48元一杯的阿嬷手作新品引热议：高价背后是价值支撑还是市场勇气？

48元一杯！阿嬷手作新品再掀价格争议

一杯奶茶标价48元，这价格是否超出了大众认知？近期，阿嬷手作推出季节限定新品“莲雾与山竹”，48元的定价迅速在社交平台引发讨论。

2026年，喜茶、奈雪等品牌纷纷将产品价格调整至20元以下，连星巴克也通过优惠券降低消费门槛，阿嬷手作却反其道而行，持续推出高价新品。

新品上线后，网友们看法不一：有人质疑“定价底气从何而来”，有人调侃“喝了能有特殊功效吗”。部分消费者体验后表示，饮品口感清爽，确实好喝，但山竹的风味在饮品中并不突出。

针对争议，阿嬷手作创始人邓倩回应称，定价基于原料成本核算，品牌选择优质食材进行创新，并非刻意追求高价。

据品牌介绍，“莲雾与山竹”包含9颗海南黑金刚莲雾和进口山竹，山竹每颗约75g，莲雾每个约70g；顶配版还额外提供30g山竹纯果肉果捞。从市场价格看，黑金刚莲雾和山竹本身成本不低，盒马350g黑金刚莲雾售价29.9元，5A山竹大果每斤20多元，单是水果成本已接近普通奶茶价格。

对阿嬷手作而言，高价策略符合品牌定位。自创立起，品牌就以“手作”和“真材实料”为核心，门店坚持熬煮黑糖、手工制作米麻薯，此次新品是品牌理念的延续，只是价格略高于其他产品。

阿嬷手作的高价策略与新茶饮内卷

阿嬷手作并非首次因高价引发争议。去年北京首店推出27元的“豆汁儿”城市限定款，更早之前持股品牌“鑼獅 LUSHI”55元一碗的螺蛳粉，都曾引发讨论。

这种“逆势高价”反映出新茶饮赛道的激烈内卷：品牌们在新品、价格、规模等方面展开全面竞争。数据显示，50%的奶茶消费集中在10-20元区间，40元以上消费占比仅3.27%。若阿嬷手作降价至20元左右，将直面喜茶、霸王茶姬等品牌的竞争，胜算渺茫。

因此，当其他品牌优化供应链、压缩成本参与价格战时，阿嬷手作选择使用更贵的原料、制定更高售价，以25元以上的人均消费跳出红海竞争，保持品牌的稀缺性和品质感。

高定价的底气：价格与价值的统一

阿嬷手作的高价策略并非个例。新茶饮赛道的竞争重心正从价格、规模转向价值感和食材。品牌们通过真材实料重新定义茶饮价值，开启“价值竞赛”。

以喜茶为例，其与Hello Kitty联名的“樱花芭乐白桃”让芭乐出圈，连续五年挖掘芭乐的多元表达；还引入小众区域特色原料，打破同质化，重建“物有所值”的消费认知。

奈雪的茶、树夏等品牌也引入羽衣甘蓝、红菜头、莲雾等“超级食材”，受到消费者欢迎。食材竞赛的本质是争夺消费者对“物有所值”的认可，推动茶饮消费升级——消费者更愿意为优质食材和用心制作买单。

阿嬷手作48元的新品、喜茶上新受追捧，都说明价格是表象，价值才是核心。不过，价值竞赛仍需持续：消费者对“手作”“鲜果”的信任建立在真实体验上，一旦品控或诚意不足，高价体系会崩塌。近年已有品牌因原料替换、预制替代现做等问题“塌房”。

唯有坚持真材实料，品牌才能在高价区间站稳脚跟。

本文来自微信公众号“餐企老板内参”，作者：七饭，36氪经授权发布。

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