0糖0脂之后，低GI会成为下一个健康食品风口吗？
在追求0糖0脂0添加之后，注重健康的都市人又将目光投向了「低GI」。
众多品牌早已行动起来。盼盼、江中猴姑等品牌推出了低GI配方食品；去年，喜茶推出了使用低GI糖原料制作的「+慢糖多肉葡萄」；霸王茶姬也升级推出健康计算器，为每款低GI饮品定制专属标识；盒马、叮咚等平台还开辟了低GI食品专区。《2024京东食品饮料健康趋势白皮书》显示，近一年低GI食品饮料的搜索热度同比增长56%，相关销售额也显著提升。
低GI食品通常是指GI值（血糖生成指数，Glycemic Index）低于55的食物。这类食物消化吸收较慢，能帮助糖尿病人群平稳控制血糖。对于想要健康控体重的人来说，低GI意味着更轻松的饮食选择。
在抖音上，#低gi话题的播放量超过3.6亿次；小红书上低GI饮食的总浏览量突破千万，多篇笔记的点赞数超10万+。低GI饮食似乎成为继0糖0脂之后的又一健康食品标签。
随着国民健康意识的增强和全民减重政策的推进，低GI食品开始出现在商超货架和外卖平台更显眼的位置，成为都市泛健康消费者的日常食品。
低GI的春天来了
餐桌上常见的米饭、白面馒头、面条、糖果等都是高GI碳水化合物，消化吸收极快，会使葡萄糖迅速进入血液，导致血糖值飙升，而且饱腹感持续时间不长。
传统食品品牌凭借自身的供应链优势，迅速响应市场变化，对旗下的高GI食品进行改良。君乐宝、康师傅、旺旺，以及零食巨头好想你、洽洽、盼盼、徐福记等品牌纷纷进入低GI赛道，用减糖、低GI糖替代常规糖，或者使用鹰嘴豆、青稞等天然低GI食材。
例如，福临门将挂面原料从小麦换成黑青稞，推出了「70%+黑青稞挂面」，并针对高血压人群设计了无盐配方。一向被认为「高糖、高油、高热量」的月饼也走向了健康化，传统老字号沈大成推出了低糖广式月饼系列，糖分降低30%以上，还融入了百合、茯苓、黄精等「药食同源」原料；广州酒家更是直接研发出国内首款低GI月饼。
传统食品品牌的入局丰富了低GI食品的品类，使其从之前的烘焙类拓展到主食、糕点、饮料乳品类，消费者的选择更加多样。
这些传统品牌看到的机会在于，低GI食品的受众如今已不再局限于糖尿病患者，减肥、健身人士，孕期需要控糖的女性，以及追求健康生活方式的普通消费者都成为了核心购买力。
政策推动了低GI概念的普及。国家卫健委在「健康中国2030」战略中，明确提倡低GI饮食，鼓励企业开发「低糖」或「无糖」产品，并在食品包装袋上注明「低GI食品认证标识（GGU）」，从而推广低GI这一概念。今年国家卫健委发布的《体重管理指导原则（2024年版）》和《成人肥胖食养指南（2024年版）》，也让大众将目光投向了低GI饮食。
无糖饮料的兴起为低GI概念的传播奠定了基础。过去几年，市场上掀起了控糖、减糖的风潮，尽管之后出现了「是否能做到真正无糖」的质疑，但在国人心中埋下了衡量食品健康的新标准。相比直接宣称「无糖」，低GI食品通过一整套系统化的方案重构食品底层基因，有临床经验结果做背书，大众对其接受度相对更高。
新玩家上桌
在健康风潮下，玛士撒拉、糖友饱饱等深耕「特医领域」的公司也加入了进来。这些公司由于此前扎根于特医食品领域，与诸多三甲医院有合作，不仅比一般的食品品牌多了销售渠道，专业机构的背书也使其更容易获得消费者的信任。玛士撒拉CFO王运龙曾对外表示，品牌热销单品低GI全麦饼干10块/28.5元，复购率达到20%，销售额破亿元。
玛士撒拉旗下品牌DGI
由于消费者对低GI食品的需求从正餐扩展到下午茶、夜宵、户外等多个场景，这些新老玩家也对产品品类和形态进行了创新调整。玛士撒拉采用小包装设计，满足当代打工人随时随地便捷补给的需求；品牌推出的威化、五黑坚果脆不仅适用于下午茶，甚至还被作为喜糖应用到婚庆场景。
在健康化升级的趋势下，新茶饮品牌们继「0糖」「无植脂末」之后，也将低GI作为差异化竞争点之一。喜茶在宣布全线水果茶产品「真0卡糖」免费后，又联合薄荷健康推出了使用低GI糖原料的「+慢糖·多肉葡萄」；霸王茶姬去年公布了首批4款产品的GI值，并在门店菜单、小程序等平台增设「低GI」标识，为消费者提供更直观、科学的饮品选择依据。
值得注意的是，在低GI食品热潮下，盒马、叮咚等新零售渠道不仅作为销售渠道，还深入产业上游，以新玩家的姿态推动行业发展。叮咚买菜开辟了低GI专区，品类涵盖了乳品烘焙、水果蔬菜等，并在页面上写明低GI食品的卖点。叮咚买菜还明确表示计划开发全品类、全场景的低GI产品。
叮咚买菜（左），盒马（右）
与人们刻板印象中「健康的东西都很难吃」不同，品牌和平台在开发低GI食品时注重还原食物本身的风味，满足消费者「既要健康又要好吃」的需求。盒马研发部工作人员介绍，他们通过调节面粉麸质、调整研磨工艺，淡化杂粮相对粗糙的口感，最后再通过比例的调配使低GI食品的口感尽可能接近普通面粉。
开发低GI食品并不意味着绝对的高成本，一些公司选择与低GI赛道里的头部企业合作，通过规模化采购降低原料成本；或是利用自有品牌剔除中间环节。
比如，山姆借用玛士撒拉的专业性，与其合作定制低GI食品，推出的低GI五黑坚果脆，上市一个月就登上山姆飙升榜top1，单品日销最高9000袋，月成交额突破1000万。此外，山姆还分别与徐福记、OATLY推出了低GI燕麦藜麦蛋糕、低GI燕麦奶。
山姆低GI燕麦藜麦蛋糕
低GI距离成为生活方式，还有多远？
大众健康化已成为趋势，全球知名大型咨询机构QY Research发布的报告称，2024年中国低GI食品市场规模已达1762亿元，年增速超10%。
一方面，中国糖尿病人群已超过2.3亿，并呈现年轻化趋势。《中国2型糖尿病防治指南（2020年版）》显示，过去40年，我国糖尿病患病率持续攀升，其发病与饮食结构、生活习惯密切相关，促使国人践行健康生活方式。
另外，在全民健康理念下出现了多条细分赛道，各赛道的受众有一定重叠。低GI与其他健康细分类目融合，在满足原有受众多元化需求的同时，也有机会触达更广泛的人群。一些品牌在含有膳食纤维、蛋白质等基础营养素的商品里，降糖减糖打造复合营养的低GI食品。
例如，悦鲜活低GI零乳糖牛奶采用三重滤膜技术解决乳糖不耐受问题的同时，还实现了牛奶减碳降低GI值；江中猴菇食养饼干因加入碳酸钙在具有养胃功能的同时，还获得了低GI认证；乐百氏的低GI塔格糖益生菌奶茶，同时添加了天然稀有糖塔格糖和4种1200亿活性益生菌。
低GI食品市场的行业机会还在于，消费者愿意为健康支付溢价。主打轻负担、健康茶饮的霸王茶姬2024年单店日均销量远超蜜雪冰城、古茗等中低价格带茶饮品牌；配料表更干净、价格也更高的无糖茶成为中产新宠。盒马最新发布的《十周年消费趋势洞察》也显示，过去一年，健康类商品复购率同比提升40%，其中低GI主食系列表现尤为突出。
尽管中国低GI食品市场刚刚兴起，但可以看到，国民对健康产品的需求持续增长，各方玩家带来了产品创新与多样化发展，低GI食品融入日常生活只是时间问题。
本文来自微信公众号“精练GymSquare”（ID：GymSquare），作者：Wynne，36氪经授权发布。
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