当代年轻人：让饮食成为未来的奇妙畅想

本文来自微信公众号：青年文摘，作者：张张包

今年春晚的漫才《谁的菜》里，买菜砍价时把鲍鱼称作“football”、用海鲜配啤酒调侃“痛风套餐”，连吃方便面都成了过年的简易大菜，这些情节精准戳中了无数人过年时的餐桌日常。

有人打趣道：“每代人都有属于自己的年夜饭。”

长辈的餐桌上摆满鸡鸭鱼肉、八碟八碗；而年轻人的年夜饭，C位则是奶茶、螺蛳粉、炸鸡、火鸡面，用空气炸锅一锅搞定，混搭就是最高的仪式感。

从“必须吃特定食物”到“选择自己想吃的”，从“填饱肚子”到追求“好玩、好看、能带来好情绪”，我们对食物的态度正在悄然改变。

小时候觉得吃饭就是单纯的吃饭；长大后才明白，一口食物里藏着审美与生活态度，甚至包含对未来的想象。当奇思妙想融入餐桌，当科技与味蕾碰撞，未来的我们究竟会怎样吃饭呢？

未来，我们吃一块美味的牛排，或许无需饲养一整头牛，也不用在牧场等待数年。科学家正像《哈利·波特》里的魔法师一样，用“细胞魔法”在实验室里“种”出真正的肉。更酷炫的是，早在2019年，细胞培养肉的技术就被带到国际空间站，成功制造出“太空第一肉”！

马年新刊《青年文摘·新知与人文》第5期的重磅专题——“未来食物狂想曲”，将带大家提前走进未来的舌尖世界，让吃饭变成一场超酷的冒险。

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吃遍了地上的山珍海味？不如换个口味——钻进地底迷宫，尝尝《迷宫饭》里的硬核大餐。

原本以为地下迷宫资源匮乏，没想到却是终极吃货的天堂。在这里可以放心大胆地吃，不用担心食物中毒，因为即使中毒失去生命，队伍里的魔法师也能用法术将人复活。

除了泥土，迷宫里的一切都能成为食材。其中最值得推荐的是炎龙大餐，这是莱欧斯探险小队战胜炎龙、成功复活莱欧斯的妹妹法琳后特意准备的庆祝大餐，每一口都蕴含着冒险的喜悦与团圆的暖意。

这些看似天马行空的美食想象，并非遥不可及，如今正一步步从幻想走进现实。

在众多未来食材中，昆虫是绕不开的话题。

Exo公司的创始人格雷·塞维茨和盖比·刘易斯，在参加麻省理工学院的会议时了解到昆虫可作为可持续食物。于是他们从网上买了两箱活蟋蟀，用烤箱和搅拌器将蟋蟀、干果和可可混合，成功做出第一份蟋蟀能量棒，其配方与现在售卖的产品相近。后来为了改善口感，还请了米其林餐厅的厨师，让昆虫美食更易被大众接受。

你有没有想过，其他可食用昆虫也各有独特风味：

狼蛛：外壳松脆、肉质细嫩，吃起来很像螃蟹。

面包虫：带有一股蘑菇香，做成酱料或蚝油特别鲜美。

油炸竹虫：自带一缕竹子清香，有点像黄瓜味薯片。

椰心叶甲：这种以椰子为食的虫子，尝起来竟和椰肉一样软糯顺滑。

这些独特的风味，正在重新定义我们对“美食”的认知。

尝过这些新奇食材后，我们不妨追本溯源，会发现食物的源头早已告别传统田野，在城市的各个角落上演着精彩的农场变形记。

最直观的变化是，你的蔬菜可能正在超市货架旁悄悄生长。

一家名为InFarm的德国公司将温室搬进了超市。农艺师无需亲临超市，通过手机或电脑就能远程控制一切，确保每一棵植物都处于最佳生长状态。传统蔬菜的运输过程需要消耗大量水和保鲜包装才能抵达餐桌，而超市温室里的蔬菜，从采摘到放入购物车仅几步之遥，鲜度、水分和风味都达到顶峰，营养流失最少，真正实现了“零食物里程”。

有人用心创造未来食物，让美味突破边界；就有人专门守护这份美好，让每一份新奇美味都能以最好的姿态呈现，这就不得不提那些“酷”上天的新职业。

你刷到过那些让人瞬间分泌口水的美食视频吗？屏幕里金黄酥脆的炸鸡淋着酱汁滋滋作响；一碗拉面的每一根面都闪着诱人的光泽，溏心蛋的流心恰到好处……镜头背后往往站着一位“魔法师”——食物造型师。

食物造型师郭嘉麟有个百宝箱，里面装满各种工具：针筒用来调整碗中液体高度；小喷壶喷水保持蔬菜新鲜；蓝丁胶可以固定食物位置。在他看来，仅靠摄影后期远远不够，唯有通过巧妙堆叠、精心搭配，让每一种食材在镜头前精准亮相，才能还原那份看得见、闻得着甚至仿佛尝得到的“馋”。

最后，我们不妨把目光投向十年后，送上一份2036年健康饮食情报，看看未来的饮食会是什么模样。

这份情报的核心是一款超级“学霸奶昔”。

在硅谷的科技大神埃隆·马斯克等人中，流行着一种超级奶昔Soylent，它甚至掀起了一场健康饮食革命：一杯就能提供全天所需的维生素、矿物质和能量，简直是为高压下的科技人士量身打造。没时间吃饭时，一杯奶昔就够了，既营养又健康。虽然现在价格偏高，但未来随着科技发展，它有望普及，不仅能满足都市人的快节奏需求，还能帮助解决贫困地区的食物短缺问题，让健康饮食惠及更多人。