整个9.9选择，烘焙厂是新风口？

烘焙行业的零食非常繁忙，不断扩大。

近来，一个名字叫做“非常糕点厂”成都、青岛、洛阳、南昌等地悄然兴起的新型烘焙店。这些店铺以亮黄色为主，内部装修简洁明亮，让人想起烘焙行业的“忙零食”。最引人注目的是，商店随处可见整场比赛选择9.9的标语。

这一基于“非常糕点厂”模式9.9元的烘焙方式，正逐渐成为烘焙业的一股清流。

据红餐大数据显示，十豆川·非常糕点厂已经在全国多个地区设立了超过20家门店，黛可甜心，非常糕点厂家还迅速扩大了湖南长沙、株洲、郴州等地。另外，一些传统烘焙店改造的品牌，比如蛋糕如意·非常蛋糕厂、遇见了以麦·非常蛋糕厂。等待，也在不断扩张。

为什么这种以“非常糕点厂”为代表的9.9元烘焙方式能成为行业的新宠？

01.烘焙行业“零食很忙”，整个9.9选择

工作日下午，红餐网记者走访了深圳一家十豆川·非常糕点厂。

店面以黄色和银色为基调，装修简洁清爽。商店的显著位置被填满了。"整场9.9任选"标语，不断加深顾客的印象。

今年九月，该店正式开业 行业，面积不大，从门口就可以看到店内的布局。记者观察到，店里有几个年轻女孩顾客买了少量的蛋糕。店内产品种类繁多，分为常温点心区、面包区、低温蛋糕区和干点区，大约有50个SKU，包括中西烘焙的常见类型。

所有产品均价9.9元。

店面还设有现场制作区，这里完成了山药紫薯饼、瑞士卷、拿破仑蛋糕、奶酪包等商品的最终加工。据悉，店内大约30%的产品是由这个区域制造的。。

从店面的装修风格到选址策略，深入剖析不难看出，9.9元烘焙店与普通零食折扣店颇为相似。，同样采用低价策略来吸引顾客，而且通常情况下，选址需要人流较大的位置。。十豆川超级糕点厂的创始人更是直言不讳，要做「烘焙界好想来」。

总的来说，与其说是一家面包店，不如说是一家面包店。穿着烘焙外套的小吃店。

店内装修简洁明亮：如果不仔细看，可能真的很难分辨零食是忙还是十豆川。门头的主色调也采用了亮黄色，醒目的颜色。 。与此同时，店内店外醒目的“全场任选$9.9”标语，更直观地向顾客展示商品的价格，减轻顾客进店的心理压力。

位置、客户群体与小吃店高度重合：遵循类似零食折扣店的发展路径，9.9元烘焙店首先将目光投向了这类店面。下沉市场。红餐网查询地图发现，很多9.9元的面包店甚至可能会有在零食折扣店旁边直接选择。

现在这个模型的数据怎么样？还有谁在参与？

零食加盟商积极进入，门店投资超过50万元

超有范儿创始人范多多在“2024第四届中国餐饮品牌节”上表示：“加盟商应该从位置、群体、价格带、交易方式和订单结构六点考虑跨品类加盟，为了实现复利，必须保持经营一致性。

十豆川这种类似零食折扣店的方式，吸引了大量零食加盟商的关注。红餐网采访了很多加盟商，发现他们通常都是已经经营了一家或多家零食折扣店。，例如小吃很忙，赵一鸣小吃等等。

江西一家加盟商告诉红餐。com，他已经成功经营了许多加盟品牌，包括繁忙的零食和赵一鸣的零食。从11月份开始，他加入了十豆川超级糕点厂。自开业以来，该店的利润一直在稳步增长。

湖北省的一家小吃加盟商也表示，他经常在抖音中刷出做小吃的同行进入十豆川，他也想拿一个区域代理，但是现在掌握的不多，还在观察中。。

他对红餐网说：“店里的加盟费就是十万，而且拿下地区的代理商就是几十万，而且项目对位置的要求也比较高，虽然当前下沉市场跑出的数据不错。，比如河北部分店铺工作日营业额可以超过一万，休息日可以达到2万，但是整体投资仍然比较大，商店的收入超过50万，还是要多观察一会儿。”

03.低价高质量难以实现，还需要进一步观察。

对9.9元烘焙厂进行进一步拆解的方式，不难看出仍然存在一些问题：

商品依赖于供应链：虽然目前市面上9.9元的面包店都有店内的现场生产区，但红餐网的实际调查发现，店内销售的产品大多是供应链供应。甚至那些声称现场生产的商品，也常常初步加工已在中央工厂完成。，商店所做的只是简单的加热和切块等最后一步。

味道没有亮点：在社交媒体上，对这类店面的评价最多。"不贵，但不好吃"。一位青岛消费者在小红书发帖说:“奶油的甜度很差，味道一般，和便利店的味道很像。”这引起了很多用户的跟进。

模仿者众多，优势不明显：虽然十豆川开创了一种新的面包店呈现形式，但在扩张方面，9.9元的面包店往往以加盟的形式呈现，如十豆川、黛可甜心等。主要是加盟店。十豆川创始人彭志兵今年十月更是在社交平台上扬言三年内给出1000家店铺的口号。

但是高昂的加盟费让很多人选择自己创造，有些地区也出现了传统烘焙店改造而成的。自创品牌，比如广东东莞的蛋糕如意，韶关的相遇以麦，湖北的来凤…

红餐。com进一步了解到，市场上有更多的连锁低价烘焙品牌，如热流蛋糕店、贝甜四季等。虽然这个低价烘焙品牌的价格并没有达到9.9元的整体价格，但是90%的产品单价在10元以下，有些物品甚至只需5元。今年热流饼店的表现也非常出色，根据红餐大数据，现在门店数量已经超过90家，仅一年就开了70多家。

低价、高质量仍是消费者市场的呼吁。

“红餐网创始人樊宁说：”除了展示，烘焙品牌能否长期发展，很大程度上取决于口味。。烘焙这类消费者更注重口味，如果口味不好，只能吸引第一波流量，复购难以形成。和过去一年一样，也跑出了一些主要的低价模型，比如热流饼店，做出来的产品都是现在的热度很高，味道性价比也比较好，所以跑出了一些规模。”

有业内人士表示，这种模型回到这个周期和连续性还需要进一步观察。第一，烘焙品保鲜期短，消耗量大，包装成本高。9.9元的价格代表着毛利并非特别高，一旦营业额下降，就很容易陷入困境亏损另外，状态。为了有效减少消费，烘焙品牌还需要有爆款来承接流量。

9.9元的烘焙方法能否真正站稳脚跟，还需要时间来检验。低价策略能否持续吸引客户，保证产品质量和盈利空间，仍然是一个值得探讨的问题。

本文来自微信微信官方账号“红餐网”，作者：利塔，编辑：锐工，36氪经授权发布。

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