乡村年夜饭走红：杀猪宴流水席领衔，“餐饮+文旅”开启春节新范式

出品/职业餐饮网

撰文/旖旎

“田埂设宴，农场家宴邀您共飨！”

“告别城市程式化，今年年夜饭要‘野趣’十足！”

“赴乡邻之约吃年夜饭，杀猪宴、流水席齐上阵，还有烟花秀、年俗市集等您来嗨”

……

今年春节，乡村年夜饭“异军突起”，成为备受追捧的新选择。

家乡土菜搭配年味活动，再融合住宿、餐饮、旅游一条龙服务，开创了年夜饭的全新风潮。

乡村年夜饭究竟有哪些创新模式？

它能否凭借“文旅+餐饮”的融合，开辟出差异化新赛道，助力餐企在春节旺季抢占市场份额？

乡村年夜饭成新热点，

吃住行玩一站式满足！

年夜饭向来是餐饮行业春节期间的必争“阵地”。

以往，年夜饭多集中在主打包厢的餐厅，或是大厨预制菜配送到家的形式。

今年则有所不同，乡村年夜饭成为消费者的新宠。

1、本地近郊游与跨省度假并行，乡村成团圆新主场

过去过年，无论城乡，大家基本都在自家过年。

但今年，厌倦城市喧嚣的城里人也想走进乡村，感受浓郁年味。

对于不愿远行的城市消费者，他们会选择近郊村落，驱车几十分钟即可抵达，既能享用热乎的团圆饭，又能呼吸田园空气，让全家都能放松身心。

还有部分消费者将旅游与年夜饭结合，乡村成为春节跨省度假的目的地。

他们不再满足于走马观花的景点打卡，而是选择“住下来、吃起来、玩起来”，把乡村当作春节度假的大本营，在山水间度过别样团圆年。

杭州市萧山区进化镇大汤坞新村的杭州天域开元观堂酒店陈经理在接受采访时表示：“6个包厢已全部订满，仅剩大厅有空位，不少客人来自江苏、上海等地，他们大多选择住宿加餐饮的套餐”。

2、菜品聚焦“乡土本味”，溜达鸡、水库鱼、手工腊味齐上阵

除了乡村风景，最吸引城里人的当属山野美食。

菜品主打“土”字特色，全是乡村地道风味。

没有花哨摆盘，都是实打实的农家家常菜。

比如散养山林的土鸡做成干蒸土鸡，现捞的水库鱼头，村里阿姨手工灌制的香肠、现包的春卷，还有各地独有的特色小吃。

每道菜都取自田间地头、山林水库，以朴素烹饪还原食物本味，主打小时候吃过的、难以复制的“妈妈的味道”。

3、多人套餐与按位“拼团”餐兼顾，灵活适配需求

以往，年夜饭多是十人以上的套餐形式。

乡村年夜饭针对不同需求推出两种类型：

一是针对家族团聚的多人精品团餐，菜品丰富、分量足，人均不过百，性价比高；

二是针对小家庭或拼团游客的“按位计费”模式。

比如350元一位的个人餐，按人头收费；还有村里的杀猪宴，分99元、199元、299元/位不等的档位按需配餐。

这种模式既避免浪费，让不同规模、预算的家庭都能轻松消费，又好吃不贵、选择多样，还能增添热闹氛围。

4、体验升级，民俗活动精彩纷呈

如果说美食是基础，那沉浸式年味体验就是乡村年夜饭火爆的“关键”。

今年的乡村年夜饭早已跳出“单纯吃饭”的范畴，很多餐厅、农家乐和酒店餐饮都搭配了丰富民俗活动，让食客从“吃顿饭”升级为“过个年”。

传统与新潮结合，年味活动多样：

比如添财仪式讨彩头，泡泡烟花秀点亮乡村夜空；画糖画、年画拓印、DIY转花灯满足亲子家庭的童趣需求；写春联、包饺子、打麻糍、做年糕；还有爆竹米花、舞龙灯，甚至趣味豚猪巡游，锣鼓喧天、热闹非凡。

村里还设年货小铺，土产、腊味、手工零食一应俱全。

吃着农家菜，看着民俗表演，亲手参与传统手艺，这种可触摸、可参与、可互动的年味，是城市无法给予的，正是这份烟火气让乡村年夜饭圈粉无数。

“餐饮+文旅”融合的乡村年夜饭，

能否成春节餐饮新主流？

长期以来，年夜饭场景局限于城市餐厅包厢或家庭餐桌。

尽管很多餐厅包厢依旧紧俏，但消费者也急需新形式体验年味。

今年乡村年夜饭的走红并非偶然，而是消费需求升级下的创新模式。

它是“餐饮+文旅”的新融合体，打破传统年夜饭场景边界，重构春节餐饮形式与消费体验。

1、“杀猪宴”唤醒人们对年味的渴望

近年来，消费者对年夜饭的需求已超越“饱腹”与“团圆”的基础层面，转向对情绪价值的深度追求。

城市年夜饭往往局限于餐桌，流程化且仪式感弱化，让很多人感叹“年味淡了”。

而以“呆呆杀猪宴”为代表的乡村年俗走红，恰好击中这一痛点。

土锅架起，炭火冒烟，炖锅里猪肉炖萝卜、红烧肉、笋干烧肉沸腾翻滚，这种烟火气场景唤醒人们对传统春节的集体记忆。

人们愿意为“年味”买单，为那份淳朴、热闹、有仪式感的团圆氛围买单。

因此，不少餐企洞察到这一需求，将年夜饭与文旅结合，以新模式吸引客群。

2、一站式体验催生年夜饭新形式

乡村年夜饭的火爆，背后是“餐饮+文旅”模式的创新。

这一模式打破传统餐饮“重餐轻体验”局限，实现“吃住行游购娱”全链条闭环。

让消费者既能享用乡村美味，又能体验久违年味。

文旅作为体验增值服务，通过民俗活动、田园观光、特色民宿等配套，延长消费时间，提升体验感，让食客从“过客”变为“住客”。

“年夜饭+住宿”套餐解决外地游客与远郊出行的住宿问题，实现“白天游玩、晚上聚餐、整夜留宿”的一站式度假。

这种模式下，年夜饭不再是一顿饭，而是完整的春节餐饮文旅产品。

它不仅为餐企带来更高客单价与复购率，还带动乡村民宿、农产品、手工艺品等周边产业发展，实现餐饮与文旅相互赋能。

职业餐饮网总结：

乡村年夜饭的走红，本质是餐饮人对消费需求的深度洞察。

当下消费者已不满足于一顿团圆饭，更渴望找回失落的年味、获得有温度的情感体验。乡村年夜饭以乡土本味为根基，以民俗活动为载体，以“餐饮+文旅”为模式，将吃饭变成沉浸式过年，把团圆升级为治愈之旅。

这也给行业带来启示：餐饮竞争已跳出菜品与价格层面，转向场景、文化与情绪价值的综合比拼。

只有真正读懂消费者内心渴望，才能以差异化优势开辟新路径。

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