不只是海底捞，资本们也盯上了“炸鸡”

正新鸡排因为店面突然减少而“被抛弃”可能只是一种错觉。炸鸡行业作为4000亿大市场的高增长品类，正受到资本市场的青睐。

制作火锅的海底捞再次成为炸鸡。

近日，海底捞在餐饮业进入新品类——其炸鸡品牌“小嗨爱炸”在太原开业。主要推广拌酱炸鸡。未来两个月，小嗨爱炸还将在天津、石家庄、绍兴等地拓展店铺。

据悉，小嗨爱炸由海底捞年轻创业团队打造，也是海底捞众多子品牌中最年轻的副品牌，主要面向年轻消费群体。

就在小嗨爱爆炸开业前后，世界著名品牌纳宝帝（Nabati）丽芝士，集团旗下餐饮连锁品牌。（RicheeseFactory）第一家店落户深圳，其官方小程序已经上线，并且推出了各种炸鸡汉堡等美食。

七月份，中国第一个DQ BLIZZARD&BURGERS在上海开业。根据DQ汉堡小程序，店内产品主要分为套餐、牛肉汉堡、鸡肉汉堡，还有炸鸡翅、炸鸡柳等炸鸡小吃。

仅仅一个多月，三大品牌就宣布出售炸鸡。，看上去相当热闹。

但是，正新鸡排作为曾经的国产炸鸡头把交椅，在减少了万店之后，正新鸡排的门店数量还在萎缩。

所以，炸鸡究竟是个好生意吗？

新鸡排“被抛弃”还是错觉？

正新鸡排作为国内第一家万店连锁炸鸡品牌，在营地却在不断减少。

据窄门餐数据显示，正新鸡排的数量仍在收缩。截至8月2日，正新鸡排已有11121家门店。2023年12月1日，正新鸡排全国门店数量为11619家。可以看出，在8个月的时间里，正新鸡排的门店数量减少了近500家。

此前，正新鸡排官方透露，早在2022年1月，正新鸡排全国门店数量就达到了25,000家。现在，与最高峰相比，它的商店数量可谓腰斩。

超过13000家商店的大幅下跌，似乎传达了一条信息——炸鸡卖不出去。

然而，事实并非如此。2023年，正新鸡排收入跃升至70亿元，同比增长28%，与店铺减少形成对比，超出了很多人的预期。

事实上，从2021年开始，正新鸡排的门店数量开始减少。

然而，正新鸡排店数量的减少不仅仅是被动减少，还有一些主动的战略调整。据了解，2023年，正新鸡排升级了全国3795家全新鸡王店的形象。

另外，2023年，正新鸡排开始吸引全球投资，根据计划，正新鸡排将在三年内向海外提供4000家商店。

今年，新鸡排加快出海，新加坡、越南、泰国、老挝、马来西亚、印度尼西亚、日本、美国、澳大利亚等国家迎来了新鸡排。据了解，老挝的一家加盟商签署了21家海外商店，其中12家已成功开业。

从营收增长、门店升级、全面出海等维度来看，13000家门店的减少可能只是新鸡排“被抛弃”的错觉。。

资本青睐炸鸡

与正新鸡排店的减少不同，炸鸡的赛道在资本市场非常受欢迎。在过去的一年多时间里，至少有五个炸鸡品牌宣布成功获得融资。

今年年初，脆鸡日记获得战略投资，投资者是中国商业资本。据了解，脆鸡日记是一个中国炸鸡品牌。天空调查显示，脆鸡日记成立于2023年9月，开辟了榴莲炸鸡的新品类。

但据官方介绍，脆鸡日记这一品牌早在2013年就成立了，其创始人是朱新华。

2023年，至少有4个炸鸡品牌相继宣布获得融资，引起了餐饮业的关注。

五月份，紫燕食品与武汉老牌炸鸡品牌老韩炒鸡达成战略合作，但具体合作额度尚未透露。据窄门餐眼显示，截至2024年8月2日，已有199家老韩炒鸡在营。老韩炒鸡在与紫燕食品达成合作后，喊出了三年千店的目标。

八月份，炸鸡品牌腿老板获得天使轮融资400万元。据悉，腿老板成立于南京，2021年初开了第一家店，目前店面50家。该公司提出了“三年1000家，五年5000家，成为中国第一个中国炸鸡小吃品牌”的发展目标。

9月份有两个炸鸡品牌获得融资。一个是解决家庭后顾之忧，宣布获得天使轮1000万元的融资。该品牌成立于2023年，主要推广“不包面”的中国古代炸鸡。截至目前，该品牌在全国已有69家门店。根据计划，2024年将超过500家门店。

另一个是虎头炸，宣布获得数百万天使融资。虎头炸成立于2022年，主要推广“潮汕南乳炸鸡”的特色口味。目前，全国有139家门店，主要有10-15平方米的口型门店。其大部分门店位于北京、深圳、广州、重庆、杭州、昆明、厦门、泉州等一二线城市。

纵观整个餐饮业，2021年以后逐渐变冷，融资频率和额度逐渐萎缩。2020年，只有一个新的炸鸡品牌柠檬炸鸡宣布完成数千万天使轮融资。

从去年多个炸鸡品牌获得资本青睐不难看出 ，中国炸鸡的崛起和各种资本的进入，都促进了炸鸡赛道的火爆。

每年4000亿市场增长10%

金融市场火爆的背后，是炸鸡产业巨大的市场空间。

根据美团的数据，2021年炸鸡小吃订单超过6.5亿单，成为小吃中最大的一类，其中炸鸡再次排名第一。

有关资料显示，2021年我国炸鸡市场已超过3000亿元，预计2024年市场规模将达到4134亿元。

炸鸡不仅是一个巨大的市场，而且是一个高增长的品类。据报道，我国炸鸡市场的年均增长率约为10%。

根据美团的餐饮数据，在2023年的外卖订单中，中国糕点、炸小吃、猪脚饭等中国小吃快餐数量翻了一番，排名前三。其中，炸小吃订单量同比增长102.7%。

据悉，炸鸡之所以保持增长，其中一个原因是炸鸡的依赖性相对较高，尤其是对年轻人而言，它有“无法停止的魔力”。”。

巨大的市场空间和高速增长，使得炸鸡成为巨人和资本竞相追逐的对象，这也意味着行业竞争的激烈。

截至2022年，我国已有16万多家与炸鸡有关的企业，仅2021年至2022年，就有2万多家企业进入。

窄门餐数据显示，截至8月初，2018年创立的炸鸡品牌有3546家“叫炸鸡”门店；2013年创立的“叫炸鸡”门店为2654。两个品牌的名字只有一个字的区别，竞争意味着非常强烈。

实际上，国内内卷炸鸡品牌，同时也面临着美国炸鸡、韩国炸鸡的竞争。

但现在的炸鸡产业，已经告别了“盲目崇拜”的时代。中式炸鸡和低龄化品牌在资本市场上更容易受到资本的追捧。

8月29日，成立于2017年的新中国炸鸡品牌“临榆炸鸡腿”宣布超过3000家门店，并宣布获得沙利文市场地位认证，成为中国第一个中国炸鸡品牌。

这条赛道上的炸鸡，战斗还远未结束，几乎每个国产品牌都在争当“中国炸鸡第一品牌”。

目前老炸鸡品牌虽然有先发优势，但年轻品牌可能更有活力，更有创新。即使是刚起步的“小嗨爱炸”，也不是没有机会。

本文来自微信微信官方账号“新餐考”，作者：明华锋，36氪经授权发布。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com