连锁餐饮扎堆进驻社区超市 社区消费新战场悄然重塑

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实地探访“胖改”物美：20+家连锁餐饮涌入

不少连锁餐饮品牌正扎堆进入以胖东来为改造样本的永辉、物美等超市。

周末下午，内参君实地走访了北京顺义区一家完成“胖改”的物美超市，该超市周边社区、学校、医院密集分布，生活业态十分丰富。

站在超市入口，最先看到的不是超市主体区域，而是一整排知名连锁餐饮门店。除了麦当劳和呷哺呷哺两家原有门店外，新引入了东方饺子王、紫光园、多乐之日、一品生煎等连锁品牌。精致的门头搭配大面积落地窗，尽显现代餐饮的品质感。

北京物美超市（顺义仁和店）摄图：内参君

进入超市一层，餐饮区域的布局颇具巧思。

一是餐饮品类丰富多元，新增门店集中在中式快餐、西式快餐、小火锅、烘焙茶饮、炸货卤味等刚需高频品类；二是连锁品牌占比高，乡村基、农小锅、鱼你在一起、醉面、田老师红烧肉、蜜雪冰城、沪上阿姨、正新鸡排、塔斯汀等品牌齐聚，餐饮门店数量近20家。

物美超市内的连锁餐饮摄图：内参君

受空间规划限制，这些快餐门店面积普遍不大，座椅设置较为紧凑，以2人桌和4人桌为主，主打高效出餐与便捷就餐。前来用餐的客群多为周边居民。

升级前，这里几乎没有餐饮店。与升级前相比，年轻消费群体明显增多。多位消费者向内参君表示：“以前很少来这边，现在为了吃饭也会常来。”

不仅物美如此，内参君在永辉超市（北京鲁谷店）也看到，餐饮正从超市附属配套转变为环绕式主力布局。“胖改”后的永辉超市周边环绕着必胜客、乡村基、吉野家等连锁餐饮品牌，成为吸引客流的亮点。

可见，商超“胖改”并非简单的空间翻新，而是将传统超市转型为“生活方式中心”，其中餐饮发挥了重要作用。

摄图：内参君

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抱团“啃下”社区客群

超市与餐饮的深度绑定，本质上是针对社区客群的争夺战，二者优势互补、各取所需，共同挖掘社区消费的巨大潜力。

社区客群的消费需求早已突破“买东西”“吃顿饭”的单一维度。周边居民既需要便捷的日常采购、高性价比的就餐选择，也渴望在近距离内实现“逛、吃、买”的一站式消费。

而物美、永辉等商超与连锁餐饮的融合，恰好满足了这一需求变化。

一方面，餐饮品牌借助社区超市的地理位置优势，入驻后能快速扎根居民区，实现低成本、高效率的门店扩张。

如今的社区餐饮已不是“开个小店就能赚钱”的蓝海，而是拼品牌、拼效率、拼性价比的红海。商超改造释放的黄金位置，成为品牌扎根社区的优质选址。

高性价比、主打刚需高频的品类，以及能兼容堂食、外带、外卖多经营形态的品牌，在这一场景中更具竞争优势。《社区餐饮专题研究报告》显示，目前社区餐饮以中式快餐、简餐、小吃、轻正餐为主流业态，满足居民日常饱腹、快速用餐需求；社区烘焙、咖啡茶饮、熟食卤味等提升型消费业态也在迅速渗透。

从餐饮品牌视角看，入驻商超有多重优势：

1、拥有成熟配套的物业，避免社区店繁琐的开业流程。不少餐饮人向内参君坦言，做社区店最难的是一系列繁杂的合规手续，如用火用电、装修等细节不像商场餐饮有标准化流程。选择与商超物业合作进入社区，能降低合规与运营成本。

2、低成本获客，客流精准匹配。胖东来、山姆等新型商超自带稳定的家庭与社区客流。入驻商超，餐饮企业无需投入巨额资金铺设门店、投放广告，就能获得稳定流量，大幅降低获客成本。

3、借力头部商超品牌背书，降低信任成本。依托头部商超的品牌影响力，餐饮品牌能快速获得社区居民认可，尤其是新品牌、网红品牌，可借助商超场景快速打开本地市场。

4、共享供应链资源，实现降本增效。商超强大的生鲜直采、中央厨房与库存管理体系，能为餐饮企业提供坚实的供应链支撑，帮助餐饮品牌降低采购与运营成本，提升菜品品质稳定性。

物美超市内的连锁餐饮 摄图：内参君

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流量提升15%-20% 餐饮引流效应明显

另一方面，餐饮品牌也为商超注入新活力。餐饮刚需消费吸引了更多年轻客群到店，打破了传统超市“中老年主场”的刻板印象，进而带动零售商品销售，实现流量与销量的双重提升。

“传统大卖场改造的核心是压缩低效零售面积，从过去1-2万平米的超大卖场，普遍缩减至4000-5000㎡，腾出的核心空间最直接的经营方式就是做餐饮。尤其是社区、写字楼等高客流区域，餐饮的刚需属性能刺激消费、激活空间价值。”一位零售专家表示。

曾经的商超是“卖货场”；如今，因餐饮的加入，它变成了“生活方式目的地”。消费者可在此吃饭、购买各类食材，边逛边吃，消费场景被无限延伸，坪效与复购率也随之提升。

通过引入餐饮，商超创造了纯线上零售商难以复制的“烟火气”优势，这成为吸引客流、延长顾客停留时间的关键。麦肯锡数据分析显示，引入餐饮服务可使超市客流量提升15%至20%，顾客停留时间延长30%。

摄图：内参君

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商超+餐饮，“共生关系”的演进

餐饮与商超的融合已持续多年，在中国实体商业40余年的演进中可寻踪迹。

最初的百货时代，餐饮是配角，依附于百货，引流作用微弱，仅满足功能性需求；随后购物中心崛起，餐饮不再是配套，而是引流核心业态，用烟火气留住消费者脚步，带动楼下商铺客流与销售；近十年来则进入深度融合时代，超市餐饮化与餐饮超市化双向发展。

这背后是两者共同突围的需求。电商冲击让线下商超陷入客流流失、坪效下滑、同质化竞争的困境，线下空间价值亟待激活。

同时，餐饮行业在跑马圈地扩张后，也面临获客成本高、消费场景单一、拓店风险大的瓶颈，进入精细化运营新周期。

物美、永辉等商超“改头换面”，与连锁餐饮合力探索，是对社区客群多元、深度体验需求的满足。从满足单一购物或就餐刚需，转向覆盖日常消费、场景体验的深度服务，让社区商业从“功能型消费场所”升级为“生活型体验空间”。

这场社区生意的新故事，才刚刚开始。

本文来自微信公众号“餐企老板内参”，作者：内参君，36氪经授权发布。

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