小女当家深圳首推全时段模型店：正餐硬菜与西式早点搬进快餐店

出品/职业餐饮网

撰文/沐九九

将正餐级硬菜、西式早点融入快餐体系……被誉为“自选快餐天花板”的小女当家又有新动作！近期，职业餐饮网「首店商业眼」留意到，其首家全时段模型店已在深圳正式开门纳客。这家新店不仅把营业时间延伸至早餐，还在产品上做了重磅升级——香橙烤鸭、烤羊排等“正餐”菜品以及西式奶酪包与中式快餐深度结合，同时推出星厨家宴、南昌特色烧菜和创新菜系列。那么，小女当家的新模型店究竟有何特色？这一举措背后，餐饮从业者能发现哪些行业新趋势？

小女当家全新全时段模型店亮相，正餐级菜品走进快餐场景

作为中式快餐赛道的革新者，小女当家凭借自选称重模式出圈，后续多次迭代升级，从现炒小碗菜到快餐融合店，每次创新都备受行业关注。如今，品牌再次突破边界，推出“全时段模型店”，重新规划营业时间与产品结构，实现中式快餐与正餐菜品、西式早点的深度融合。这家新店有哪些亮点？让我们跟随「首店商业眼」一探究竟！

1、选址写字楼商圈，100余㎡覆盖三餐时段

该模型店位于深圳粤海写字楼区域，距地铁和深圳大学均约500米，既能辐射写字楼白领与学生群体，也能吸引流动客群。门店面积100多㎡，区别于品牌3.0模式的400㎡大店和45㎡的快餐融合店。营业时间拓展至早餐，实行7:00-9:30、11:00-13:30、17:00-20:30多时段运营，覆盖早中晚三餐，打破深圳多数门店仅午晚餐营业的常规。

2、早餐时段上新，中西式早点兼具

从快餐融合店开始，小女当家就尝试供应煎包、油条、豆浆等早餐。此次新店直接瞄准早餐市场，丰富了早餐品类：既有手工鲜肉包、角瓜虾仁鸡蛋包等中式面点，也有现烤原味奶酪包、红豆奶酪包等西式点心，还有有机山药、红薯等优质碳水，以及番茄酸汤面、脱皮玉米羹、豆花等，实现“干湿搭配”。此外，门店推出3款9-12元的早餐单人套餐，性价比突出。

3、增设“星厨家宴”区，正餐大菜按份售卖

产品品质是现炒快餐店的核心竞争力。面对同质化竞争，小女当家此次在菜品上大幅调整：新增“星厨家宴”区域，推出香橙烤鸭、泰式柠檬烤鸡腿、低温香草烤鸭胸肉、烤羊排等正餐级菜品，按份售卖且价格亲民，如低温香草烤鸭胸肉、烤鸭、羊排等约15元，会员价低至14元左右。同时上线“每日不重样”的创新菜和南昌特色烧菜（压锅豆腐、梅干菜扣肉、烧鸡脚等），保留的炒菜区与铁板区也有创新，主打有机青菜、有机辣椒炒肉等家常菜品，以及有机腊味菜心段等创新菜，均按2.2元/两称重计价。

4、打造食材展示区，强化“有机”品质感知

门店设计兼顾烟火气与品质感，入口处设置食材展示区，直观呈现所用油品、有机玉米汁、啤酒、苏打水等。为突出“有机”标识，门店通过“有机食材5大标准”电子屏、热茶区及点单处的有机食材说明（标注产地，如安徽盐菜、广东河源豆腐）强化品质背书，部分菜品还标注“辣度”提示，细节贴心。

正餐菜品入快餐：小女当家欲破价格内卷困局

“做难而正确的事”是小女当家的发展理念。2017年，品牌以现炒+自选称重模式切入深圳市场，迅速引爆行业，仅深圳就有600多家同行模仿。如今现炒快餐赛道竞争白热化，品牌持续迭代门店模型，此次新模型店的推出有何深层逻辑？

1、中式快餐反向融合西式基因，拓展产品价值

快餐品类融合已成趋势，麦当劳、肯德基等西式快餐曾推出中式菜品。小女当家此次创新实现中式快餐对西式基因的反向融合，将西式奶酪包等烘焙产品纳入早餐体系，不仅丰富产品维度，还借助西式点心的“高品质标签”，通过“现烤工艺+2.2元亲民价”结合，打破中式快餐价格壁垒，满足消费者对丰富度与品质感的需求。

2、正餐大菜入局，以品质破价格内卷，实现丰俭由人

外卖大战后，中式快餐多进入“薄利多销”阶段，2023年人均消费降幅达12.6%，不少品牌陷入“降价亏、不降价流失客群”的循环。小女当家引入正餐级硬菜，是跳出价格内卷、转向品质竞争的关键布局：解决传统快餐菜品单一、缺乏记忆点的痛点，打造行业稀缺性；按份售卖的正餐大菜既能满足单人“吃好”的需求，也能切入2-3人小聚场景，提升客单价。

3、从“新鲜”到“有机”，打造高维度品质护城河

“新鲜现炒”已成为快餐行业标配，差异化优势弱化。小女当家聚焦“有机”，在“新鲜”基础上寻找更高维度的品质背书：通过可视化展示、溯源化说明让“有机”具象化，契合健康消费趋势，在内卷赛道中形成独特品牌标识，构建高品质、健康安全的品牌形象。

职业餐饮网总结：

小女当家的全时段模型店，是快餐行业价格内卷下的破局尝试：以多时段运营挖掘场景增量，通过产品双向融合与有机赋能重构快餐品质价值，走出“不卷价格卷价值”的差异化路径。不过，面对消费者对价格的敏感，品牌需在品质与性价比间找到平衡，这对运营提出更高要求。你看好小女当家的新模型店吗？关于品质与性价比的平衡，欢迎在评论区交流看法。

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