老乡鸡、古茗等多个品牌悄悄上调价格，2026真的会成为餐饮“涨价元年”吗？

本文来自微信公众号：红餐网，作者：红餐编辑部

在外卖平台补贴浪潮退去之后，不少餐饮品牌已经难掩成本压力，算不拢收支账了。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：李金枝；编辑：方圆。

“老乡鸡小程序点外卖，所有菜品都涨了一块钱。”

“老乡鸡的随心配居然要额外加价了，打工人的午餐预算顶不住了。”

没看错吧，老乡鸡一份随心配最高居然能涨八块钱。”

……

近日，老乡鸡外卖涨价的话题引发了大量网友讨论，不少消费者发现，不管是在外卖平台还是品牌官方小程序下单，老乡鸡的大部分菜品价格都出现了上涨，涨幅基本在1-3元之间。很多网友吐槽，涨价之后原本二十多元就能搞定的午餐，现在要花三十多元才能拿下。

不过老乡鸡并不是唯一一个涨价的品牌，过去近一年里，肯德基、麦当劳、萨莉亚、Manner等多个大众熟悉的餐饮品牌，都已经对部分产品价格做出上调。这一波涨价潮背后，是整个餐饮行业都在面临的经营成本普遍上涨的压力。

01.

外卖补贴退潮，多个餐饮品牌开启调价？

红餐网观察到，早在3月初就有网友爆料，老乡鸡已经开始对小程序外送和第三方外卖平台的部分产品调价。来自合肥的一位消费者表示，“三杯鸡去年下半年刚上线的时候是18元一份，现在突然涨到21元一份，感觉性价比一下子降了不少。”

到了近期，更多网友发现，老乡鸡的大部分外卖产品都已经完成涨价，原本售价25元左右的随心配套餐，也从过去的“任意选不加价”变成了“多数菜品加价”——除了少部分菜品之外，随心配里的绝大多数菜品都需要额外加1-3元，哪怕是把白米饭换成杂粮饭，也要多收1.5元。整体算下来，一单外卖的价格涨幅大概在1-8元不等。

针对涨价的疑问，老乡鸡官方客服回应称，这次调价主要是受外卖运营成本上涨影响，只针对外卖平台的部分产品调整价格，堂食价格维持不变，同时外卖平台仍会推出相应的套餐优惠活动。老乡鸡门店工作人员也提到，品牌外卖售价长期以来就比线下堂食高出1-2元，这次外卖价格变动，可能和平台优惠收紧、外卖包装成本上涨等因素有关。

从老乡鸡今年1月更新的招股书就能看出，外卖已经成为品牌的核心收入来源，同时也给品牌带来了不小的成本压力。

招股书数据显示，2025年前八个月，老乡鸡外卖订单量已经突破9700万单，对应外卖收入达到26.6亿元，占总营收的比例高达58.1%。同期老乡鸡支付给外卖平台的服务费就达到2.87亿元，占外卖收入的6.3%。

外卖占比越高，品牌需要承担的对应成本也就越高。这种结构性矛盾在外卖补贴退潮之后被进一步放大：平台补贴存在的时候，成本缺口由平台和品牌共同分摊；补贴退去之后，成本压力只能由品牌自己承接。

这种变化并不是只出现在老乡鸡一个品牌身上。

今年1月，肯德基就对外送产品价格做出调整，涨幅在0.5-1.5元，堂食价格保持不变。百胜中国CEO屈翠容在财报沟通会上明确表示，这次涨价属于温和调整，主要是为了消化配送占比提升带来的骑手成本上涨压力。

在茶饮、咖啡这类本身外卖占比就比较高的赛道，补贴退潮带来的影响更为明显。今年4月，古茗董事会主席兼首席执行官王云安在业绩会上坦言，外卖补贴退坡之后，受冲击最大的就是线下门店加盟商。

“现在挤压门店利润最关键的因素就是外卖占比不断提升，出现了门店增收不增利的情况。很多品牌的门店在补贴退坡过程中，平台补贴少了，但外卖占比已经提上去了，面临的经营压力非常大。”

按照王云安的粗略计算，门店做3000元外卖收入获得的净利润，还比不上1000元堂食收入带来的净利润。为了保障线下门店的利润空间，2024年到2025年，古茗已经将产品外卖单价比堂食单价提高了3-4元，同时计划今年通过流量扶持、品牌推广等手段，优化门店堂食占比，避免外卖占比过高挤压利润。

简单来说，外卖补贴退潮之后，如果品牌不调整价格，很容易陷入“规模做得越大，利润越薄”的怪圈。这一轮餐饮品牌集中上调外卖价格，更像是整个行业在外卖补贴退潮后的一次被动调整。

02.

2026年，会成为餐饮行业的“涨价元年”吗？

不过，除了外卖补贴退潮这个因素之外，近一年越来越多餐饮品牌选择涨价，背后还有全行业共同面临的经营成本上涨压力。

根据红餐网不完全统计，从2023年开始，麦当劳已经累计涨价四次，单次涨幅基本都在0.5-2元之间。对于这几次涨价，麦当劳官方都给出了同样的原因：运营成本上涨。

一直以来都以平价作为核心卖点的西餐品牌萨莉亚，也开启了涨价之路：2024年7月首次公开涨价后，2025年再次对部分产品提价。其中牛肝菌鸡肉芝士烤饭两年时间累计涨价16.7%，还有多款菜品提价1-2元。上海萨莉亚曾公开回应，涨价主要是因为人工和原材料成本一直在持续攀升。

在茶咖赛道，不少品牌选择通过减少优惠折扣的方式悄悄涨价，比较典型的就是库迪咖啡，今年1月库迪终止了持续近两年的“9.9元不限量”活动，核心产品价格回调到10.9-16.9元的区间，只在特价专区保留了少量9.9元产品。瑞幸咖啡也缩小了9.9元咖啡覆盖的产品范围。

与此同时，还有一部分品牌选择以“原材料升级”的方式，合理调整价格获得更大利润空间。

今年4月，Manner官方宣布，从4月7日开始，全国门店的单品豆SOE咖啡每杯价格上调5元，调价之后SOE系列产品单价进入25-30元区间。Manner方面说明，本次涨价是因为升级了更高品质的咖啡豆，以此提升产品风味体验。

除此之外还有一个不能忽略的因素：当前国际局势依然存在诸多不确定性，奶茶杯、吸管这类餐饮包材价格出现上涨，叠加乳制品、糖类等原材料价格波动，一杯饮品的综合成本大概上涨了10%-15%。这类成本变化最终会传导到餐饮终端，很有可能催生新一轮的价格上调。

事实上，过去几年餐饮行业面临的现实困境非常清晰：消费者希望花更少的钱，吃到更新鲜优质的食物，享受更好的用餐环境和服务，但整个行业的客单价不升反降，甚至跌回了十年前的水平；可对餐饮商家来说，成本端的压力却一直在增加，这种情况显然没办法长期持续。

未来食餐饮战略咨询创始人余奕宏曾经提出，当全行业都往低价格带下沉，为了配合降价，餐饮品牌只能一边降价一边压缩产品品质。到最后消费者并没有得到真正的实惠，商家也只是在价格层面互相内卷，整个行业都过得很痛苦。

他认为，2026年将会成为中国餐饮行业的“涨价元年”。但这里说的涨价，不是无理由乱涨价，而是要在提升客单价的同时，同步提升产品品质，真正做出让消费者认可的“质价比”。