调味品企业跨界：主动破局还是被动求生？存量竞争下的转型之路

新年伊始，调味品行业便传来数则引人注目的消息。

中炬高新计划斥资收购四川味滋美55%的股权，将川式复合调味料纳入麾下；恒顺醋业推出的“香醋可乐”，480ml装产品上线两周便售出四万多瓶；日辰股份则宣布拟投资2.66亿元布局大数据基础软件领域。

这些事件的共同之处在于：均为跨界之举。有的企业通过收购拓展业务，有的则跳出传统领域尝试新产品。

若拉长时间维度，调味品企业对跨界的热衷愈发明显，跨领域、跨产品布局已成常态。然而，其中有的企业是为了抢占未来市场，有的则更像是在寻求当下的生存之道。

这并非戏谑之语。调味品行业曾多次面临类似的选择岔口。今天，我们不妨探讨一下调味品企业跨界背后的深层原因。

跨界方式各有不同

调味品企业的跨界偏好有哪些？

盈利是首要目标，因此企业往往倾向于选择利润更高、附加值更大的品类，以完善产品矩阵。

以酱油为例，作为厨房高频消耗品，其在B端和C端的渗透率均较高，且利润可观。2024年，海天味业、中炬高新、千禾味业等头部企业的酱油业务毛利率普遍超过38%。高毛利与高渗透率的特点，使其成为跨界企业争夺的焦点。

因此，味精龙头阜丰集团、榨菜企业涪陵榨菜、鸡精品牌佳隆股份等纷纷涉足酱油领域。佳隆股份更是将酱油视为“两条腿走路”的关键，明确表示将集中资源投入酱油市场的开发推广。

复合调味料也是热门选择。相比传统单一调味品，复合调味料能提供标准化解决方案，附加值更高，售价也更贵，吸引了众多企业布局。中炬高新收购味滋美，正是看中了川式复合调味料的市场潜力。

部分企业则着眼于更长远的赛道，关注大数据、算力、新能源等新兴领域。这些处于发展初期的增量市场，往往意味着更低的准入门槛和更大的发展空间。

日辰股份今年2月投资2.66亿元，拟收购大数据基础软件开发商北京东方金信科技13.12%的股权；莲花控股早早就布局算力服务，去年前三季度该板块收入达0.98亿元；雪天盐业则控股了新能源材料公司，将对湖南美特新材的持股比例提升至61%。

这些看似与调味品无关的领域，都成为企业跨界的方向。

当然，更多企业选择在熟悉的领域内探索。恒顺推出醋饮、气泡水、文创雪糕；海天尝试酱油麻薯冰淇淋；亨氏与美国冰沙品牌合作推出番茄酱冰沙……将调味品从厨房延伸至餐桌，从烹饪场景拓展至即食场景，以吸引更多消费者关注。

这些多样的玩法背后，核心逻辑其实很简单：抢占市场先机。无论是利润丰厚的酱油、增长迅速的复合调味料，还是受消费者关注的新兴品类，企业都希望提前布局。

但问题在于：同样是寻求增长，为何有的企业显得从容，有的却充满焦虑？

部分跨界是无奈之举

对一些调味品企业而言，跨界是主业增长乏力下的无奈选择。原有业务难以支撑业绩增长，企业不得不跳出固有赛道寻找新出路，如同“自家锅里没肉，只能去隔壁桌夹菜”。

以涪陵榨菜为例，作为A股唯一的酱腌菜上市公司，曾头顶“榨菜茅”光环，但如今遭遇增长瓶颈。

2022年至2024年，公司营收从25.48亿元降至23.87亿元，净利润从8.99亿元降至7.99亿元，双双下滑。去年前三季度，营收和净利润虽有增长，但仅微增1.84%和0.33%，几乎停滞不前。

主力产品榨菜表现不佳是增长疲软的主要原因。2023年和2024年，榨菜收入均在20亿元左右，而2021年超过22亿元。核心产品增长乏力的同时，公司营销投入持续增加。2025年上半年市场推广费达0.97亿元，相当于2023年全年水平（0.95亿元）。

榨菜销量下滑，推广费用却不断攀升，经营压力显而易见。

佳隆股份也面临类似困境。2025年上半年，鸡粉和鸡精业务营收分别同比下滑10.73%和6.86%。2024年，这两类产品销量分别下滑3.19%和微增0.09%，增长动力不足。

更严峻的是，鸡精市场已被太太乐、家乐等外资品牌占据，它们在渠道、品牌和消费者认知上更具优势。对佳隆股份而言，与其在鸡精市场激烈竞争，不如另寻出路。

仲景食品的情况有所不同。它以香菇酱起家，后打造出年销过亿的上海葱油大单品，调味食品业务贡献近六成营收。

但2025年，受侵权仿冒产品和竞争者涌入影响，上海葱油营收下滑。半年报显示，公司在天猫、京东、抖音等平台销售调味食品实现1.06亿元，同比下降10.69%。

大单品战略虽提升品牌辨识度，但一旦单品受限，公司整体将受影响。因此，仲景食品切入大健康食品赛道，也是为了探索多元化，分散风险。

这些企业的跨界，或许并非因为新领域诱人，而是原有业务遭遇困境。无论被动还是无奈，它们都需要尝试新路径。

部分跨界是实力驱动

然而，也有企业的跨界呈现出不同的态势。

以海天味业为例，除了酱油、蚝油、醋等核心业务，还涉足粮油米面、发酵饮料、冰淇淋等领域。其产品矩阵不断扩大，但每一步都基于自身优势。

公开数据显示，截至2025年6月，海天味业线下拥有3000多名销售人员和6700多家经销商，覆盖几乎所有地级市和近90%的县级市；线上与29个主流电商平台合作。这种渠道优势意味着新产品无需从零开始开拓市场，可直接利用现有渠道铺货。

中炬高新收购味滋美也遵循类似逻辑。

味滋美拥有30余项自研专利、2000余个储备配方、70余亩生产基地、30余条现代化生产线，年生产总值超20亿元，服务超1万家餐饮终端。

此次收购弥补了中炬高新的短板：补充川味产品、深化餐饮渠道、完善西南产能布局。这笔投资是为了补齐自身业务拼图。

对于海天味业、中炬高新等财务稳健的行业龙头，跨界更多是基于实力的主动布局。

这类企业拥有渠道和规模优势，可将优势复制到其他品类，再加上品牌口碑，能快速打开市场。新产品无需重新开拓渠道，直接利用现有网络；品牌口碑则成为消费者信任的背书。

更重要的是，跨界能帮助企业拓展消费场景和客群，为未来增长提供动力。

结语

总体而言，调味品企业的跨界可分为两类：一类是为未来布局，一类是为当下求生。前者布局长远，后者急于突破。前者追求“活得更好”，后者力求“活得下去”。

两者并无高低之分，都是在时代变化中寻找出路的方式。但效果如何，仍需时间检验。

例如中炬高新的收购，未来味滋美的产品能否通过厨邦渠道扩大市场，厨邦品牌能否进入更多川菜馆后厨，目前尚难预测。

而那些花样翻新的新品，我们也期待看到有多少能度过初期的新鲜感，真正融入消费者的日常生活。

本文来自微信公众号“红餐供应链指南”，作者：专注餐饮供应链的，36氪经授权发布。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com