五星酒店月饼代工现象：高价背后的成本与销售困境

随着中秋佳节临近，节礼市场愈发火热，知名酒家、星级酒店的月饼成了热门选择。其实，多数五星酒店的月饼是代工生产的。

星级酒店月饼礼盒多为代工，单枚售价高昂

酒店月饼生意历史悠久，从20世纪80年代广州白天鹅宾馆推出首款广式月饼礼盒算起，已有四十多年。对顾客来说，五星酒店的月饼自带“高级”属性，很适合送礼。

如今市面上酒店推出的月饼礼盒，售价大多在200 - 500元之间，口味丰富，从传统到新奇都有，有些酒店还会在月饼中加入XO干贝、松茸牛肉、芝士燕窝等高端食材。

虽然这些精美的月饼礼盒都印着酒店Logo，但大部分并非酒店自制，而是代工生产。

蓝鲸记者了解到，月饼代工贴牌是酒店行业的常见做法。比如上海静安香格里拉酒店月饼礼盒由北京麦瑞生代工，白天鹅酒店的月饼礼盒委托方有广州广达香和广东传稻，希尔顿酒店的月饼供应链涉及北京、浙江、广东的三家食品公司。不少高星级酒店会找广州酒家、广州粤皇等月饼生产大户代工，也有酒店选择小工厂。

酒店采用代工生产主要是出于合规和成本考虑。月饼生产企业需获得QS资质，该资质对企业规模、生产空间等有要求。所以，知名酒家和星级酒店做月饼生意大多会找代工厂定制。

酒店委托代工厂生产月饼会有定制需求，印上酒店logo后，礼盒价格会翻倍。有业内人士向蓝鲸记者透露，一盒售价300元的星级酒店月饼礼盒，进货价通常只要大几十元，“反正不会超过100块”。以此计算，货品成本约为礼盒售价的30%。据北京商报报道，高星级酒店经营月饼生意的利润高达30% - 50%。

从一些具体数据能看出溢价幅度。以烘焙OEM头部工厂上海新麦为例，它为路易威登、罗意威、迪奥等国际品牌以及半岛等高档酒店提供月饼礼盒。在1688平台上，其奶黄流心月饼单枚换算价格仅10多元，而星级酒店奶黄月饼单枚价格多为30 - 50元，价差超三倍。不过酒店定制的月饼在口味、食材等方面可能有不同要求，且一些礼盒包装成本甚至高于月饼本身，上述对比仅供参考。

受监管影响，星级酒店月饼礼盒价格逐渐“平民化”。不少酒店如洲际、花园酒店等推出了100多块的小规格月饼礼盒。

酒店员工背负销售KPI，代购价格低至2折

距离中秋节还有一周多时，不少酒店推出了月饼礼盒官方折扣。蓝鲸记者27日了解到，不少酒店部分或全部款式月饼礼盒已售罄。

除官方渠道，消费者还能在社交平台和二手交易平台买到酒家酒店的月饼，涉及希尔顿、香格里拉、柏悦、洲际、万豪、威斯汀等酒店。

由于酒店月饼溢价空间大，非官方渠道折扣也大。从上述平台报价看，折扣多在3 - 7折，广州酒家月饼礼盒普遍打6 - 7折，一些星级酒店月饼礼盒采购量较大时甚至低至2折。比如原价398元的希尔顿某礼盒优惠价为120元，W酒店原价498元的镜子礼盒可卖198元。

蓝鲸记者了解到，不少卖家是背负销售KPI的酒店员工。多位酒店员工透露，销售指标约数百盒，没老客户的员工只能通过网络拓客。

还有部分“月饼贩子”的货也来自酒店。有月饼回收商表示，星级酒店月饼的目标群体包括酒店供应商，这部分多是“被动购买”。供应商卖不掉的月饼会以低于酒店采购成本的价格卖给回收商，回收商再转手赚差价。

有卖家称，很多星级酒店原价三四百块的月饼礼盒现在基本百来块，外观好看的不愁卖。不过半岛、美心、金九等品牌假货较多，他们不太会碰。“节前10 - 15天月饼会稍涨价，越临近中秋卖得越贵，就像鲜花一样。”

星级酒店月饼多为代工生产，却因品牌效应卖到数十元一块。员工背负销售指标、二手渠道低折流转等现象背后，可能存在行业内部经营压力和产能过剩问题。随着监管加强和消费者观念转变，市场逐步回归理性，这门生意的高利润时代正在过去。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com