深圳天虹超市“一人食”爆火背后：小份经济的趋势与经营逻辑

出品/联商网

撰文/袁则

所有用心适配消费需求的行动，终将被看见，被认可。

近期，深圳天虹超市的“一人份”食材在当地引发广泛关注，不仅被纸媒、深圳电视台、广东电视台实地报道，还在网络上掀起热议。众多消费者表示，单身群体周末下厨时小份装分量合适，能减少浪费；三口之家选择小份包装可保证食材新鲜；预切配好的食材还能缩短烹饪时间，让忙碌的上班族也能轻松在家做饭。网友们纷纷点赞，称“深圳对单身打工人很贴心”，并呼吁本地超市学习。

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天虹“一人份”产品已试运营超半年

随着社会结构变化，单身经济和小型家庭规模不断扩大，消费者对高效便捷、精准适配的消费需求愈发强烈。年轻群体既追求生活品质，又希望减少食物浪费、避免过度囤货，“小份、多元、精致”成为新的消费风尚。

天虹敏锐捕捉到这一趋势，从2025年3月升级的sp@ce天虹超市3.0坂田店开始，批量推出小份经济相关产品。

天虹以家庭刚需的鲜肉品类为切入点，通过“部位+烹饪方式+食用人数”三重维度打造产品，规格多在80克到200克之间，价格3-10元不等，比如3.99元的80g精切肉丝，以及适配多种烹饪场景的梅花烤肉片、五花肉薄片等。这些商品解决了传统消费中备餐耗时、份量不适、食材易浪费等问题，且每日新鲜供应，保证品质与口感。

“一人份”肉品来自专业屠宰企业每日现宰的新鲜猪肉，经天虹自有PC加工厂加工后，全程低温配送到店，且只售1天，最大程度保障新鲜度。此外，门店还拓展了便携单包精品咖啡、小规格宠物零食、小包装护肤品等产品，并布局水果、蔬菜、沙拉、果切、简餐等小份装商品，丰富品类矩阵。

天虹表示，“一人份”系列主力客群为单身及小家庭的年轻女性，鲜果切、肉类精切、调味料等品类最受欢迎，整体销量稳健增长，中航城店相关产品销量较1月翻倍。目前该系列已在深圳、东莞、惠州、珠海、中山等地门店全面上架，线上线下均可购买。未来天虹还将加大研发，推出一人食轻餐、火锅等冷藏短保快手菜，深圳多家连锁超市也开始跟进这一模式。

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“一人食”从趋势变为刚需

家庭结构小型化让“一人食”从趋势转为刚需。中研普华数据显示，2025年中国“一人食”经济规模有望突破1.8万亿，年复合增长率达15.3%，这是由2.4亿单身群体、3.1亿银发人群与千万职场人共同推动的饮食消费浪潮。

年轻职场人是“一人食”市场的核心力量，他们工作节奏快，注重餐饮便捷性，也愿意为高质量独处时光买单；老年群体对健康、适量饮食的追求，也让“一人食”更普及。“一人食”已跳出“独自吃饭”的标签，成为流行的生活方式与消费趋势，本质是回应个体化时代人们对生活品质与情感需求的双重满足。

对零售行业而言，“一人食”的发展是需求倒逼模式迭代的过程。我国“一人食”模式已开始本土化多元创新，覆盖全场景需求，企业通过小型化、标准化、仪式感、定制化等路径，提供更精准的单人解决方案，如西贝、太二的“单人友好”产品，零售企业的小包装方案等。“一人食”策略的难点在于结构设计，需围绕“一个人刚好吃完”从规格、口味到定价进行规划，未来仍有创新空间。

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“小份经济”需体系化运营支撑

企业要契合“小份经济”趋势，需建立成本决策和行动体系，保持业务稳定与质量，并非简单下达小份加工指令。传统超市生鲜以服务家庭厨房为主，希望顾客购买大包装商品拉高客单，而“一人份”扭转了这一逻辑：单价较低可能拉低客单价，且生产加工需更多人力和包装耗材，成本增加，需商品溢价支撑。

从用户视角看，“一人份”产品份量适中且提供预处理服务，友好度高。在丰富品类下，消费场景有两种：一是用户购买品种更多，同等预算能买多种单品，客单价与效益提升；二是购买品种减少，客单价略降，但消费者愿为精准服务支付溢价，单品毛利更高且复购意愿强。高质量运营能提升用户忠诚度，优化门店NPS。

过去不少零售企业试水小份模式，但存在品类单一、品质不稳等问题，未形成体系化运营。“小份经济”落地需科学完整的运营体系：

一是客群评估：商圈内年轻人、白领、小家庭占比高的门店适合主推小份商品，老年社区、乡镇渠道则以补充为主；二是品类决策：蔬菜、水果、熟食、鲜食等易损耗、高复购、强体验的商品适合小份化，耗材、量贩装等仍以大包装为主；三是供应链支持：有中央厨房的企业可规模化生产，依赖门店手工分装的建议先试点再推广；四是运营体系构建：精细核算包装、人工等成本，定价主打“新鲜、便捷、健康、少浪费”价值，保证小份毛利不低于大包装，通过日清机制、时段促销等严控损耗，合规处理包装、标签等环节；五是有序推进：设立小份专属区域，逐步引导消费习惯。

本质上，“小份经济”不是简单缩小商品，而是对消费趋势的深度回应和精细化场景适配。只有场景清晰、价值明确，消费者才愿意买单，其背后考验超市的精细化运营能力，最终构建全新的用户价值输出体系。

如今，越来越多企业主动转型，从传统大包装转向一人食、一顿食的精准供给，主打便捷高效、拒绝浪费，如盒马、奥乐齐；线上平台以“小规格+当日达”为核心，鼓励小份高频购买。天虹的实践带来启发：用户生活方式是零售经营的最高指针，需结合本地消费者特征迭代解决方案；适配消费趋势的细化行动是企业长久竞争力，如健康消费、情绪场景等；运营主张需完整支持体系，包括产品结构、供应链等。

“小份经济”仍有优化空间，网友提出切分食材少了料理乐趣、小份包装的环保压力、价格争议等问题，企业需倾听改进。不同市场消费方式和需求容量有差异，企业需依本地情况选择。

写在最后

“一人食”引发的热议，不仅是“不浪费”的生活智慧，更体现企业在日常消费中的用心。这种“你懂我，我领情”的默契，是商业动人的模样，期待零售界有更多有温度、有情怀的创新。

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