柠檬价格暴涨，柠檬茶会不会变贵？
当夏季现制饮料对决正酣时，柠檬价格飙升。
六月二十六日，界面新闻在农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统中看到，全国柠檬批发平均价格从4月份的9.94元/KG上涨到6月份的12.83元/KGKG。具体到单一市场，北京新发地农副产品批发市场信息中心数据显示，4月份柠檬价格从7.5元/KG上涨到6月份。KG，同比翻番。
“这是近年来柠檬价格涨幅最大的一次。”张峰在四川安岳经营一个柠檬果园。他告诉界面新闻，柠檬价格从4月份开始一路上涨。目前出口价高达22元/元。kg，水果的市场价格基本上是8-10元，去年最低0.5-1元一斤。“去年柠檬丰收，出口少，滞销，今年产量少，出口多”。
中国是世界柠檬的主要产地之一。柠檬种植主要集中在西南和华南地区，气候温暖，阳光充足，其中四川安岳被称为 “中国柠檬之都”是中国柠檬产量的80%以上，是中国柠檬最大的核心产区。这个地区主要种植尤力克柠檬，也种植一些香水柠檬。因此，安岳柠檬的价格波动可以投射到中国柠檬市场。
而且最近柠檬价格上涨，一方面是由于国内产量的压力。
张峰告诉界面新闻，今年柠檬产量因气候原因减少了一半，2024年8-9月份的干旱也导致产量大幅下降。
百果园还告诉界面新闻，由于2024年中国柠檬产量减少了三分之二左右。“土耳其今年不出口柠檬，所以四川对柠檬的需求很大，导致价格飙升。”
目前，百果园柠檬的购买价格比去年同期翻了一番。新果预计将于9月上市，目前正处于库存果期。预计今年新果上市前，柠檬整体价格仍在上涨。
国际化需求的激增也影响了国内柠檬的净资产。
柠檬是一种热带和亚热带水果，世界主要产区集中在印度、南欧、南美和中国四川、云南等地。受恶劣天气影响，近两年柠檬主产区产量普遍减少。其中，土耳其是世界五大柠檬主产区之一，决定从4月8日起暂停柠檬出口，导致国际市场供需失衡，集中释放柠檬采购需求。
据四川新闻网报道，资阳安岳柠檬以稳定的产能迅速填补国际供应缺口，自4月中旬以来，数量和价格一直在上涨。出口订单的增加间接推动了国内柠檬价格的上涨。2024年，安岳柠檬出口价值达到4.8亿元，占全国柠檬出口总数的46%。
随着柠檬价格的上涨，不仅是农产品市场的市场变化，也是对茶叶连锁的供应链控制力的考验。
柠檬水、柠檬茶和各种加入柠檬的饮料也是夏天每一个茶叶连锁店的必备单品。从柠檬、丘叔叔等柠檬茶品牌，到西茶、1点等更兼容的鲜果茶和奶茶品牌，柠檬饮料被纳入长期单品。就连从轻奶茶起家的霸王茶姬也在6月份推出了加入柠檬片的轻果茶新产品。
此外，产品还在柠檬水这一细分赛道上展开了价格战。
2024年夏天，古茗曾经限时向广东市场推出了4元柠檬水产品。官方点餐小程序显示，这款柠檬水的原价是10元，活动打折后的价格是4元，远低于10元-20元的常规价格带。今年古茶继续加码，5月推出“新鲜柠檬水”，价格3元，实际价格2.5元——比目前5元一杯的蜜雪冰城“新鲜柠檬水”便宜一半。
蜜雪冰城已经为后来者打了个样子。招股书显示，2024年1-9月，蜜雪冰城冰鲜柠檬水产量为11亿杯。根据灼烧咨询报告，2023年，中国每10杯现制柠檬水含有来自蜜雪冰城的8杯以上。
这杯柠檬水对品牌意义重大。一方面，它展示了商店使用新鲜水果来提高价值感，而极高的性价比是商店的引流。它挑战的不仅仅是现制饮料的同行，还有冰柜里各种2-5块钱的罐装柠檬饮料。
但是现在，柠檬的身家暴涨还没有给有一定规模的茶叶连锁带来麻烦。
柠檬季告诉界面新闻，品牌有自建柠檬园，所以柠檬的年价比市场价稳定很多，目前影响不大。古茶、丘叔叔柠檬茶主要用香水柠檬作为品牌，目前价格没有黄柠檬那么剧烈波动。
黄柠檬蜜雪冰城主要用于界面新闻，说没有更多信息可以分享。就其庞大的体量而言，柠檬价格的上涨可能是对其供应链和成本控制的验证和考验。
根据招股书，蜜雪冰城在2023年收购了115,000吨柠檬。据智研咨询，2023年中国柠檬产量约为276.57万吨，消费量约为272.87万吨。
农产品价格受市场需求的影响，是一种期货产品。为了稳定供应，蜜雪冰城自2020年以来在四川安岳、重庆潼南等柠檬产区成立了四川雪王柠檬、雪王农业等公司采购加工柠檬。
在销售方面，王雪农业将与许多当地果园签订最低收购协议，并按顺序收购所有合作果园。价格“高不低”——如果协议价格高于市场价格，则按协议价格收购；如果协议价格低于市场价格，则按市场价格收购。
这也意味着蜜雪冰城或多或少会受到柠檬价格上涨的影响，但柠檬价格波动仍然是一个短期事件，蜜雪冰城可能会通过分散采购、全年控制价格等措施来抵消风险。
目前，随着茶叶连锁店规模的发展，品牌们正在不断深入探索供应链的每一个细分阶段，农业是成本、时间、人力等长期投入的一部分。很多品牌已经布局好了。比如2021年，柠季在广东湛江、广西贵港建立了自己的香水柠檬基地。2016年，古茶在云南西双版纳建立了4300亩柠檬园。
而且这些长期的投资都会在危机来临时给予反馈。
(根据受访者的要求，张峰在本文中是匿名的)
这篇文章来自“界面新闻”，作者：卢奕贝，编辑：许悦 ，36氪经授权发布。
本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。
免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com