肯德基，麦当劳...这波“不需要餐具”败给了中国品牌
通过真实的外卖点单检测，摆脱塑料束缚，深入了解国内外15个特许经营品牌不需要餐具。，并分析了“餐具设置”与“城市餐具政策”两个因素对实施率的影响。结合商家的采访结果，从外卖商家的角度探讨“不需要餐具”的难点，最终根据实际情况提出相关建议和推荐措施。
他说：“不知道是多少次，
看到桌子上堆满了一次性餐具，我慌了。
它们就像幽灵，我躲不开，
逃避也逃不掉，甩也甩不掉。
不敢使用，扔掉没有胆量，留下了嫌烦。”
懂得环保的人都知道这句话的门道有多深。
有多少次你想通过手机屏幕问商家为什么要硬塞餐具，有多少次你想要环保却被中途截胡！
今天，我们聚集在这里。为了减少一次性餐具的使用，减少塑料污染，保护世界和平，贯彻爱与真的调皮，可爱迷人的反派——不好意思上台。
咳嗽，你的“摆”来了，以消除你的烦恼和困惑。
2024年9月，我们发起了一个项目不需要餐具志愿者活动，
招募了深圳市，成都市，广州市的志愿者对15家连锁餐饮和当地几个非特许经营品牌已经进行120次外卖“不需要餐具”点餐测试。
15个连锁餐饮品牌的名单为:
西贝燕麦面村、张亮麻辣烫、全谷物渔粉、三米粥店、麦当劳、曼玲粥店、绿茶餐厅、肯德基、袁记云饺子、杨国福川香、和府捞面、沙县小吃、必胜客、吉野家、阿香米粉
与此同时，我们还在各个城市管理平台上向“非法”商家送餐具投诉举报，并且对一些商家进行深度访谈。
是否迫不及待地想知道结果，我们一起来看看吧！
OMG！不需要100%的餐具落实率？！
根据120次订单检测数据，无需餐具的总实施率为46%，
与去年相比有所改善17%。
令人吃惊的是，
西贝莜面村测试11次，不需要餐具的落实率高达100%！
袁记云饺、杨国福串香、沙县小吃，检测次数也超过10次，但落实率很低，其中，沙县小吃实施率仅为17%。花生酱拌面很好吃，还花点心思在实施环保单上呗(小声嘀咕)
高落实率背后还有什么人？
我相信每个人都很好奇，
如何在不使用餐具的情况下实现西贝燕面村100%？？
经过一番认真的比较，
我找到了它点单页面里的餐具设置不同
西贝燕麦面村在点单页面设置"餐具收费且必选"，每份餐具0.5-0.6元，
而且袁记云饺、杨国福串香、沙县小吃大多在点单页面上。无餐具选项。
商业界面的餐具设置，很可能是影响不需要餐具实施的关键因素。
西贝燕麦面馆点餐页面餐具设置情况
订购页面上不同的餐具设置情况，在一定程度上反映了商家对客户餐具选择的关注，设置餐具收费且必选，顾客误选餐具的可能性较小。，并且尊重客户的绿色决策权。
与此同时，仅仅依靠平台订单页面的“不需要餐具”选项，商家无法准确理解客户的意愿，在执行过程中也有顾虑。
外卖平台订单页面餐具设置选项
在城市生活垃圾管理条例等相关政策中，本次测试的三个城市深圳市、成都市和广州市对“不得主动提供一次性餐具配送(外卖)"有不同的规定。
深圳市严禁外卖商免费提供餐具，有罚则，
成都市严禁外卖商主动提供餐具但没有有罚则，
而广州市没有禁令和罚则。
测试期间，深圳市外卖商家在商家点餐页面上有餐具选项，并设置餐具费/必选餐具。商家比例最高；而成都、广州商家页面上有餐具选项的商家占比低，这些费用/设置为必选比例较低。
“外卖不需要餐具”的城市政策在一定程度上影响了商家点餐页面餐具设置情况。
理由是，投诉没有成功？
对未落实对于不需要餐具的商家，志愿者依法举报投诉，但到目前为止，尚未有即使政策更严格，深圳也会出现立案情况。
深圳市市场监管局多次回复：
"当事人违法情节轻微，
已经整改，属于纠正违法行为，
与此同时，当事人的行为没有引起。
强烈的社会不良影响，
没有造成危害后果。”
深圳监管部门回复文字
但是当消费者再次进行检测时同一家提供餐具的深圳店面，这家店仍然提供餐具，并且投诉举报收到的回应内容几乎相同。表明责令整改效果不佳，深圳监管部门需要加强监管。
而且成都监管机构在反馈志愿者投诉方面，处理进度相对较慢，监管职责不明确，回复中存在事实错误等问题。
商家OS：我太难了!
被投诉或差评的商家(即客户选择不需要餐具的订单)一般不会按照客户的要求放置餐具，而是提供所有餐具。
也许是因为他们担心再次遭遇差评，所以他们选择了默认提供餐具防止差评隐藏。
点击环保单的顾客因为没有收到餐具而评价不好。
能否利用平台审核机制规范消费者评价？
遭遇上述投诉和差评的商家认为，平台审计机制因为不需要餐具而导致的差评问题基本无法解决，
此外，我们还了解到，目前还没有受访商家可以通过政府机构和外卖平台了解到“商家不得主动/免费提供一次性餐具”的政策。
这说明政府和外卖平台在政策传递和对外卖商家的宣传方面还有待提高。
不需要餐具来深水，如何更进一步？
外卖平台
● 针对商家对差评的担忧，加强对投诉机制的宣传力度，可以引入“公众审查”等机制，或者简化商家投诉流程，缩短投诉反馈时间，为商家解决后顾之忧；
●向商家提供外卖平台如何认真落实宣传普及不需要餐具，推广宣传商家端优秀的实践案例和经验；
●添加明确针对“无需餐具”的设置消费反馈渠道，并且加强对消费者端的宣传引导；
●外卖APP端和小程序端提高“无需餐具实施”调查问卷覆盖率，提高对商家的监督力度，鼓励客户进行真实评价；
●外卖平台实施“不需要餐具”奖惩规则更加明确。
问卷调查“不需要餐具实施”
连锁餐饮品牌
●加入店铺和员工的培训，SOP无餐具订单的执行(标准操作程序)协助一线员工了解和执行“无餐具”订单；
●定期在外卖平台商家页面，不需要餐具向消费者宣传，提高消费者对不需要餐具的理解。
政府机构
●政府有相关政策明确监督机构， 压实平台责任， 充分发挥平台优势， 加强对平台协助下商家的监管。
有人可能会问:有必要邀请三个城市的志愿者参与检测一个不起眼的“不需要餐具”选项吗？我们的回答是:绝对有必要。
外卖订单页面外卖APP餐具选项
假如每人少用一套14亿人的一次性餐具，就相当于减少了6000多吨木材和3000多吨塑料的使用。
自2017年外卖平台设置“不需要餐具”选项以来，这一措施改变了很多人的用餐习惯，超4亿人使用过“不需要餐具”，更多的人愿意选择可器重餐具，放弃一次性餐具。
正是这一小小的选择，有力量改变我们的生活习惯，改善自然生态环境。
作为一家专注于解决塑料污染的环保机构，我们将密切关注外卖“不需要餐具”的实施情况，为大家保驾护航环保实践之路。
最后，摆摆想引用《指环王》中山姆的一句台词作结：
本文来源于微信微信官方账号“摆脱塑约”，作者：赵钟灵，36氪经授权发布。
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