调查：中药餐饮是营销噱头还是真正的养生？

浙江省安吉县中医医院实施的中医药夜市人头攒动，人们围观其中，尝试各种中药茶。受访者提供图片

中药代茶饮。视觉中国供图

8月中下旬，浙江省安吉县龙山体育中心正式“摆摊”了一场持续5晚的中医夜市。脉搏咨询、针灸按摩、刮痧、中医保健茶品尝等所有特色都出现了。夜市原本计划在晚上6:30到8:30营业，但是人气太热，只能提前开始，8:30以后很难结束。医生“增加业务”了很久，最后在拥挤明亮的灯光下慢慢离开。

记者了解到，暑假期间，浙江、河北、安徽、广东、湖南等地也推出了中医夜市，各地市民热情投入。中医夜市只是中医保健热潮的集中体现。人们对中医保健的关注已经渗透到生活的方方面面，尤其是在药食同源理念的引导下，中药在餐饮中的出现越来越普遍。在日常饮食中加入中草药真的能达到养生的目的吗？如何选择中药养生茶、食品？对于这一点，记者采访了多位从业者、专家和消费者。

当中草药和咖啡面包奶茶相遇时

中医保健文化具有数千年的历史底蕴和广泛的群众基础，并与现代生活方式相结合，扩大了影响力。近几年，中药餐饮正以多种方式融入人们的日常生活。很多大中城市都有药膳健康清淡餐厅和中药健康茶；很多茶叶加盟品牌都上架了药食同源材料的“国潮中式茶”，同仁堂、长春堂等中药行业的老品牌也纷纷推出“中药 茶/咖啡/奶茶/甜点”；一些餐饮品牌连锁店，也大量上新产品打着药食同源的幌子，吸引顾客。

北京国际贸易附近开了一家新的吐司店，标志性的吐司叫做“参司吐司”。商家说加了长白山人参和优质甘草。此外，还有许多添加枸杞、茯苓等中草药的产品。不远处，还有一家类似的中药餐厅，卖保健茶和保健面包。

在天津中医药大学第一附属医院南院门诊大厅，开了一家主要推广健康欧式包的“药食坊”。产品包括添加中药材的面包，如百合山药包、黄芪健康包、阿胶软欧包、健康黑芝麻包等。价格从十元到二十元不等，还有配套的健康茶。

以中医药大学为主的高校学生在各地药材药品特产展交易会上的创业策划书中， 中药产品的研发也越来越多，中药点心、草本饮料等种类繁多，都在努力将传统与现代、东方与西方结合起来。

年轻人的健康需求促进中药餐饮热

截至今年5月，在一家以分享、互动、购物、品牌营销为主要特征的社交媒体上，“中医养生”词条总访问量达到32.06亿，创作参与人数达到81.22万。

安吉县中医医院治未病科副主任中医，擅长经方、外治法、治未病理念、调养减肥等代谢性疾病和女性月经病。这一次，安吉县中医夜市“摆摊”，她接诊了很多困扰妇科、减肥、代谢、护理的市民。

“去中医院看病需要挂号，有时候挂不上，还要休假。当你来的时候，你可能要等很长时间才能看到它。夜市非常贴近人们的生活。我们有免费门诊。市民晚上来这里，看到排队就可以直接和医生沟通。”婕说:“双向奔赴，群众也有机会了解中医诊疗的过程和内容。”

一般来说，夜市的娱乐项目在中医夜市被针灸刮痧的感觉和中医知识竞赛的科普所取代；一般夜市的零食和饮料在中医夜市被各种中药茶和中药零食所取代。“烟火”和“草药香”融为一体，其中中药茶的感觉相当受欢迎。

“我们去诊所的时候，患者对鼻炎护理、护眼、护喉的需求最高。此外，他们睡眠不好，皮肤不好，想祛湿。针对这些，我们开发了各种中药茶，如嗅茶、菊花茶、柔肝明眸茶、解忧益眠茶、葛根清脂茶等。”婕说。

中医院在夜市设立了中药茶科普和品尝摊位，可以在短时间内聚集大量人来品尝。之后，如果顾客决定购买，这些中药茶会以茶袋的形式出售。“现在大多数年轻人对这种茶感兴趣，他们想通过这种生活方式改善他们的日常习惯和压力带来的健康缺点。”婕说。

“当我第一次看到这家商店时，我感到非常新奇。”27岁的冯敏生活在北京周末购物时，被一家中药茶叶店吸引，点了一杯“银翘利咽奶茶”。“味道还可以。最近喉咙不舒服，就点了这个。”与传统的中药汤相比，冯敏说:“我想喝一些轻松愉快的，但不会损害我的健康。我更愿意相信它是有效的，哪怕只有一点点。”

一位经营保健茶的店主介绍，中药奶茶的市场定位主要集中在年轻人，尤其是注重健康的消费者身上。他们愿意为高质量、有益健康的中药奶茶支付一定的溢价。

“很多年轻人都同意自己或多或少有湿气重、脾胃虚弱等问题。更多的年轻人购买饮食产品和美容产品来解决这些问题。”店主总结道。

中药餐饮真的能养生吗？

随着中药餐饮逐渐“火出圈”，一些顾客表达了自己的疑问:中药要按剂量服用。奶茶和面包里的一点中药成分有用吗？中药冰淇淋真的能起到养生的作用吗？

与此同时，一些消费者报告说，自称添加了中药成分的食品和饮料通常价格更高。市场上，38元一个的中药冰淇淋和52元一个的中药面包价格远远超过同类产品。那么，中药餐饮真的有保健作用，还是营销噱头？

福建90后林荣纠结于药膳的作用。“我尝试过几次中药奶茶和面包，但后来我的热情下降了。与普通餐饮相比，价格仍然很贵。”因此，林荣开始尝试袋泡茶、固体膏状中药食品、瓶装饮料和冲泡粉的中药茶。“网购便宜，量大。长期喝，看有没有效果。”

对此，中医科学院中医临床基础医学研究所赵静教授认为，中医餐饮是否“有效”的概念是模糊和相对的。“比如党参有效，但含党参的食物有效与党参的含量和质量密切相关”。

杰德医生建议消费者选择店内制作的含有药食同源成分的茶:“中药茶虽然是一种饮料，但也要遵循中医辨证施治的原则。所以一般建议有条件的话，先去中医门诊，识别确定自己的体质——阴虚还是阳虚，气虚还是血虚，然后开个合适的茶方，或者找个合适的食物或者饮料。”

在长春中医药大学读研究生的周子蕙告诉记者，她和她的中医朋友很少买中药奶茶、面包和冰淇淋。“大多数情况下，使用的药食同源药材不能吃好，也不能吃坏。我们不能把体质和剂量放在一边。”

当谈到如何平衡作为餐饮需要满足的味蕾要求和作为药物需要满足的作用要求时，周子蕙说:“我个人比较喜欢药就是药，饭就是饭。大部分真正有效的都不是很好吃，但是市面上的餐饮要想被大部分消费者接受，千万不要放弃对口味的要求，所以大部分都会有两个结果，一个是好吃，但是只模仿中药的香味，没有实际效果；另一种可能有一点效果，但是不是很好吃。两者很少兼顾，价格却是1。 1＞2。”

赵静提倡正确认识奶茶、冰淇淋、面包等被称为中医的食物。不要认为吃这些所谓的功能性食物可以增强你的体质。“良好的生活方式和均衡的饮食是健康的基础。如果有疾病，需要科学系统的治疗。”

赵静认为，中药餐饮的兴起代表了年轻人对中医和中国文化的认同，已经深入到日常生活的各个方面，这是令人欣慰的。从企业家的角度来看，需要建立良性的运行机制，寻求与中医专业人士的合作，同时兼顾口味和功能，具有性价比。她建议对这条赛道感兴趣的企业家根据不同地区、不同季节、不同群体的体质和爱好，开发一系列有目的的产品，可能会有更多的市场。对于观众来说，在购买功能性食品的同时，赵静建议大家要注意保健理念，把适合自己体质的中医保健理念真正落实到衣食住行的方方面面，这样才能获得更多。

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