小门店也有大生意！数风流还看HAKIKI

说到做生意，可能有很多人更想开一家大的公司或门店，然后坐在办公室中，看着店里人来人往。是啊，这滋味，谁都爱。

当然，大块头有大智慧。不能忽视的是，小门店也有大生意！可复制的单品网红餐饮品牌，近几年越来越受到资本青睐，有的获得了千万甚至过亿元的融资。其中，HAKIKI冰淇淋绝对可以称得上是典型代表之一。

自媒体“正和岛”报道过，一家10多平方米的小店搬迁时，竟接到了200多个投资人电话。

这家小店，名为“枣糕王”。六年间，一个个互联网公司从北京海淀的五道口区域迅速崛起，而枣糕王也在这里渐渐成了一道独特的景观——无论早晚，天气如何，门前的顾客总是排起长龙，空气中，也总是有新出笼的枣糕的甜香……从而最终“生长”为一个“美丽的传说”。

“虽然我的店只有10来平方米，但它不是夫妻店那种模式，而是专业地做生意，商业化（运营），只是规模太小而已。”枣糕王老板陈立透露，公布了要搬迁的消息后，其留在公告上的手机接到了数千个电话，其中200多个是想谈投资合作的。

枣糕不寻常，泡面也有传奇。去年，一家卖泡面的小店——泡面英雄在广州宣布获得超千万元的A轮融资，引起业界关注。据悉，泡面英雄是一家泡面主题餐厅，面积不足50平方米，最先在小红书、微博等社交媒体上走红，光靠代煮泡面做到了每日营收超3万元。

对于泡面英雄的走红，其创始人EVA表示，泡面英雄最大的特色是将“泡面”这样一个情怀单品玩出了新花样。泡面英雄通过场景打造、产品重构以及文化包装等，泡面身上的标签就已经不仅仅有情怀速食，它为顾客带来了更多体验层面的东西，比如场景体验感、视觉与味觉的双重享受，以及健康泡面的理念等等。

中国人对美食的追求总是永无止境，我国由于地理环境不同，所以饮食文化也是不尽相同，各种特色美味小吃也是层出不穷。在香港繁华的大街上有一家糕点店铺，其火爆程度不仅是当地方圆百里的老百姓知晓，甚至还吸引了包括陈奕迅在内的很多当红明星前来排队购买。

据介绍，这家小店主要出售的是各式各样的糕点，虽然店面比较小，但是已经开了有50年之久，甚至还被“米其林”评为街头推荐小吃，可见其魅力之大。

类似的小店传奇，其实也没有国界。日本就有一家小店，同样做得非常牛——店门窄小，整个店铺仅有3平方米，可居然能够年入2千万。店面如此之小，自然没办法卖太多东西。事实上，他们也确实只卖两种东西，羊羹跟中饼，尤其羊羹，更是追者无数。

据说，羊羹是在我国大唐时期随禅宗传入日本的。最早，羊羹是用真的羊肉熬制而成的，不过由于禅宗主张吃素，便改成了红豆以及面粉等素食制成的，在日本发展以后，也就演变成了果冻类的模样，也就是现在日本卖的羊羹的模样。而这家店卖的羊羹更是与众不同，他们制作的羊羹不仅口感极佳，而且还特别好看——上面一层是晶莹透彻的，似乎能看到一朵花绽放在期间，还能看到一只鱼儿在其中游玩，十分生动诱人。

小门店写就商业传奇，类似可复制的单品网红餐饮品牌，近几年越来越多地涌现。比如，挖掘出重庆小面不同口味的遇见小面，推出奶盖茶并受到热捧的喜茶，用西餐理念做越南料理的美奈小馆……而HAKIKI冰淇淋，更是色味俱佳，风趣有加，风头正劲。

作为世界上最坚韧、最有嚼劲的冰淇淋，土耳其冰淇淋被誉为“会飞的冰淇淋”，外观非常粘稠并富有韧性。除了其天然、热烈的美味，土耳其冰淇淋的售卖方式更是极富热情和快乐，充满趣味性，能为客人提供丰富的的娱乐效果和开心的购买体验。

不仅是一道可口的美食，更是一个超乎寻常的视觉大餐。土耳其冰淇淋因此成为了当下最火的“网红食品”之一，从老人到孩子，从帅哥到美女，可能都被帅气的土耳其冰淇淋师“调戏”过。HAKIKI冰淇淋，则是土耳其冰淇淋中的“明珠”。

HAKIKI冰淇淋董事长于飞在欧亚国家有多年的经商经历，他带领的团队掌握了400年古法冰淇淋工艺技术，运用土耳其境内安纳托利亚高原的自然禀赋所产出的纯山羊奶和土耳其国宝天然原料兰茎粉，研发出独有的高端美味冰淇淋与冰淇淋餐。

基于政府“一带一路”合作倡议所创造的新商机、大趋势，HAKIKI冰淇淋已经与土耳其国家级冰淇淋工厂达成战略合作，构建起完整的冰淇淋供应链管理、门店标准化管理及大数据管理能力。

据介绍，作为轻餐饮新零售市场的风向标，HAKIKI冰淇淋将其特有的社交连锁概念结合大数据和新媒体所创造的快速裂变与多样化经营方式，奠定了扎实的运营基础，已经在全国布局数十家直营店，且全面实现业绩飘红。其中厦门店单店仅10平方米，却达到年营收231万元，创下了冰淇淋行业的奇迹。

行业观察人士认为，在中国冰淇淋消费市场还处于萌芽期，销量与欧美相比有着数十倍的差距，但中国冰淇淋消费量有着快速的增长速度，其中蕴藏的财富商机更是不可限量。而HAKIKI冰淇淋在行业内凭借过硬资质和强大实力，业绩名列前茅。

第一，品质优异。HAKIKI冰淇淋采用土耳其400年独特食材和先进工艺打造，口感好，用户喜爱。独具风格的售卖方式，能快速吸引线下客流到店并借助其用户口碑带动品牌展示。透过抖音、短视频等社交媒体平台推广为线下店面导流。同时线下门店的品牌效应能够有效支撑冰淇淋产品在景区、餐饮、KTV等类渠道的拓展。

第二，品类齐全。HAKIKI冰淇淋可塑性强，不仅是冰淇淋，还可以生产蛋糕、甜点等周边产品。食用场景多样化，盈利能力强。

第三，体系标准。企业高管来自伊利、蒙牛等企业，门店管理标准化，拓展快，产品备货量低，进一次货可用半个月。同时这个项目投入不多，没有厨房，没有油烟，不用厨师，所有产品标准化，流程简单，落地快。

最后，产业完善。HAKIKI冰淇淋拥有完整的供应链，产品品牌、产品原材料、产品研发能力与终端管理能力已十分成熟，形成完整闭环，行业优势明显。

HAKIKI冰淇淋为人们带来的不仅是高品质的冰淇淋，更是一种引领现代健康消费潮流的生活方式，可谓是“餐饮快消界的一匹黑马”！