鲜黄花菜有毒，怎样安全食用？

吃黄花菜也会中毒？

都是“新鲜”搞的鬼？

黄花菜是我们吃的

实际上是萱草花的一种

含有丰富的纤维素

有利于调节血脂，稳定血糖

还可以为我们提供丰富的胡罗卜素、钙、

钾、镁、铁、锌、硒等营养

蛋白含量也很有优势

小心中毒！越新鲜越危险！

近来，大量黄花菜上市

但是不能随便吃哦 ~

处理不当可能导致中毒！

而且，越新鲜越危险！

食用鲜黄花菜中的某些成分会引起恶心、呕吐、口渴和腹泻。

以前的研究中，一直认为这种成分有秋水仙碱，经胃肠吸收后，秋水仙碱部分被氧化为二秋水仙碱，对胃肠造成损伤，引起胃肠不适，如腹痛、呕吐、腹泻等。。经过蒸汽、漂烫后，秋水仙碱会被分解，可以安全食用。

怎样安全食用黄花菜？

因为鲜黄花菜有毒

是否意味着不能吃东西？

并非！

只要得到适当的处理，鲜黄花菜才能得到妥善处理。

仍然可以“尝鲜”

鲜黄花菜的花蕊有害物质含量高，首先需要去掉花芯，随后将焯水清理干净，再倒入在冷水中浸泡一两个小时，并充分煮熟，这可以清除有害物质，预防食物中毒。

若觉得鲜黄花菜的处理方法比较麻烦，可购买干黄花菜，黄花菜干燥过程能破坏其中所含的毒素，吃起来更放心。

食用前需要干黄花菜。提早泡开，放进温水中浸泡 1~2 小时，随后清理干净可以。将干黄花菜水浸泡后可能会变黄，因为它的花粉溶解在水中，导致水看起来偏黄。

花坛里的黄花菜，不要乱吃！

大花萱草和金娃娃萱草都是观赏植物，在公园的花坛里经常可以看到。它们看起来像黄花菜，都属于百合科萱草，但不要乱吃。

大花萱草和金娃娃花蕾与黄花菜相比，有害物质含量更高。 12.21 倍和 11.83 倍，处理不当，中毒的风险更大。

特别是金娃娃，即使经过蒸、焯水处理后，有害物质的含量仍然高于黄花菜，表明，虽然减少了金娃娃的食用风险，但仍不能保证食用安全。

小 i 提醒您

不要采摘路边的野花

不要随便吃花坛里的花哦

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