十月份开店数量同比下降80%以上，咖啡品牌使力店中店

咖啡品牌开始“过冬”。

十月，一览商业长期跟踪的23家连锁咖啡品牌新开店880家，环比下降近四分之一，比2023年10月下降80%。当然，考虑到随着季节的深秋，饮料消费市场进入淡季，品牌所有者在这个阶段放慢了开店速度，这是一种符合市场规律的策略调整。

根据品牌新开店的情况，在23个品牌中，除了上岛咖啡，Peet's Coffee皮爷咖啡，本来不应该有鲜果咖啡，LAVAZZA拉瓦萨咖啡，小咖啡，蓝瓶咖啡之外的所有品牌，10月份开店量都比9月份少。西西弗矢量咖啡、太平洋咖啡九月份开了一家店，十月份没有给新店，环比下降100%。九月份Tims天好咖啡开了15家店，十月份开了5家店，环比下降66.67%。

根据现有商店的数量，在20753家门店中，瑞幸排名第一，星巴克拥有8282家门店，其次是7952家库迪咖啡。另外，10月份，幸运咖啡店数量超过4000家，Tims天好咖啡店数量超过1000家。

值得注意的是，COSTA COFFEE、上岛咖啡，太平洋咖啡，本来不应该有鲜果咖啡，漫咖啡，WE LUCKY COFFEE的门店数量呈下降趋势，其中原本不应该有的门店数量从6月份的209家下降到163家。而且COSTA COFFEE、上岛咖啡、WE LUCKY COFFEE、十月份漫咖啡都给了新店，说明开店不快。

根据商店城市的覆盖范围，幸运咖啡在10月份在3个城市开了第一家店，新落地的城市数量位居行业第一。本来不应该有鲜果咖啡继续关门，10月份连续撤了7个城市。

老玩家掉队

在最近的咖啡跑道上，有些人高兴，有些人担心。星巴克、瑞幸、Tims天好咖啡相继发布财务报告，成绩突出。COSTA COFFEE、过去的顶流，如上岛咖啡、太平洋咖啡、漫咖啡等，已经进入大陆市场的“黄昏时刻”。

根据一览业务不完全统计，与九月相比，COSTA COFFEE、10月份上岛咖啡、太平洋咖啡、漫咖啡的门店存量呈下降趋势，分别减少了4家、5家、35家、2家。其中，上岛咖啡从三个城市撤出，太平洋咖啡从四个城市撤出。这些品牌的关闭消息在各大媒体中也很常见。

近日，位于永旺梦乐城的北京丰台漫咖啡店被曝“连夜跑”。据《风暴之眼》10月29日报道，餐桌上还有顾客喝剩的咖啡。在玻璃门上，商场物业贴出公告，直言不讳地说，漫咖啡私下关店。

10月中旬，太平洋咖啡连续关闭。根据一览的商业统计，截至11月7日，太平洋咖啡在全国拥有168家门店(含港澳地区)，去年年底仍有288家门店。此外，在现有的168家门店中，港澳地区有105家，内地不到100家门店。

9月份，COSTA 位于南昌市武商Mall商场一楼和五楼的COFFEE两家门店宣布永久关闭，这是南昌市场产品的最后两家门店。

为什么这些曾经风靡一时的咖啡品牌现在如此“孤独”？

第一，这些品牌主要推广“第三空间”，装饰精美，面积宽敞。这也意味着店铺装修成本高，租金压力大。此外，上岛咖啡和漫长咖啡不仅销售咖啡，还销售晚餐、甜点和烘焙产品。与简单的咖啡馆相比，需要厨师和甜品厨师，劳动力成本更高。营造给人留下的氛围也导致客户订单量低，利润率有限。

第二，服务跟不上时代。COSTA COFFEE南北分区经营各行其是，其店铺的储值卡还没有全国统一。有消费者表示，在北京购买的储值卡不能在南京使用，店员在购买时也没有给出相关提示。此外，客户还存在服务体验受到影响的问题，如客服热线难以接通、电子邮件无响应等。

第二，整个市场环境发生了变化。伴随着以瑞幸、库迪、Manner为代表的廉价咖啡的兴起，消费者的心智迅速被占领，更快、更便宜的咖啡成为主流趋势，价格敏感度上升，COSTA 在过去，COFFEE不能适应商业精英定位的市场。

最为重要的，还是品牌老化问题。与其他品牌相比，这些老玩家缺乏营销，大部分客户对其认知相对模糊。而且新产品和联合品牌的频率比较少，爆款产品的建设也比较薄弱。

伴随着现磨咖啡逐渐褪去高档光晕，消费者对现煮咖啡的重视又回到了最基本的口味、功能、方便、性价比。在多种因素下，COSTA COFFEE、过去的头部品牌，如上岛咖啡、太平洋咖啡、漫咖啡等，都变得岌岌可危。

商店的方式成了热门

对于咖啡品牌来说，产品同质化程度高，销量很大程度上与店铺的点挂钩。现在好点基本被划分了，同一个位置有很多咖啡茶店。因此，许多咖啡品牌开始寻求外部合作，开发“商店”的方式。

10月22日，库迪咖啡正式启动“库迪咖啡触手可及”计划，将常规店铺和便捷店铺植入美宜佳、华莱士、苏宁易购等合作伙伴的店铺。据了解，库迪咖啡明年将通过上述渠道布局4万家新店，实现2025年底总店铺5万家的目标。

十月初，NOWWA挪瓦咖啡和见福便利店“咖啡” 便利店的方式是店铺合资，第一批合作合资店150家已经落地。它推出了“咖啡” “合资计划还包括与网吧、连锁酒店、烘焙等各种业态合作伙伴落地合资门店。预计到2025年，整体合资门店将达到1万家。

这一模式，也许会成为下一步咖啡品牌扩张的主要手段之一。

第一，在价格战的挤压下，品牌所有者需要尽可能地降低成本，以提高盈利能力。在所有费用中，租金和劳动力占据很大一部分，缩小店面面积可以有效控制租金和劳动力成本，提高效率。库迪咖啡首席策略官李颖波曾表示，店面变小后，租金成本从6元降低到1.2元。

而且，这种“店内店”的方式吸引了拥有自己店铺的加盟商，只需要在原店铺设置一个柜台，投资成本明显降低。

第二，这些开店的“搭子”，尤其是便利店和餐厅的选址，往往是写字楼，CBD、人流密集的地区，如社区。咖啡品牌可以依靠其他商业资源快速渗透，有效解决点数不足的问题。这种布局不仅让咖啡品牌更接近顾客，提高了购买的便利性，也有助于进一步宣传品牌形象。

第二，商店的方式可玩性高于常规商店。根据应帆科技发布的《2024年中国青年咖啡消费洞察报告》，95后、00后年轻员工在办公场景中饮用咖啡的目的更倾向于用餐，这也要求咖啡产品在结合相应的消费场景的同时，促进传统的提神功能需求。咖啡品牌可以借助连锁餐厅的用餐场景进行场景延伸，并嵌入套餐中进行连带销售。

当然，不仅仅是库迪咖啡和NOWWA挪瓦咖啡看好商店的方式。此前，Tims天好咖啡与中石化易捷合作推出了Tims Express，并与麦德龙合作成立Tims Go店中店；四月份，MANNER和链家设立了共享店；深圳万科云城亚朵酒店是永璞咖啡深圳的第一家店。

因为要享受合作伙伴带来的人流，也意味着咖啡品牌也要做好“一荣俱荣，一损俱损”的准备。

方便蜂和不眠海这对强绑定的组合就是经典案例。自2017年以来，便利蜂加速扩张，2022年门店规模一度超过2000，但受疫情等多种因素影响，便利蜂提出了“休眠计划”，随后一年门店数量达到1000。不眠之海也因此被“连坐”，陷入停滞状态。到2022年，北京多家便利蜂店的不眠海设备被防尘布覆盖，到目前为止，许多店内的不眠海还没有重启的迹象。

总的来说，店铺的方式为咖啡提供了更方便的消费模式，但能否达到预期，取决于店铺的人流和周边用户的购买习惯。

本文来自微信微信官方账号“茶咖观察”，作者：蒙嘉怡，编辑：木鱼，36氪经授权发布。

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