喜茶古茗争相布局“液体咸蛋糕”，提拉米苏为何成茶饮新宠？

出品/饮力实验室

撰文/梦婕

12月22日，喜茶再度引发社交平台刷屏热潮：

其与泡泡玛特旗下热门IP“星星人”联名推出的提拉米苏风味奶茶新品，上线即带动门店爆单，多款周边套餐迅速售罄，不少网友反馈排队时长超一小时。

这一现象让笔者注意到，在茶饮甜品化的趋势下，头部品牌似乎格外青睐提拉米苏相关产品，背后原因究竟是什么？

被称作“液体咸蛋糕”

提拉米苏风味成品牌新宠

喜茶此次联名不仅精准击中流量热点，还收获了业内人士的好评：

这款名为“提拉米苏·英红”的定制饮品，融入马斯卡彭乳酪与可可粉等原料，还原了提拉米苏的经典风味与层次，同时喜茶在部分门店同步推出星星人联名“AOP提拉米苏可颂挞”。

实际品尝发现，该饮品入口可可香与芝士香浓郁，口感醇厚微苦，风味协调度高。

新品上线当日门店客流激增，小红书、微博、抖音等平台涌现大量打卡内容，“喜茶星星人”关键词搜索量呈指数级增长。

事实上，提拉米苏早已是茶饮品牌的热门元素：

古茗、Manner等品牌推出“提拉米苏拿铁”，将咖啡与可可、奶盖结合，被网友评价为“年度惊喜饮品”；瑞幸除了提拉米苏系列咖啡，还推出同款杯子蛋糕、大福等甜品，部分消费者甚至为甜品专程购买咖啡。

太犇牛手作曾推出“黑糖珍珠提拉米苏”，主打“奶油与茶的双重体验”；茉莉奶白的马斯卡彭咸酪乳因运用相关元素，被网友DIY撒上可可粉，称为“液断饱腹神器”。

不仅连锁品牌布局，提拉米苏还成为摆摊爆款：不少摊主通过升级芝士奶盖、增加奶酪比例，将其包装为“液体咸蛋糕”，甚至成为区域高溢价单品。

甜品品类众多，为何提拉米苏能脱颖而出？

提拉米苏为何是

“最稳妥的甜品选择”

表面看这是茶饮甜品化的趋势体现，实则提拉米苏具备多重优势，堪称“稳妥之选”：

1、消费端认知度高，易引发风味联想

有研发人员分析，部分国外甜品因名称拗口、风味陌生，难以吸引消费者尝试；而提拉米苏认知度广泛，消费者无需教育就能联想到“咖啡、可可、奶香、微苦醇厚”的风味，顶部可可粉的视觉冲击也利于新品转化。

对品牌而言，核心是激发消费者的好奇心与尝鲜欲，而非从零教育认知。

2、风味层次丰富，适配饮品研发逻辑

提拉米苏并非单一风味，而是咖啡、可可、乳脂等元素的组合体，其风味框架便于品牌延伸创意，且相关原料可标准化处理，适合连锁品牌规模化应用。

3、不受季节限制，供应链与门店友好

业内人士指出，提拉米苏无需依赖鲜果，冷热饮适配性强，原料损耗低、操作流程清晰，相比鲜果类甜品更符合连锁品牌对稳定性的需求。

4、自带高级感，拥有忠实用户群体

提拉米苏作为经典西式甜品，兼具故事性、价格支撑与用户基础，在茶饮价格带提升的背景下，其名称本身就是溢价工具，传递出“喝甜品”的心理暗示。

茶饮甜品化还有哪些方向？

1、经典西点风味的拆解应用

如巴斯克蛋糕的芝士元素、布蕾奶冻等乳脂小料，这类甜品结构简单，易转化为奶盖、云顶或基底风味。

2、中式甜品的饮品化表达

糖水品类的火爆验证了中式甜品的潜力，双皮奶、杏仁豆腐、酒酿、姜汁撞奶等具备强记忆点与情绪价值，还可结合地域情怀。

3、强化“甜品感受”而非形态还原

研发人员表示，不必苛求甜品形态还原，可通过“烤”“焦”等词汇传递甜品体验，未来茶饮甜品化或更注重“吃甜品的感觉”，沪上阿姨、茶百道的相关产品已体现这一趋势。

小结

提拉米苏的走红，是茶饮行业在甜品化趋势下的理性选择。未来值得关注的，或许不是下一个“提拉米苏”，而是哪些甜品所承载的情绪价值，会被持续挖掘与应用。

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