狂割10亿的“第一网红美食”，凉了

「不插电，不用火，分分钟就能吃到热腾腾的小火锅。」

自热火锅作为方便面的“高配版”，曾经是无数顾客的心头好。

只是令人叹为观止的是，当时自热火锅有多受欢迎，现在有多孤独。

从往年的“自热火锅为什么热”“单身汪福音”，到后来的“自热火锅冲击5000亿市场”，再到现在的“为什么自热火锅不热”...

在社交品台上探讨自热火锅不同时期的方向，勾勒出其命运。

过去红透半边天的自热火锅，怎么没人吃？

自热火锅时代， 来也快去也快？

自热火锅，曾经有一段属于它的光辉岁月。 它最早演变为军事自然粮食，在2015年风靡一时。 。

无需使用电火，加入一些水，依靠发热包加热，在家就可以吃到方便的火锅定位，一时吸引了不少年轻消费者。

那时候谁能在朋友圈晒出几张自热火锅照，或在朋友聚会上端出几盒，基本上就能被认定为走在人气前列的潮流人物。

回放式自热火锅走红路，几乎每一步都踩在了时代的风口浪尖上。

外卖刚刚兴起的时代，传统火锅还不方便配送，自热火锅在微商朋友圈初步爆红。

随着单身人士的快速发展，单身经济正在迅速发展，“一人食”“宅经济” 这是一个新的消费观念。

在明星代言、直播销售等诸多推动下，自热锅火也进一步吸引了各种品牌。

那些年，自热火锅跑道非常热闹。

首先，颐海国际推出了自热火锅，莫小仙自热火锅品牌正式成立，自嗨锅然后开始专注于“自热火锅行业真正的火锅”定位。

海底捞，小龙坎 除了传统的火锅巨头，原本专注于零食的隔壁“同行”也及时加入。

卫龙的背锅侠自热火锅品牌问世，好店铺方便火锅纷纷上线。

自热火锅界明争暗斗的那些年，消费者们都快看花眼了。

无论在网上走到哪里，综艺节目、影视剧、电商直播，也几乎离不开自热火锅的宣传。

热播剧《沉默的真相》于2020年上线，其中莫小仙自热火锅的广告植入，曾因“过于直白”而引发热议。

恐怕多年后，我把剧情都忘了，也不会忘记里面集中的自热火锅广告。

虽然当时很多观众抱怨广告太多“影响追剧感受”，但在巨大的市场需求下，自热火锅的病毒式营销 ，极大地促进了品类的走红。

脱口秀中对自热火锅植入广告的吐槽

以自嗨锅为例，与明星联动，打造"半个娱乐圈都在吃饭"场景，参加热播综艺节目，走进各大网红直播间。

大规模的营销，加速了自嗨锅及其所代表的品类曝光。

一种明显的表现就是，长期以来，人们几乎把自嗨锅这个品牌等同于自热火锅。

而且那时候，自热火锅也不负品牌期望，创造了不菲的业绩。

2017年双十一，天猫销售自热火锅数百万份；2018年双十一当天，自热火锅全网销量突破450万份，比2017年同期增长2倍以上。

特别是2019年至2021年，自热火锅市场需求爆发，各自创造了近8亿元、9.58亿元、9.92亿元的利润。

新的消费神话“10分钟卖出半个亿”，也被自热火锅拿下。

“自嗨锅”出现在综艺节目中。

自热火锅，自摇而上，也是资本宠儿。

2020年5月，莫小仙、自嗨锅、美食家在一周内同时完成融资，各自达成A轮、B轮、A轮融资。

同一年十月，自嗨锅又完成了C轮融资。

手中有粮食，心中不慌，自热火锅看起来有一个光明的未来。

但是，经过短短几年的蓬勃发展，却是自热火锅再也回不去的巅峰。

大家都没想到，如此新鲜有趣的自热火锅，最终会陷入如此尴尬的境地。

红极一时的自热火锅，凉了？

“冷却”“冷却”“慢节奏” 已经成为自热火锅难以摆脱的标签。

但是事实上，“冷空气”的到来，往往比大家感觉到的要早些。

与之前的快速增长相比，2021年中国自热火锅市场规模同比增长18.51%，步伐明显放缓。

从搜索指数也可以看出，自热火锅的搜索热度一路下降。

身处其中的品牌，收缩收缩，离场退场。

自嗨锅的收入在2022年达到8.2亿元，同比下降近20%。

2023年，“味精老大”莲花健康曾试图从嗨锅母公司收购部分股份，但半年后宣布停止计划。

“被弃购”，给自嗨锅本来就不明朗的品牌前景再熄一盏灯。

从2020年8115万元到2021年1411万元，白家阿宽食品的自热食品类收入更是惨淡，2022年上半年将迎来254万元的惨淡业绩。

与前几年相比，品牌争相发布电商战况，如今的618、双十一，自热火锅品牌要低调得多。

自嗨锅2023年双11销量同比下降50%，渝心品牌同比下降90%。

资料显示，2021年Q1自热火锅还可以在方便速食品类中获得1.84%的市场份额； 到2024年同期已经减少了近一半，占比不到1%。

过去“硬刚泡面”的传说，已经只存在于记忆中。

2022年，统一企业中国下架了“煮时间”自热火锅，卫龙的辣条火锅也悄然下线。

根据前瞻产业研究院的数据，2023年中国自热食品行业只有1例融资，投资热情进一步下降。

回放式自热火锅的来时路，很难说是市场抛弃了自热锅，还是自热锅早已不能满足市场需求。

把时钟拨回2014~2016年，方便快餐出现颓势，“品类大头”方便面首当其冲。

每个人都在追求方便的同时，对口味、食材的多样性也有更多的要求。

自热火锅的出现，在一定程度上弥补了这个空白，在方便的同时，还可以达到丰富的口味，营养搭配。

配料，味道，菜系……品牌通过推出多样化的组合来进行差异化竞争。

遗憾的是，正如那句话所说：当市场抛弃你时，甚至不会打招呼。

在随着预制食品的快速发展和快速食品的选择越来越多 在这种情况下，自热火锅已经失去了对消费者的吸引力，这并不令人惊讶。

特别是自热火锅的弊端被反复讨论，但仍然没有太大变化。

2021年艾媒咨询调查显示，"价格偏高"这是消费者不选择自热火锅的主要原因。

30-40元的自热火锅，"拆开没有两样东西，同样的价格可以吃3份相同比例的毛菜"。

口味问题也被频繁提及。

有网友回忆说，自热火锅里的冻干肉，味道就像泡面里的蔬菜包肉。

"又贵又重口""一次狂喝十杯水" 这是许多人对自热火锅的一致评价。

另外，作为速食选择，自热火锅吃起来不方便，不仅要加热十几分钟，还要拆开许多小袋子，吃完后还要清洗很多东西。

更为重要的是，由于加热时会产生高温烟气，自热火锅也被认为是不够安全。

假如带着自热火锅坐高铁，也会引来安检人员“请把包里的自热火锅拿出来，谢谢”的问候。

经过一番尝试，随着外出再次变得方便，客户得到了一种痛苦的认识：

吃自热火锅，不如下楼吃麻辣烫，点外卖，去菜市场买点菜自己做，或者吃泡面。

选择它，可以，但是不需要太多。

自热火锅的结局

从最初的愿景来看，市场趋于稳定之后，品牌之间的竞争关系就会像方便面一样，几个强势品牌带头，形成稳定的局面。

很可惜，尽管同为速食品类，但自热火锅和方便面的行业地位却相差十万八千里。

根据英敏特中国发布的《中国方便食品行业报告》，2019年方便面市场销售额为816亿元，占整个速食食品市场的92.4%。

而 在过去的几年里，自热火锅的市场份额不到2%。

一位快速消费食品行业分析师曾经提到：自然快餐不是风口浪尖，只是特殊节点的一个品类。你可以放心，出去吃饭后，快餐是否会赢得消费者的青睐还不得而知。

可以肯定的是，自热火锅的确有潜在的发展空间。

除“在家吃火锅”外，朋友聚会、长途旅行也是自热火锅足够施展才能的赛道。

到今天， 它仍然出现在很多人长途旅行的必备列表/微博截图中。

只是后来事实证明，就像当初外卖兴起时，火锅因食用方式而受到限制一样，自热式火锅的食用方法等问题，也限制了其发展。

到目前为止，即使是那句“长途旅行非常需要”“出去玩非常方便”之后，也常常跟随：平时肯定不吃啊。

对于自热火锅，人们的态度变成了“不必吃”，把它当作一种无奈的选择。

为挽救这一局面，自热火锅品牌也在努力改变现状。

在整个行业中，降价促销几乎是一种常见的做法。

2022年开始调整多个品牌的价格，相关数据显示，自2023年以来，自热火锅品类单件均价和中位价下跌加剧。

图源马上赢

商品规格与价格一起下降。

由2022年Q1的352克持续下降到2024年Q1的330克，可以看出自热火锅越来越“小”。

莫小仙的创始人曾经说过，莫小仙专门设计了一个小包装盒，给消费者一种“装满食材的包装盒”的感觉。

此外，扩大品类，如加热米饭、杯装酸辣粉等，也是目前自热火锅品牌的突破解决方案。

仅仅几年的时间，从“旅游时吃自热火锅”的品类想象，到成为不必要的“无奈选择”。

自热火锅经不起消费的考验，也没能稳定地发展在细分赛道上。

就连“点火锅外卖不方便”的时代，也早已远去。

自热火锅与其说是丰富的消费选择打倒了自热火锅，不如说是自热火锅打倒了自己。

它使用了一点昂贵的价格，略显鸡肋的味道，操作不方便，都把顾客挡在门口。

自然，自热火锅也在探索新的出路。

有些人盯着下沉的市场，有些人试图去海上 外面，而且人气极高： "走了半辈子，留子才是真正需要自热锅和预制菜的人。"

自热火锅的结局到底在哪里？将来，它会找到属于自己的另一片天空，还是会撤退，失去现在拥有的一切？

让我们拭目以待。

参考资料

[1]网红自热火锅，为什么会变得“冷”？.红星新闻

[2]比外卖还贵，自热火锅有未来吗？.华尔街见闻

[3]自热火锅火了，有微商花了七百万游迪拜，现在打价格战赔钱大甩卖.市界

[4]为什么网红自热火锅变冷了？.环球时报

[5]2021年中国自热火锅产业发展调查报告.艾媒咨询

[6]数百亿跑道突然熄火？自热火锅身家暴跌，弯腰打折店.界面新闻

[7]莫小仙要出海，谁给自热火锅的气魄？.每日学习一些经济学

[8]数读「自热火锅」：降价，清仓也卖不出去，自热火锅为什么会变“冷”？.立即赢得情报站

[9]谁捧红了自热火锅.经济观察报

[10]同为网红出身，自热火锅靠什么活到现在？.销售与市场

本文来自微信微信官方账号的“槽值”（ID：作者：槽值小妹，36氪经授权发布，caozhi163。

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