瑞幸加码茶！上新果蔬茶和椰子水，还以“新鲜”为明牌？

来源/Foodaily日常食品

作者/Giselle Yin

瑞幸再一次加码茶饮线。

五月三十一日，瑞幸推出羽衣轻体果蔬茶。六月九日再次推出新椰子水，两款产品都是瑞幸首次推出。

继茉莉花轻奶茶、轻咖啡柠檬茶等产品之后，瑞幸“早上咖啡下午茶”并行的策略越来越深入。近两年来，产品矩阵扩张的投入有目共睹。这一次，瑞幸终于卖掉了果蔬茶。除了下注类别，瑞幸还打出了一张明牌:“新鲜革命”。

为什么瑞幸最终还是选择结局做果蔬茶和椰子水？有什么“新鲜”的看点？

01

再次拓展茶饮线，

瑞幸“咖啡 “茶”格局已经见效

中国饮料菜单，总有“初学者”上位的空间。

它是“内在”需求觉醒的结果，也是“外在”刺激的结果。

客户的饮料需求越来越精细化，单一的品类很难满足用户在不同时间段、不同功能、不同文化、不同情感需求下的饮料需求。客户总是追求“更满意”的产品。

与此同时，新茶产业持续的产品创新也在不断刺激消费欲望。根据CIC灼伤咨询2025年5月发布的《新茶产业白皮书》，现有茶产品频繁创新是促进人均饮用杯数量增长的重要原因之一。

为了提高回购率和新用户等关键业绩指标，这迫使市场将多维度卷创新转变为常态。

市场数据证实了创新战略的积极驱动作用。例如，瑞幸2025年Q1财务报告显示，其月平均交易客户数同比增长24.0%，达到7427万，而新增门店1757家，全球门店总数达到24097家，直营门店销售额同比增长8.1%。

这一成就，归功于瑞幸的高频上新和品类扩展。

2024年，瑞幸全年推出119款新产品，给顾客带来了新鲜感。他还提出了“早上喝咖啡，下午喝茶”的场景宣言，将品类版图从咖啡扩展到轻奶茶等品类，丰富了下午茶等时间段的产品供应，满足了不同时间段和非咖啡客户的饮料需求，与消费者的整个时间段需求“共存”。

丰富的产品增强了用户的粘性，带来了更多的爆炸。其中，“轻茉莉轻奶茶”上市第一个月销量突破4400万杯，创下单品第一个月的销售记录，成为其在非咖啡产品中销量最好的新产品。2025年3月，升级版“鲜茉莉花”创下单日销量最高167万杯，突破2025年单日茶叶销量记录。

Foodaily认为这意味着瑞幸“咖啡” “茶饮”互补产品矩阵对业绩的拉动作用已经取得了成效，这也是瑞幸有信心继续拓展茶饮线新产品的原因。

轻奶茶的成功，也让瑞幸看到了持续“健康”战略的准确性，于是，瑞幸又盯上了果蔬茶和椰子水。

果蔬茶，2024年公认的现象级爆款，引进了羽衣甘蓝等具有“超级食品”特色的小众食材，搭配苹果、柠檬等常见水果原料，大大增强了健康感和价值感。瑞幸引进果蔬茶，将为客户提供更丰富的健康饮品选择。

椰子水被称为“树上生长的电解质水”，天然香甜，还具有含有抗氧化剂、电解质、钾等成分的健康优势。天然健康饮料的印象深刻，特别适合炎热天气或运动后饮用。对于“椰子专家”瑞幸来说，新椰子水不仅再次强化了“椰子专家”的标签，也为消费者提供了低咖啡或无咖啡因产品的新选择。

02

推广“标准”和“新鲜”，

瑞幸的果蔬茶，椰子水，有什么不同？

与果蔬茶和椰子水的热爆期相比，瑞幸进入并不早，作为跨界玩家，瑞幸的新产品有何不同？

对比之后，Foodaily发现，瑞幸的两个新产品系列特点可以概括为：更加标准，更加高效，更加新鲜。

瑞幸羽衣轻质果蔬茶中使用的羽衣甘蓝需要190多种原料进行检验，经过24小时严格的流程标准，迅速锁定新鲜度。羽衣甘蓝种植55天后，在太阳出来之前完成采摘，然后直接通过标准化冷链运输到工厂进行全温控制。

验收合格的羽衣甘蓝将经过6次清洗，在整个氮气保护过程中进行冷榨，然后经过一系列工序，如冰水降温、真空脱气、冷罐装、HPP杀菌等。，最后在-35℃冷冻和锁定新鲜度，这种新鲜的味道将通过-18℃冷链运输直接送到商店。

在瑞幸制定的七道标准化工序下，原料不仅可以深度锁定新鲜度，还可以保证配方的清洁营养，即不需要添加，实现原料的清洁，最后在店内叠加现萃茉莉茶汤，让顾客得到一杯标准化、优质健康的果蔬茶。

轻咖啡椰子水和青瓜椰子水含有“瑞幸专属生椰岛”的椰子水。3月13日，瑞幸咖啡在印尼“覆盖”邦盖群岛，保证椰奶供应充足，让用户可以喝到质量更稳定的原产地椰子水。商品页面显示，两款椰子水系列产品一杯≈椰子，为用户提供低热量、天然健康饮料选择。

今年一季度，非咖啡提神饮料对瑞幸杯的贡献同比增长10%左右，验证了用户对非咖啡提神饮料的需求，也是“咖啡” “茶”模式对瑞幸业绩的拉动作用进行了双重验证。

这次更新进一步扩大了非咖啡提神饮料的丰富性，让用户在下午茶、晚餐、运动等更多场景下有了产品选择，提高了与客户在整个时间段的“共生”之间的紧密联系。

03

使用“新鲜标准化”的供应链创新，

处理“非标”质量难题

这次上新，瑞幸上游供应链的“新鲜标准化”也是一大亮点。

瑞幸选择专注于“新鲜”和“标准”并不是偶然的。虽然水果和蔬菜茶的品类很受欢迎，但它们面临着挑战:新鲜食材加工复杂，保鲜要求高，原材料供应不稳定，对店铺的原材料控制能力和员工的操作规程提出了更高的操作要求。同时，消费者普遍对口味稳定性和原材料来源透明度感到焦虑。

随着果蔬茶概念的普及和消费热度的不断下降，但在概念“新鲜感”略有减弱后，对供应链的控制、品牌信任和消费者体验的升级将成为品牌进一步深化赛道的关键。

通过对瑞幸近年来的一系列行动的盘点，我们也可以发现，瑞幸的重要战略是利用供应链创新协同产品创新，利用“供应链标准化”巩固用户信任，甚至影响行业标准。

以轻茉莉轻奶茶为例，瑞幸抓住了轻奶茶顾客对健康、“真正的原料”、对配方透明度的强烈需求，联合中国食品报发布了《质量轻奶茶采用“三个100”标准》的倡议，即质量轻奶茶应符合“茶:100%真茶提取物；牛奶:100%动物乳脂；轻:一杯热量在100kcal左右”的需求。

在轻奶茶风靡市场，但标准尚不明确的时候，瑞幸率先提出了“三个100”轻奶茶标准，不仅增强了用户对瑞幸轻奶茶的健康认知，也促进了行业标准化。

为了生椰子拿铁四年13亿杯，瑞幸在印尼包下一个岛屿，继续加固其堡垒。上述印尼邦盖群岛位于椰子优质产区。未来五年，瑞幸将在邦盖群岛购买约100万吨符合规定标准的椰子原料。

生椰子的受欢迎程度席卷了整个行业，但国内原材料供应存在巨大差距。根据中国海关总署的数据，中国市场每年需要40多亿颗椰子，其中60%是新鲜椰子，其余是加工椰子的需求。然而，当地只有2.2亿颗椰子，椰子的原料必须依靠海外产地。

在原材料供应相对不稳定的现状下，瑞幸的“包岛”不仅保证了生椰子拿铁椰奶的稳定供应和质量，而且进一步巩固了其“椰子专家”的身份，为进一步深入创新和应用椰子原料奠定了基础。

当果蔬茶的健康心智已经深入人心，但“不规范”和“效率”的困扰日益突出时，瑞幸开始从源头上处理果蔬原料“不规范产品”的隐性质量控制困扰，降低了成千上万门店端的质量控制难度，逐步清洁了牛奶、茶叶、果汁等原料，以“24小时”x七道标准化工艺工厂和“清洁配方工程”完成了果蔬茶品类的“新鲜革命”。

对于加盟品牌来说，竞争的最终落脚点总是落在供应链的竞争上。如果品类拓展帮助瑞幸解决了新客户、新场景、新需求的占用，那么整个供应链与门店的协同就帮助瑞幸解决了稳定质量、保证供应、控制成本的关键问题，最终成为留住客户、促进回购的关键。

04

总结

咖啡新茶进入了“硬实力”竞争时代。

一方面是用户洞察的“硬实力”，准确预测用户想要什么，以此为线索，不断横向拓展产品边界。一方面是稳定供应的“硬实力”，从产地到门店，深度布局，精准设计每一个细节的质量和规范，保证用户每一个产品都能一如既往的感受到质量和满足感。

作为整个赛道的万店头部，瑞幸在进入新赛道时，再次证实了顾客的品质需求，以“新鲜”为明牌。咖啡新茶虽然具有很强的情感消费特征，感官刺激往往更加明显，但对品质的追求永远不会过时，是品牌积累长期信任的关键。

瑞幸以果蔬茶为切口，通过供应链上下游的全方位深度培育，实现了“标准化新鲜度”，构建了品类生产的新标准。这场“新鲜革命”不仅是对过去爆炸经验的再利用，也是连锁店健康发展的必由之路:全面完善R&D专利化、原材料产地化、标准开放化的系统能力，形成供应链控制与用户洞察之间的正循环。

这种“硬实力一体两翼”模式，在跑道内卷回到本质竞争中，正在重构品牌与用户健康“共生”的新范式。

我们也相信，从生椰拿铁到轻奶茶，再到果蔬茶、椰子水，瑞幸的创新步伐不会停止。在创新基因的驱动下，瑞幸始终展现出打破常规“个性”的勇气。随着品类的不断扩大，瑞幸必然会为下一个产业链的品类创新蓄气。对于瑞幸来说，创新总能给消费者带来“新鲜感”。

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