排队4小时！“魏家餐饮帝国”再推新品牌，魏世纪bistro成打卡顶流？
出品/红餐网
撰文/周沫
“魏世纪开业第一天，排了足足4小时终于喝上了！”
“下午6点20拿的号，晚上9点多才进店，人太多导致好多菜品和酒水都售罄了！”
最近，不少年轻人扎堆西安粉巷，只为打卡一家新开的音乐餐酒吧——魏世纪bistro（以下简称魏世纪）。
这是西安知名餐饮集团魏家餐饮推出的全新品牌，开业首日就备受关注，吸引众多消费者排队数小时打卡。
从一份凉皮起步，到如今开出人均80元的潮流餐酒吧，魏家餐饮正用熟悉的“魏”字招牌，开拓更年轻、更多元的消费场景。
10+元一杯！魏家餐饮又推新潮品牌
魏世纪定位音乐餐酒吧，首店开在西安潮流地标粉巷公园。
据大众点评信息，该店营业时间为上午11点到次日凌晨2点，覆盖午间简餐、下午休闲到夜晚微醺的全时段消费场景。
魏世纪官方小红书介绍，品牌希望为食客打造轻松愉悦且具时尚感的社交空间。
红餐网了解到，该店自12月20日开业后生意火爆。小红书网友“尼尼”（化名）下午5点20分取号，直到晚上8点50分才进店，等待近4小时；有顾客晚上10点到店，却发现当日号已发完；还有消费者等了数小时入座后，发现店内主打酒品已售罄……
魏世纪bistro究竟有何魅力，开业就能吸引大量客流、持续火爆？
1.酒饮10+元一杯，延续高性价比路线
魏世纪延续了魏家餐饮一贯的高性价比风格，“连吃带喝”人均约80元，在同类餐酒吧中很有竞争力。
“别的酒吧精酿一杯五六十元，鸡尾酒七八十元，魏世纪十几二十元就能喝到。”有网友调侃：“比拳头还大的威士忌才20多元，魏家确实实在。”
门店共有约80个SKU，分为酒饮和餐品两类。
酒饮方面，魏世纪推出瓶装酒、精酿、鸡尾酒、热酿、洋酒、红酒六大品类，以平价酒水引流。
具体来看，酒单上有三款鸡尾酒，统一售价22元/杯；精酿有8款，包括德式小麦、比利时小麦等经典款，还有石榴茉莉西打、苹果复合莓西打等潮流口味，每款都标注了酒精度，价格在10-20元之间。
为满足不同人群需求，魏世纪还提供南澳大利亚、日本、苏格兰等地的洋酒和红酒，如达摩12年、百富12年、白州1973等，价格在320-1688元之间。非酒类饮品有近10款，包括咖啡、果茶、奶昔等。
2.餐品7元起，涵盖多品类
不仅酒饮，魏世纪的餐品也丰富且性价比高。
在保留魏家凉皮、肉夹馍等经典小吃的基础上，魏世纪还开发了不少下酒佐餐菜品，强化“餐+酒”一体化的社交用餐体验。
目前推出了酒肴、拼盘、烤物、炸物、披萨、汉堡、塔帕斯、夏巴塔、意面、甜品等10多个产品系列，每个系列有1-6款产品，能满足不同场景和口味需求。
其中，酒肴有10余款，分冷热两类。冷食类包括沙拉、生拌刺身牛肉等，价格28-58元；热菜融合多国风味，如西班牙火腿煎蘑菇、香辣煎烤牛肋条，价格36-58元。
主食以披萨、意面、塔帕斯、夏巴塔和“魏斯理汉堡”系列为主。魏斯理汉堡按组合售卖，“三重奏”含三种口味，48元一份，单个不到13元；“六重奏”有6个汉堡，售价88元，性价比高，适合朋友聚会分享。
从网友晒图能看出，魏世纪的餐品摆盘精致，不同菜品搭配不同形状和颜色的餐具，很有格调。
3.适配多种社交场景，精准对接年轻人需求
装修风格上，魏世纪采用经典美式工业风，裸露管线、复古金属营造出粗犷又不失格调的氛围，店门口的火山装置搭配霓虹灯和定制灯牌，增强视觉冲击，烘托出潮流且沉浸的用餐氛围。
空间规划上，魏世纪设置了一人位、双人座到八人长桌等多种座位组合，其中2-4人位占比更高，精准匹配主流社交场景：单人位适合独自用餐或小酌；双人区契合情侣约会或好友小聚；四人及以上区域支持小型聚会、生日庆祝等轻社交场景。
值得注意的是，该店目前暂未开通线上预约，仅支持现场取号。
总体而言，魏世纪通过亲民价格、丰富的酒食选择和轻松氛围，打造了一处兼具性价比与格调的社交微醺空间。
扩张迅猛的“魏家帝国”
魏家餐饮多元品牌矩阵新增的bistro板块，背后是其抢占消费者全天候消费场景的战略布局。
自2018年起，魏家餐饮正式启动多品牌战略，如今业务已从快餐店扩展到便利店、咖啡厅、居酒屋、中医馆、足疗店甚至酒店，几乎覆盖“吃、喝、玩、住、养生”全生活链条，被网友称为“魏家帝国”。
新推出的魏世纪以“餐+酒”形式切入夜经济，填补了宵夜和社交小酌的市场空白。
从早餐到夜宵，从工作日快餐到周末聚会，魏家正用多元品牌矩阵覆盖都市打工人的各类消费需求。
此外，魏家频繁跨界布局的底气，源于其强大的后端供应链体系。
公开资料显示，2006年魏家餐饮创始人魏文军就南下广东，自主研发了半自动化凉皮生产线。如今，魏家餐饮集团拥有近3万平米的中央厨房，实现了凉皮、粥品、馍胚、卤肉等产品的高度标准化生产。
在食材源头方面，魏家也早有布局。2014年，魏文军响应“汉商回归”号召，在家乡汉中投资建设了南郑华荣魏家生态产业园和汉中魏家鲜食品有限公司。
据魏家凉皮官方微信2023年8月发布的声明，这些项目已带动当地农民种植万余亩南瓜及其他农作物，建立了现代化南瓜泥生产线、潼关饼生产线、预制菜生产线和冷链仓储中心，打通了“从农田到餐桌”的产业链闭环。
企查查数据显示，2022年魏家凉皮在海南成立魏斯理（海南）控股集团有限公司，魏文军100%控股，集团旗下有42家成员企业，主要分布在陕西、山西、河南、安徽等地，业务涵盖食品饮料、社会服务、商贸零售、建筑业甚至金融业，形成了庞大的产业协同网络。
扎实的供应链能力，是魏家餐饮跨界布局多元业态的重要支撑。
光环背后的隐忧
不过，这座看似庞大的“餐饮帝国”也存在一些问题。
魏家集团此次切入的小酒馆赛道竞争激烈。
近年来，随着“微醺经济”兴起，酒馆成为资本和品牌争夺夜经济的焦点。红餐大数据显示，截至2025年3月，全国酒馆门店总数已超6万家。
从内部运营来看，魏世纪也面临不少挑战。
作为魏家餐饮从快餐赛道向夜间小酒馆场景的延伸，其运营逻辑与此前标准化、高周转的快餐模式差异明显。快餐强调效率和流程固化，而小酒馆更注重氛围营造、服务互动和个性化体验，这种转型并非简单复制原有体系就能成功。
“新开业菜单上没有餐品图片，服务员也说不清菜品内容，点菜全靠猜。”
“叫号混乱、人员调度无序，突发状况下店员应对无措，服务体系生硬低效。”
社交平台上网友的反馈反映出核心问题：魏世纪在服务流程、人员培训和现场运营管理等方面，与成熟小酒馆的运营模式还有差距。
对魏世纪而言，如何在保持高性价比的同时，快速完善服务和管理体系，是其在竞争激烈的西安夜经济中站稳脚跟的关键。
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