有60%左右，它的系统化和现代化是非常落后的。我们只吃掉市场5%的份额，那这是我们5年很细的一个规划。而且所有的战略和打法体系已经完全出来了，就在这段时间，一些应对措施也出来了，那其实在全球领域，今天的奶茶市场在全球其实表现都非常不错，特别是很多的地方比国内的营业额还要高。所以，前端的市场已经持续着热度，而且这种热度在持续的上升，那么我们只要跟随着前端市场的热度过去就OK了。

那最核心的大家也今天看到，除了茶之外还有今天这只熊，这是我另外一个小小的梦想，就是希望收购英国的品牌泰迪熊。在未来我们的孩子，甚至说到泰迪熊公司，说老板是中国人，那我就觉得这辈子值了。谢谢。

郭院长：好，谢谢大家，难忘今宵。我们最后感谢收看我们《老板面对面》和《戈峻夜话》的我们这些老板朋友们，也感谢王总、叶总、戈总给大家带来的精彩分享，我们本期节目到此结束，大家再见。