“穷鬼葡萄酒”爆火背后：萨莉亚在中国市场的盈利困境

本文来自微信公众号：红餐网，作者：红餐编辑部

“紧急下单萨莉亚的蓝布鲁斯科葡萄酒！”

“穷鬼喝酒的天堂，今天就靠萨莉亚微醺一下。”

“萨莉亚居然闯进了居酒屋赛道？”

最近，社交平台上关于萨莉亚的讨论热度不断攀升。这次引发关注的不是新菜品，而是一款卖断货的葡萄酒。

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单杯5-6元，年轻人把萨莉亚喝成“穷鬼居酒屋”

这款被消费者疯抢的蓝布鲁斯科低泡葡萄酒，是意大利进口的，酒精度约7.5%，750ml售价36元，单杯6元，还配高脚冰杯，仪式感十足。

红餐网观察发现，电商平台上同规格的蓝布鲁斯科葡萄酒售价多在50-100元，这也难怪消费者会争相购买。

3月初，广东部分萨莉亚门店率先售罄，月底上海、南京等地门店也陆续断货。广东萨莉亚官方公告称，下一批货正从意大利运往国内，预计5月中旬到货。

目前上海萨莉亚已全店补货蓝布鲁斯科葡萄酒，广东和上海门店还分别推出5元、6元一杯的优惠活动，带动消费者到店尝试其他酒饮。不过萨莉亚门店的酒类SKU不多，约7-8款，以红白葡萄酒为主，品类较单一，但价格仍走性价比路线，750ml规格的葡萄酒售价在36-58元区间，受到不少消费者喜爱。

萨莉亚平价葡萄酒的走红，和当下年轻人追求“低价微醺”的消费趋势相契合。

此前红餐网报道过，街头巷尾出现越来越多打酒铺，多是20-40平方米的社区小店，顾客可按毫升或“两”购买，客单价15-35元，大大降低了消费门槛。

同时，“啤酒交易所”在各地兴起，引入“股价”波动机制，让消费者打酒时体验“投资”乐趣，500ml单杯售价6.6-19.9元，新奇模式精准满足年轻人对情绪价值和互动体验的需求。

值得注意的是，去年10月蜜雪冰城收购鲜啤福鹿家53%股权，后者主打社区“打酒站”模式，500ml酒饮售价6-10元，全国门店超2400家。

无论是打酒铺、啤酒交易所的流行，还是蜜雪冰城的入局，都表明“低价微醺”需求在扩大，消费者对萨莉亚低价葡萄酒的热情正是这一潮流的缩影。

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爆款易火，利润难寻

虽然蓝布鲁斯科葡萄酒在中国卖爆，但萨莉亚亚洲市场业务正面临“增收不增利”的挑战。

截至2026年2月的中期业绩显示，萨莉亚亚洲市场销售额467.3亿日元，同比增长11.9%，但营业利润51.29亿日元，同比下降3.9%。财报分析称，主要原因可能是市场竞争和新店前期投入。

这种“增收不增利”的情况在萨莉亚亚洲市场已持续一段时间。

2025财年（2024年9月-2025年8月），萨莉亚亚洲市场销售额838.02亿日元，同比增长7.4%，但营业利润101.32亿日元，同比下滑12.8%。

2026财年第一季度，态势仍在延续：亚洲市场销售额232.88亿日元，同比增长7.1%，营业利润30.86亿日元，同比减少6.1%。

拓店方面，2025财年萨莉亚中国内地净增82家门店，但北上广门店经营不佳，营业利润分别下降20.3%、23.6%、27.3%，既存门店销售额分别下降18.7%、19.7%、18.2%。

不过利润压力没挡住萨莉亚扩张的脚步。

近期萨莉亚宣布增设两家海外子公司，包括中国成都的全资子公司，预计2026年12月成立，负责成都门店运营。

回顾萨莉亚近期在中国市场的动作，其发展路径逐渐清晰：进入中国后扎根北上广一线城市，去年开始发力下沉市场，布局肇庆、清远、泰州等低线城市；同时开拓空白市场，比如去年7月在武汉成立全资子公司，今年1月武汉首店开业，饭点排队1-2小时。

从一线城市到下沉市场，再到空白市场，萨莉亚仍在向“中国开1000家店”的目标推进。

当然，这套模式在西南市场或其他地区能否成功还需验证，结合亚洲市场盈利承压的现状，萨莉亚面临不少难题。

显然，比起一款“脱销的葡萄酒”，萨莉亚在中国市场还有更棘手的问题需要解决。