清明前后慎食甘蔗！霉变甘蔗含致命毒素需警惕

民间一直流传着“清明蔗，毒过蛇”的说法，近年来也引发了不少网友的关注与讨论，许多老人更是反复告诫子女，清明节前后的甘蔗“有毒”，不能随意食用，严重时甚至可能危及生命。那么，食用甘蔗时究竟需要注意哪些问题呢？

其实，“清明蔗，毒过蛇”并非指所有甘蔗都存在风险，而是针对清明前后容易发生霉变的“隔年蔗”。清明节前后，市面上的甘蔗大多是上一年秋冬季节采收的，随着气温逐渐升高、雨水增多，若储存方式不当，甘蔗很容易滋生霉菌发生变质，进而产生一种名为“3-硝基丙酸”的神经毒素。这种毒素的毒性极强，仅仅0.5克就可能导致人体中毒，是霉变甘蔗致人死亡的关键原因。

3-硝基丙酸会对人体的消化道功能和中枢神经系统造成损伤。中毒初期，患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，随后可能出现头晕、头痛、视力模糊、复视等情况，病情严重时还会出现抽搐、四肢强直、手呈鸡爪状、眼球上翻等症状，甚至会陷入昏迷，最终因呼吸衰竭而死亡。

医生提醒，一旦发现甘蔗出现霉变，应整根丢弃，切勿抱有侥幸心理食用未发霉的部分，因为毒素会渗透到甘蔗的各个部位，仅凭肉眼无法察觉。在商家削皮时，一定要注意观察甘蔗的瓤部，如果呈现红心状态，最好不要购买。此外，不明来源的甘蔗汁也尽量不要饮用。

总值班：陈刚 曹银生

编辑：孙梦媛 校对：唐金鑫

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原标题：《不要吃啊！近期易出现！》

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