“平价水果”价格猛涨，极端天气会冲击菜篮子吗？

在连日高温的影响下，平时不太引人注意的“平价水果”柠檬，近期价格大幅上涨。高温干旱等极端天气，是导致柠檬价格翻倍的直接原因。这种影响，也波及到了其他农产品。

农业农村部全国农产品批发市场价格系统显示，截至2025年8月7日，全国柠檬平均批发价涨到了每公斤14.55元，比去年同期的每公斤7.96元高出了近一倍。

中国蔬菜流通协会会长戴中久在接受中新社国是直通车采访时表示，西瓜价格也受到了影响，未来，叶菜、花椒、脐橙、砂糖橘以及大豆和玉米等农产品，都有可能因极端天气而出现价格波动。

在极端天气的影响下，如何保持农产品价格平稳，成为了民生关注的焦点。

柠檬价格为何持续上涨？

中国超过70%的柠檬产自四川安岳，但去年7月下旬至9月，该地区遭遇了持续的极端高温无雨天气，导致柠檬产量大幅下降。

安岳柠檬种植人员透露，高温使得果树落果、果实干瘪，优质果率大幅降低。与此同时，全球柠檬主产国如土耳其、阿根廷因花期天气不利而减产，国际订单转向中国，进一步推动了国内价格的上涨。

目前，蔬菜、粮油的整体价格并没有像柠檬那样上涨，基本保持稳定。

戴中久分析，这得益于产区分散和供应链的韧性。我国蔬菜产区分布在山东、河北、云南等地，单一地区受灾可以通过跨区域调配来补充；粮油则有国家储备调控，如小麦、稻谷通过中央储备粮体系来平抑市场波动。此外，蔬菜生长周期短，暴雨后菠菜、小白菜等虽然短期内会涨价，但新菜1 - 2周内就可以上市，缓解供应压力，而柠檬生长周期长达数月，恢复起来更慢。

消费需求的差异也是关键因素。

柠檬在茶饮、调味等领域难以被替代，夏季茶饮行业需求大增，而白菜、黄瓜等蔬菜可以互相替代，价格波动较小。

中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥指出，柠檬价格翻倍不排除出口因素，国内供应没有增加，且供应期以年度为单位，国外减产直接拉动了国内价格上升。

哪些农产品价格可能波动？

极端天气对其他农产品品类的影响仍在蔓延，值得关注。

戴中久表示，今年除了柠檬之外，部分品种价格波动明显，如西瓜价格已上涨约20%，主要是因为连续高温导致河南、山东、江苏等产区西瓜减产，以及广东、广西等南方产区在播种期遭遇强降雨，部分瓜田被淹，补种后上市时间推迟。目前，暴雨后补种的西瓜可能在8月下旬上市，价格可能会小幅回落，但如果暴雨天气继续影响产地，晚熟西瓜价格可能会继续上涨。

8月7日，北京市海淀区一家超市内，黑籽甜王西瓜售价1.38元/斤、无籽麒麟瓜2.58元/斤。其负责人在接受中新社国是直通车采访时表示，今年夏季自从西瓜上市以来，价格一直呈应季递减趋势，只有半个月前因为货源不足，甜王西瓜每斤涨价0.3元左右，麒麟西瓜涨价1.3元左右。

除了西瓜之外，还有哪些农产品受极端天气等因素影响，可能出现较为明显的价格变化？

戴中久认为，叶菜类蔬菜近期因连续暴雨采收困难，短期价格可能会波动，但1至2周内可以通过设施农业缓解；花椒受甘肃、四川主产区干旱影响，到9月新产季前价格可能会上涨；柑橘类若秋季持续干旱，脐橙、砂糖橘等晚熟品种年底至明年3月可能会涨价。

李国祥补充说，中部地区干旱可能会对主产区蔬菜造成冲击，但全国蔬菜水果生产能力强，大市场、大流通体系可以快速调配产区资源，即使局部价格上涨也会迅速回落。粮食方面，南方暴雨对水稻影响较小，北方玉米和大豆低洼地若雨水过多可能会减产，但高处作物受影响不大，且可以通过灌溉、追施叶面肥等技术手段减少损失。

中国农业科学院农业资源与农业区划研究所研究员姜文来预计，只要不发生全国范围的极端灾害，全年粮食产量与去年持平或略有增长问题不大。

以河南夏粮为例，姜文来指出，5月豫西山地丘陵因干旱少部分地块减产或绝收，但豫东、豫北、豫南主产区因高标准农田和灌溉条件好，产量与往年持平甚至增产，整体夏粮产量保持稳定。

如何筑牢农产品供应“防护网”？

要稳住“菜篮子”，面对极端天气频发和产区集中的风险，强化供应链韧性是关键。

戴中久建议从三方面入手：

一是优化产区布局，推动柠檬、花椒等作物向气候适应性更强的地区扩展，建立“备份产区”机制；

二是扩大冷链覆盖，建设全国农产品供需平台，实时监控价格和库存，实现精准调配；

三是推广“价格保险”，由政府与保险公司合作对椒农、果农提供保底价赔付，并设立农产品应急采购基金，用于平抑物价、保障供应。

李国祥强调了生产布局与运输配套的重要性。以北京市场为例，夏季蔬菜依赖张家口等地供应，若这些地区受灾，内蒙古可成为替代产区；冬季则主要依赖山东。通过合理布局生产基地和储备耐储存蔬菜，可以有效应对局部灾害。

姜文来提醒，要持续加强高标准农田建设，提高农业抗灾能力，并完善灾害保险补偿制度，保护农民利益。

农业农村部数据显示，截至2025年，中国已累计建成高标准农田超10亿亩，耕地灌溉面积达10.8亿亩，农作物耕种收综合机械化率超过75%。这些基础设施为应对极端天气提供了保障。姜文来表示，“只要绷紧粮食安全这根弦，中国完全有能力端牢‘饭碗’。”