陶陶居首推宵夜时段打造老广专属深夜食堂

19分钟前

出品/红餐网

撰文/柯愉乐

陶陶居再推新动作！

近日，陶陶居全国第45家门店在广州建设大马路正式开业。这不仅是陶陶居新年首店，更是其首家增设宵夜时段的门店，营业时间从早茶时段延伸至凌晨2点，为老广们打造专属的深夜食堂。

除了熟悉的夜茶点心，陶陶居还推出广式宵夜、打边炉、现炒海鲜粥等烟火气十足的特色产品，让食客们在深夜也能享受到地道的广府风味。

广州市美食之都促进会会长、食尚国味集团董事长、陶陶居餐饮主理人尹江波表示：“最好的传承是与时俱进。”自2014年接手陶陶居餐饮板块以来，这家老字号平均每两年就会进行一次升级迭代，通过焕新场景、环境与出品，持续满足消费者的多元需求。

01.

“叹夜茶”回归重拾街坊记忆

夜茶是广府地区晚间至深夜的茶楼饮食文化，由早茶文化延伸而来。近代广州商业繁荣、夜间活动增多，茶楼为适应需求延长茶市至深夜，形成独特的夜茶文化。

陶陶居茶点出品总监刘伟光回忆，上世纪80-90年代，夜茶文化因改革开放进入鼎盛期，“那时夜茶丰富，几乎每晚都爆满”。但进入21世纪后，夜茶文化逐渐式微，保留夜市的酒家寥寥无几，“叹夜茶”的闲适生活成了老一辈的集体回忆。

如今，建设大马路店的开业让陶陶居带着夜茶文化重返街坊生活。这家店将营业时间拉长至18小时，从早上8点到凌晨2点，覆盖多个餐段。

新店位于保利时光里商场临街处，周边餐饮业态丰富，火锅店、烧烤档等也营业至深夜。地处越秀老城区，街坊生活气息浓厚，附近有多个居民小区，陶陶居的入驻为老街区增添了广式夜间烟火。

门店设计延续西关风情，墨绿色主调搭配青花瓷、琉璃窗等元素，尽显雅致韵味。店内设有数十张散台和一个大宴会厅，满足家庭小聚、中小型宴请等需求。

产品上的烟火气更浓。现炒海鲜粥由厨师推餐车到桌边现场制作，点火、下料、翻炒海鲜至红亮，再倒入熬好的白粥煮至滚烂，全程可见火候变化，香气四溢。煮好后，顾客还能添加生蚝、鲍鱼等食材。

红餐网发现，所有海鲜均来自店内明档海鲜池，现点现捞。除招牌现炒虾蟹粥外，还有现炒小青龙膏蟹粥、生滚泥丁肉片粥、田鸡牛肉粥等选择。

现炒海鲜粥之外，广式“打边炉”也出现在菜单中，主打鸡肉或羊肉搭配清补汤底，慢炖后风味醇厚。夜宵时段还供应锅气十足的炒菜与啫啫煲，适合亲朋好友围坐欢聚。

新店开业后引发排队潮，晚市一开很快座无虚席。消费者纷纷感叹夜茶传统回归，有人说：“边吃海鲜边叹夜茶，聊天到半夜，这才是老广的快乐夜！”还有人称赞现炒虾蟹粥：“滚烫上桌，米粒开花，鲜到眉毛都掉了！”

02.

广式宵夜助力社区夜经济

晚上七点，建设大马路车流不息，陶陶居新店外已排起队。等候人群中有不少老街坊，阿姨阿叔闲聊，一家几口其乐融融。

增设宵夜时段、回归夜茶文化，陶陶居用一盅两件、一煲热粥重新连接街坊夜间生活。夜茶不仅是宵夜，更是社区生活的延伸，老友碰头、家人闲坐的日常。

这也是广州保留夜市传统茶楼的共同坚持。

如今，茶楼夜市不仅是怀旧情怀，更呼应城市发展节奏。近年来，广州市政府大力推动夜间经济：2019年实施《广州市推动夜间经济发展实施方案》，保障夜间公共交通、停车位等；2023年《广州市促进消费提档升级若干措施》提出打造“烟火气”与“国际范”兼具的夜间经济集聚区；2025年6月《广州市促进服务消费高质量发展若干措施》鼓励餐饮向夜间延伸并融合多元场景。

政策引导下，夜间消费新场景加速落地：2025年12月，“宵夜第一街”宝业路整改后重新开放，引进多家老字号；同年6月，荔湾举办首届夜茶文化嘉年华。

陶陶居等茶楼夜市用广式特色承托社区夜经济，是餐饮业赋能夜经济的生动实践。

03.

“开一家旺一家” 百年陶陶居续写新篇

此次新店带领夜茶文化回归，陶陶居通过“复古”完成品牌创新——复刻传统文化、融入当代消费场景，将茶楼转变为融合社交、体验与文化情怀的夜间生活空间。

回顾近十年发展，陶陶居平均每两年升级一次：2015年入驻广州正佳广场，融合岭南与时尚元素，吸引年轻客群；2018年推出2.0金牌店型，复现西关商贾宅邸风貌；3.0版本从西关庭院汲取灵感，营造诗意用餐氛围；2023、2024年升级的4.0、5.0版本强化“新鲜食材，现场制作”，明档厨房展示制作过程，设海鲜池巩固新鲜认知；2025年仍在优化产品结构、工作动线等，保持与市场同步。

尹江波强调：“最好的传承是创新。现在人的口味和需求在变，坚守原来会跟不上时代。”创新需“三个结合”：与时尚结合，引领潮流；与文化结合，以广府文化为根基；与科技结合，借助信息化提升效率与服务。