钟薛高铺路，认养一头牛接棒冰淇淋赛道
2024年12月中旬，认养一头牛推出2026年冰淇淋新品系列，涵盖清洁配方、鲜牛乳、冰爽及迷你分享装等多元品类。
回溯至2024年3月，认养一头牛首次涉足冰淇淋领域，推出“儿童冰淇淋”系列，随后又陆续上线牛乳冰淇淋、大容量分享装等产品。近两年，该品牌在冰淇淋业务上持续发力，市场表现亮眼。
2025年12月认养一头牛发布的冰淇淋新品系列
公开数据显示，认养一头牛儿童冰淇淋自2024年4月上市以来，销量已突破1000万杯。其他单品如径山抹茶鲜牛乳冰淇淋上市一周售出14万支，荔枝冰淇淋借《长安的荔枝》热度，上市一月出库量达百万支。
将时间拉回三年前，彼时钟薛高作为冰淇淋新势力代表，凭借创新产品与营销能力，成为品质消费者心中的“白月光”。
钟薛高的出现，为后续冰淇淋品牌拓展了思路与市场空间，堪称本土冰淇淋中高端化的重要推手。
1、舆论漩涡与品牌落幕
2025年8月，钟薛高通过微信公众号与小红书发布判决书内容，澄清“爱买不买”系恶意剪辑，并非创始人林盛对消费者的回应。这场持续四年的官司终于尘埃落定。
钟薛高微信公众号截图
尽管澄清了舆论，但这家曾红极一时的新消费品牌已走向破产清算边缘。恶意剪辑只是导火索，战略失误才是根本原因——产品与渠道错位，让消费者在便利店买到18元高价冰淇淋，这种矛盾在舆论裹挟下最终失控。
抛开舆论争议，钟薛高在营销玩法、产品设计、口味创新等方面的探索，确实为冰淇淋市场注入了新活力。
2、钟薛高的三大行业贡献
钟薛高不仅重新定义了中式冰淇淋的设计与风味，更以独特营销为本土品牌中高端化提供了范本。
其一，重塑中式冰淇淋形象。
从产品设计看，钟薛高开模打造中式瓦片造型；从市场定位看，它打破本土品牌低价标签，为中高端化铺路。
钟薛高标志性瓦片造型冰淇淋
其二，推动风味创新。
钟薛高将桂花、茉莉花、箬叶等本土食材融入产品，还开发了杨梅、柚子等水果风味，甚至引入稀缺原料——如66元单支的厄瓜多尔粉钻冰淇淋，2019年更是跨界联名泸州老窖推出“断片”冰淇淋。
左：红豆桂花风味冰淇淋；右：钟薛高x五芳斋联名箬叶糯米冰淇淋
上：厄瓜多尔粉钻冰淇淋；下：钟薛高x泸州老窖联名“断片”冰淇淋
其三，警示价格与渠道匹配的重要性。
“雪糕刺客”事件让行业意识到：高价需与渠道匹配。如今品牌更注重质价比，如认养一头牛冰淇淋定价5-10元，避免重蹈覆辙。
在钟薛高影响下，本土高端冰淇淋品牌逐渐崛起，除认养一头牛外，伊利须尽欢、优诺希腊酸奶冰淇淋等也纷纷入局。
从左至右：须尽欢、优诺、认养一头牛冰淇淋产品
3、认养一头牛的差异化路径
首先，精准切入细分市场。
认养一头牛避开平价红海，从“儿童冰淇淋”切入，主打清洁配方与A2牛乳原料，与钟薛高的“中式冰淇淋”一样，实现了品类重新定义。
认养一头牛儿童冰淇淋产品
这种差异化定位让消费者无可比产品，“清洁配方”“A2”标签也强化了安全健康的品牌心智。
其次，聚焦核心用户需求。
认养一头牛未盲目依赖营销，而是基于2000万会员用户需求开发产品。上市前调研显示，超6000位妈妈关注配料表干净，近4000位妈妈期待健康营养的冰淇淋，因此推出3款清洁配方儿童冰淇淋。
钟薛高创始人曾提及，其用户多为注重健康的家庭群体，这与认养一头牛的目标客群高度重合。
最后，依托供应链优势控制成本。
十年乳制品行业积累让认养一头牛拥有2400万会员、自有工厂与奶源，具备成本管控能力。其冰淇淋定价5-10元，电商渠道牛乳系列折后6-8元/支，儿童冰淇淋约10元/杯，避免成为“雪糕刺客”。
渠道方面，认养一头牛冰淇淋以电商、盒马、叮咚买菜及便利店为主，未盲目扩张经销网络。2025年其电商销售增长显著，天猫平台长期位居前三，“6·18”单月销售额破2000万元。
结语
有人认为钟薛高的落幕是消费者不再为“故事”买单，但它在产品创新、中式美学、品类定义等方面的探索仍具借鉴意义。
在理性消费时代，认养一头牛的策略更为务实：它承接了钟薛高唤醒的高端需求，以供应链优势与用户思维提供更适配的产品。
本文来自微信公众号“Gooods 好味司”，作者：徐子，36氪经授权发布。
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