焖蹄出圈：老字号与新表达的相互成就

近日，在《谍报上不封顶》预告片里，主演肖战一句“给我打包一份德兴馆的焖猪蹄”，让这家百年老字号意外火了起来。那黏齿留香的焖蹄，是上海人记忆中老味道的象征，大家虽惦记着，却许久未曾品尝。就这短短几秒的台词，让焖蹄瞬间成了当下爆款。德兴馆内外人满为患，焖蹄日销量从平常的200 - 300斤猛增到1500斤，这份突如其来的“好运”，让这家百年老店重新焕发生机。

德兴馆并非个例。近两年上海的影像创作，几乎都验证了“作品即场景”的规律：一个镜头能让一条街热闹起来，一句台词能让一个地标重新被人关注。在流量与传统、城市与影视之间，形成了独特的联动和相互映照的再创造。

《爱情神话》播出后，都市男女总爱提及“梧桐区”；《繁花》播出后，黄河路重新充满烟火气，排骨年糕也成了一时怀旧的热门美食……人们喜欢追随剧中角色的脚步，把对上海的认知和观影感受融合在一起，仿佛只有在剧中同款桌上吃过那口泡饭，才算真正了解上海。影视成了现代人认识和了解城市、留存城市记忆的重要途径，构建了观众对城市的文化想象和情感联系。

上海近年来被影像作品重新塑造，这其实反映了城市如何在艺术的介入下实现“自我更新”。梧桐区并非官方的行政区，而是一种文化象征。《爱情神话》里的中年男女在咖啡馆、画室和老洋房里生活，他们的情感故事与马路上的斑驳旧影相互映衬，让这片街区充满了暧昧和诗意。影片上映后，很多观众来到衡山路、复兴路一带，寻找剧中出现过的小店或街角。梧桐叶的影子成了城市新的滤镜，现实街景因银幕的映射而被更多人关注。

电视剧《繁花》中，王家卫以黄河路为中心，重现了上世纪九十年代的市井景象。食物在剧中承载着情感，在现实中也被众多观众要求模仿制作——商家很快抓住机会，推出“繁花套餐”……于是，电视剧和现实生活相互呼应：既唤起了人们的记忆，又带动了消费。

影视作品带动城市文旅发展，经过多年发展，已逐渐成为一种新的模式。此前大热的《蛮好的人生》剧组花了100多天，深入上海各个区，选了86个风格不同的取景地，细致地描绘了都市人的生活，把上海这座超级大都市的多样风貌都呈现在了片中，让观众在追剧的同时，也能更深入地了解上海。

这些例子表明，影视作品和城市之间存在着一种奇妙的消费循环：影像借助真实场景营造氛围，形成文化现象，影响着公众的消费习惯和对城市的认同感，而场景则因影像有了新的故事。

无论是代表精致社交的咖啡美酒，还是充满家常味道的馄饨小炒；无论是焖蹄，还是泡饭……它们都是剧中人物情感故事的见证，是时代变迁的缩影。观众追随剧情，其实是在寻找与剧中人物的共鸣，重温那份情怀。

像南昌大楼、武康大楼等因频繁出现在影视中，被赋予了特殊的象征意义，受到文艺青年的追捧，成了上海最具代表性的打卡地，很多人去那里只是为了“走进剧中的画面”。影视在重塑人们对城市空间认知的同时，也为城市生活美学赋予了更多文化内涵，对弘扬城市精神、塑造城市品格很有帮助。

影视取景的地方和事物成了“网红”，这对那些逐渐没落的老店和历史街区来说，无疑注入了新的活力，带来了经济效益，也让年轻一代有机会重新认识和了解这些传统文化。

“打卡”行为看似简单，但它确实是现代人表达认同的一种方式。这种影视带火的现象，既是流量经济的体现，也是城市气质的展现。流量能让焖蹄一夜畅销，但这种热度往往很快就会过去，最终留下的，是人们对城市的重新认识和解读。

《爱情神话》展现了上海中年人的孤独与温暖，《繁花》重现了改革开放年代的欲望与辉煌，《蛮好的人生》描绘了普通人家的小确幸，到如今《谍报上不封顶》让百年老字号的传统美食在当代再次受到关注……影视剧正以一种前所未有的方式，改变着人们与城市的关系。它们让城市不再只是一个地理概念，而是一个充满细节、故事、情感和记忆的文化空间。

德兴馆前的排队人群，可能会随着热度消退；梧桐区和黄河路的网红效应，未来也可能被下一部影视作品取代。但重要的是，影视让城市焕发出新的活力——那些老建筑、老餐馆、老街区，被一代又一代观众记录、品尝、漫步……人们在打卡和跟风之后，或许能明白，这些都是城市的历史片段，是时代变迁的见证。真正理解了这些，才能让因影视剧而“出圈”的符号，成为我们共同的城市记忆。（卜翌）

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