“甜腻”退潮？茶咖品牌为何集体押注咸奶茶？

出品/红餐网

撰文/郑颖

2025年的秋冬奶茶赛道，咸奶茶或许才是真正的焦点？

近期，红餐网留意到，“咸奶茶”相关话题在社交平台持续升温。小红书数据显示，单“咸奶茶”话题的浏览量已超5000万；抖音平台上，相关视频播放量更突破1.6亿次，可见其热度之高。

在红餐网看来，咸奶茶能在社交平台维持高热度，与当下众多茶咖品牌的味型创新、集中推出相关产品密切相关。

以喜茶为例，去年11月接连推出两款咸口奶茶：一款是“酱香白脱碎银子”，融合云南甜酱油、白脱黄油牛乳与糯香普洱，顶部撒咸海苔碎，迅速引发尝鲜潮，部分门店曾售罄；另一款“牛肝菌碎银子”用牛肝菌白酱搭配松茸酱油融入芝芝云顶，把咸鲜风味玩出新鲜感，不少消费者留言称“搭配很神奇”“香型独特”“创意新颖”。

瑞幸也加入了咸奶茶阵营。红餐网了解到，和喜茶的口味创新不同，瑞幸的咸奶茶新品主打原产地策略。该产品灵感来自锡林郭勒传统锅茶，用真实炒米搭配奶皮子风味奶底，售价仅10.9元一杯，被不少网友称为“咸奶茶界仙品”。

咸奶茶成了今年秋冬茶咖品牌推新的重要方向。茶百道去年9月上新的“宫廷咸法酪”“千目咸法酪”，靠新西兰奶油奶酪的浓郁咸香获消费者喜爱，上市10天总销量破100万杯；奈雪的茶9月推出“咸法酪米布布鲜奶茶”、乐乐茶11月上线“黄芝士猛犸可可”，均以咸奶酪、咸芝士为核心卖点，精准呈现咸香风味，吸引了不少尝鲜者。

据红餐网不完全统计，古茗、沪上阿姨、茉莉奶白等众多品牌秋冬也推出了咸奶茶；咖门饮力实验室月度报告显示，取样的55个连锁品牌今年秋天几乎每月都有咸法酪、咸味类饮品上新。

茶咖品牌为何集体上新咸奶茶？

红餐产业研究院《现制饮品新品策略研究报告2025》指出，现制饮品赛道品牌和门店数量快速增长，产品研发路径趋同，同质化问题凸显。如何通过新品创新和差异化打法突破竞争、吸引消费者，成了品牌的核心课题。

红餐网认为，咸奶茶正是用酱油、咸奶酪、咸芝士等特色原料，以“反甜”的差异化风味打破常规，抓住了对甜腻口味“审美疲劳”的消费者，刺激了消费欲，助力品牌销量增长。

但在咸奶茶热度上升时，有业内人士表示，其流行很大程度依赖“猎奇感”和“差异化”，目前还是小众口味，大众接受度需长期培养。红餐网也发现，消费者对咸奶茶的评价两极分化：支持者说“真的好喝”“值得一试”；保留意见者称“不及预期”“喝着腻”，觉得口味一般。

从消费端看，新茶饮行业上新速度快，若咸奶茶后续缺乏持续创新升级，仅靠“咸”标签和猎奇感，可能难成市场主流。

总的来说，茶咖品牌扎堆做咸奶茶，本质是行业创新求突破的体现。至于咸奶茶能否从当前热潮沉淀为长期发展方向，红餐网会持续关注。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com