没想到，打败快餐店竟然是连锁超市巨头开的低价“食堂”？！

来源/专业餐饮网络

作者/侯硕丽

没想到，打败快餐的竟然是超市巨头？！

最近，一批著名的连锁超市为了抢客流，在超市开了一家“食堂”，还打起了价格战…

比如永辉食堂，一荤一素人均只有15元；物美食堂推出19.9元自助快餐，60多道菜无限畅吃；盒马推出了20多道菜，一顿午餐可以低到9元。...

伴随着市场竞争和在线零售的发展，连锁超市的生存日益困难，迫切需要找到新的突破口。

一批超级市场巨头纷纷以低价进入快餐市场，到底是什么意思？而且对于今天卷入的快餐市场，会造成怎样的威胁？

01

午餐可以用9元解决，

超级连锁店开设的快餐食堂也逐渐“内卷”...

农民工的“廉价胃”，已被越来越多的连锁超市巨头盯上。

现在，越来越多的超市开始了餐饮的想法，纷纷开设“食堂”，为农民工提供便宜的盒饭。

以极高的质价比，赢得了众多消费者的青睐。

1、盒马快餐：每天推出20多种便宜的菜肴，一餐9元起。

梅州腌面9块，三荤一素19.8块，猪杂汤16.8块。...

近日，盒马在广州门店推出“便宜快餐”服务，每天推出20多道便宜菜，每周滚动一次。品类很多，客户数量基本在30元以下，所以选择空间特别大。

现在，盒马的廉价快餐系列，在北京、江苏、上海等地也有上线，但是定价方式不同。

根据一位来自广州的普通上班族，他在社交平台上分享了自己的用餐体验。对于每天点外卖的人来说，他现在更想尝试盒马的快餐，不仅价格合理，而且用餐速度快。

2、永辉食堂：主要推现炒自选方式，人均15元。

事实上，2017年，永辉超市在福州开设了第一家永辉超级物种店，主要推广中高端消费。凭借高端的用餐环境和体验，它一炮而红。

今年年初，永辉快餐店卷土重来，凭借自身的人流和性价比，再次尝试“零售” “餐饮”相结合的道路走通。

价格非常亲民，素菜1-3元一份，半肉菜6元一份，肉菜8-16元之间，算下来，人均15元就能吃饱。

有20多种sku，现在已经炒好了，可以自己选择，包括荤菜、半肉菜、素菜。类似于米先生、老乡鸡等自选快餐。也可以免费加汤、加饭、配菜、自助包装。

最新评论：

快乐疯狂！直接拯救学生和农民工；

离东北很远，永辉很近，谁羡慕我不说；

食堂人很多，下次也去试试。

3、物美食堂:走自助快餐，19.9无限畅食。

最近，物美还在北京中关村开了一家“物美大食堂”，卖便宜的快餐！

物美食堂推出了两种自助餐，一种是13元的碳水化合物自助餐，包括卤面、炒饼、扬州炒饭等。另一种是19.9年的自助餐，包括60多种菜肴。此外，顾客还可以免费吃水果、零食和甜点。

真的，只要你不能死，你就会死！一杯奶茶在北京要20元。现在20块钱可以在北京中关村吃到这么优质的晚餐，真的很值得。

不仅永辉、盒马、物美、华联等超市引入了餐饮业态，就连罗森、全家等便利店也推出了各种快餐。711便利店仍在广州提供中国第一家小食堂。

02

连锁店开平价“食堂”，“争夺”快餐店客流？！

"网上团套餐可能会踩雷，去商超开的食堂绝对不会吃亏"。

在性价比、菜品种类等方面，超市食堂简直完全胜出。

凭借完美的性价比，越来越多的消费者涌入超市就餐，超市里的食堂已成为超市吸引顾客和金钱的重要手段。

1、超市日子煎熬，把快餐当作引流的“救命稻草”

根据有关资料显示，2023年，联华超市营业额约为218.36亿元，同比下降约11.5%，其中大型综合超市业态同比下降约22.2%。；与去年同期相比，人人乐2023年的营业收入减少了28.15%...

其中，大家都乐在财务报告中表示，企业年营业收入的变化主要是由于门店数量的减少和销售的减少。

可见，超市巨头面临的经营困境已经成为一个有目共睹的事实，因为实体店受到线上零售分流等因素的影响，国内很多连锁超市都受到了冲击。

只有客流才能有收入，各大超市巨头都在寻找突破口。因此，餐饮作为一种引流神器，被各大超市巨头盯上，尤其是快餐，具有只需要高频的特点，是聚集客户的优质商业形式。

根据统计，超过80%的顾客基本上每周一次外出就餐，餐饮和食品所吸引的客流已经占到了客流的一半。

在超级市场巨头都把餐饮当作“吸粉利器”之后，很明显，商超开餐饮也不算什么新鲜事。

2、低价作为杀手锏，是切入餐饮业态的尖刀。

随着整个餐饮消费逐渐趋于理性的大环境，消费者对价格也越来越敏感，人们开始仔细计算，选择更具性价比的产品。

各大餐饮巨头纷纷推出穷鬼套餐，以维持生存。例如3块自助早餐，9.9咖啡，19.9肯德基OK套餐。...为了满足市场消费降级的需求。

超市巨头也盯上了性价比经济，推出了便宜的套餐，以便宜的快餐为突破口，试图实现两者之间的客流相互转换，更大程度地探索消费市场的需求，实现效益最大化。

可以说，低价是超市食堂获取用户的杀手锏，直接给客户最直观有力的购买刺激和赋能。通过观察各种平台消费者对超市巨头食堂的评价，“便宜 "出现的频率最高，也有许多人把它当作老乡鸡、大米先生的平替。

“零售”正是超市食堂。 餐饮业“结合起来，在叠加上性价比，成为俘获顾客最直接的方法。

3、寻找第二条成长，探索“超市” 新的餐饮模式

与此同时，一些超市也在努力探索新的赛道，加快转型，试图找到新的突破口，同时连锁超市也很艰难。

那为什么要选择餐饮和超市结合呢？

第一，“餐饮 在理想情况下，超市的融合可以实现客流1 1＞2的效果。因为超市有天然的客流，可以为快餐提供流量池；中国人“吃完饭去超市”的消费习惯，可以让快餐带来的客流回馈超市零售的利润。

其次，成本低。大多数超市都设立食堂，基本上划出一个区域作为餐饮区。这样一来，超市自己经营餐饮，一半以上的租金就免了。

最后，背靠超市，食材供应问题也可以解决，所以很多超市食堂都打出了“不卖隔夜菜，食材新鲜，每天炒菜”的口号。

比如永辉超市负责人告诉记者，永辉食堂的菜品质量一定要有保证。永辉食堂是永辉超市深入餐饮业的试点项目，没有考虑利润。所有的配料和辅料都是品牌化的。

专业化餐饮网总结：

超市纷纷设立食堂，试图以餐饮业态为吸引顾客的手段，实现“零售” “餐饮”能够融合状态，从而实现两者客流的相互转换。

如今，各大超市巨头推出了以晚餐为主的廉价食堂，性价比完美，赢得了部分消费者的信任。但不可否认的是，快餐跑道上有很多成熟的餐饮品牌，运营经验更加完善。

然而，在超市设立便宜的食堂总是一个积极的尝试。超市跨境引入餐饮业态，是否真的会对快餐产生巨大影响，还有待市场验证。

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