小吃店，会不会是昙花一现的资本游戏？

现在流行的小吃店，到底是县域经济中的新朝阳产业，还是昙花一现的资本游戏？

县城市场上，小吃店对决狼烟四起。

在800米的街道上，三四家小吃店聚集在一起并不少见。与小茶叶店相比，100平米的小吃店及其巨大的招牌更加抢眼。

自2024年元旦以来，“零食折扣店”相关关键字搜索量较去年增长393.7％，评论量同比增长2500％。

小吃店有没有加盟商“致富”的机会？你能走出下一个蜜雪冰城吗？是新县域经济中的新朝阳产业，还是资本游戏割下的又一波新韭菜？

1 相信的力量

如今，从房地产到互联网，年轻人经历了许多创造财富的神话，他们也需要相信市场上仍然有令人兴奋的财富神话。

根据Mob研究院发布的《2022中国休闲零食产业报告》，2022年，休闲零食市场规模超过15000亿元，复合增长率随着市场渗透率的提高而保持在11%以上。而且我国人均休闲零食消费量为14公斤，远低于全球27公斤，日本42公斤，美国70公斤。

除了小城镇，零食领域似乎还有广阔的发展空间，同样具有想象力。

“一线城市只占全国面积的0.33%左右，加上新一线城市，也只占全国面积的3%。剩下的97%的土地上，大约有300个地级市、3000个县、40000个乡镇和66万个村庄。全国约有84%的人在这里消费和成长。”

小城镇不仅人口基数大，而且这里的人没有复杂的房贷，消费能力也不容小觑。那是小吃店崛起的苗床。

这里的网购不发达，很多人还是保持着线下消费的青睐。此外，与大城市各种临时超市、便利店、折扣店、小吃店琳琅满目的商品和时尚的装修相比，城市小卖部显然无法满足客户的多样化需求。

因此，这些零食企业作为城市零食连锁、临时超市、进口超市、折扣店的成年人，通过开放加盟直接连接工厂，切断中间环节，低价占领大众零食市场。

江西品牌——赵一鸣零食，喊着“不玩套路真便宜，赵一鸣有很多零食”的口号，近两年以破竹的趋势快速增长。赵一鸣成立于2019年，2021年仅有84家门店。2023年，门店数量超过2000家，以每月新增100家门店的速度迅速扩张。

除了短视频平台上随处可见的促销广告，街头高度集中的店铺布局，1.5亿元的资本加持，以及“赵一鸣一年赚64亿元”的短视频讲解，将小城镇的零食市场衬托得热烈而热烈。

赵一鸣小吃店只是小城镇小吃市场的冰山一角。

2022年，以菌类业务起家的万辰集团通过并购进入大规模零食行业。2023年，行业进入爆发期，各品牌跨区域扩张，加快开店速度。2023年9月，万辰集团宣布，其四大零食连锁品牌真的很想来，来优品、陆小馋、雅雅，合并为“真想来”，全国门店数量瞬间超过3300家。 。

零食连锁店2023年排名排名 整理联商网

据统计，2023年有1000多家零食品牌，包括繁忙的零食、真正想来的零食、赵一鸣的零食、爱吃零食、糖窝、零食的首选...而且他们在拼命追赶。

2 小吃店的加盟逻辑

零食食品市场的火爆是毋庸置疑的，可为什么不能自己创业，非要高加盟？

这类小吃链，表面上讲的是小吃的故事，实际上是用“无人能及的供应链优势”来吸引小城镇的企业家。

小吃店不仅承接了大量传统品牌，还成为网络名人爆款、滞销款、长余款、临时产品的重要线下门店。大量产品的整合能力和对客户产品需求的准确把握，显然是小城镇企业家的知识盲点。

同时，由于小吃店往往有大量的店铺和现金交付，因此有权与供应商讨价还价。因此，与下沉市场的山寨家乐福和沃尔玛超市相比，他们的供应链更短。与小城镇的食堂相比，他们经历了几个经销商的店铺，自然不是这些小吃店的对手。

小吃店的供应链优势，在小城镇很容易突出。

从100平方米开始的小吃店可以容纳更多的产品，每家店超过1500个sku。此外，该产品在中国设立了几个核心仓库直销店，使产品更新快捷方便。每个月新增100种小吃，每年新增1000多种小吃。

小吃店一般没有仓库，店里的产品都是库存，通过盘活设计合理，不但可以让用户体验到琳琅满目的商品，提高购买欲望，而且可以让用户在不知不觉中花更多的钱。

在这些小吃店里，摆放在显著位置的饮料产品是其供应链优势的直接表现。超市里卖2块的农夫山泉和百岁山，1.5元以内就能轻松拿下。可乐、北冰洋、大窑、脉冲、东方叶子...这些大家都知道价格的商品，在小吃店的价格比超市低50美分左右。

这种低价水，不仅是一种重要的引流产品，“以客户为导向”的功效。

一旦顾客被水、薯条等知名产品所感知，确定了“便宜”的心态，他们就会在店里大胆消费。这些商店使用大品牌引流和小品牌获利。真正的好处是一半以上的零散定价商品。顾客无法通过称重来明确单个产品的价格。此外，这些白色商品也为企业的利润留下了空间。

除了便宜之外，小吃店的成功逻辑还有一个重要的成功因素——人流。

因为大部分零食都是冲动消费，这些店主要放在客户步行15分钟的距离，主要选择在社区、超市、十字路口等。此外，每月8日，营销活动打八八折，进一步增加了门店的销量。

零食行业基本没有任何堡垒。在高度相似的情况下，哪个品牌开的店更多，给消费者留下更深刻的印象，就能成为竞争壁垒。

通过小吃店抢滩小城镇的战斗，“铁桶阵”为了加强市场影响力，增强消费者的购买体验，形成规模化、标准化、密集化的店铺布局，形成铁桶般稳定的战斗，从而实现品牌效应和销售利润的增长。这也是小城镇各种品牌店“五步一岗，十步一哨”的底层逻辑。

另外，长期运营积累的数据运营，使品牌能更好地满足用户的需求，进而进一步巩固人流。

管理是决定连锁成功的关键因素，这个小吃店也早就布局好了。

店内监控由总部统一管理，不时有人探店。军事化管理，不合格就扣分，扣分多就罚款，甚至不退保证金。

如此严密的逻辑下，一群蜜雪冰城在零食领域似乎呼之欲出。但是真的是这样吗？

3 看上去很美

小吃店的战场，看起来在小城镇，在顾客的选择上，但是品牌真正的竞争确实在于网络舆论和小吃店的繁荣表现。

在短视频平台上，几乎所有的加盟商都在为自己的产品呐喊。他们把全国分成不同的战区，让自己的好消息在网上频繁传播，宣传自己的万店基因。在网络平台上，每个品牌的小吃店都挤满了人，结账队伍都挤出了画面。

这样的画面到底是给谁看的？买零食的人还是加入的人？

加入一家小吃店只需要30天，加入这些小吃店的条件也差不多。以赵一鸣为例，店面要求不低于120平方米，门总宽度不低于8米。位置应尽可能在商业街或购物中心，位于客流量不低于5万的商业区。

费用方面，加盟费3.8万元，保证金2万元，管理费9600元，装修费8-12万元，道具设备7-10万元，首次获得18-25万元，营运资金3-5万元，加上店铺租金和转让费，店铺资金投入约80万元。

品牌给出的店铺综合毛利率约为20%，回报周期约为18个月。按月租金1万元，人工月租金2万元，水电月租金5000元，加盟费、管理费、装修费、设备费粗略计算，18个月内返还，店铺日销售额1万元。

在小城镇遍地开花的小吃店市场，每天卖一万块绝不是一件容易的事情。而且为了抢大流量店面，零食折扣品牌甚至不惜多交7。、80,000元的“茶水费”，这些费用是否可以收回，很多人都在质疑。

随着人们对零食店称重商品、白色品牌价格昂贵的吐槽，持续的消费热情似乎无法持续。还有一些加盟商半年亏损几十万割肉转让的案例，给了零食店更多的质疑。

有些人只是质疑小吃店引以为豪的供应链。虽然小吃店也有规模优势，但作为初生牛犊，很难和老连锁超市正面pk。他们的低价是供应链优势，还是用融资资金补贴商品，制造虚假繁荣，都成了一个谜。

这样的场景已经不是第一次了，资本入场，品牌疯狂扩张。钟薛高和每日黑巧从问世到收入消退，只用了几年时间。以三只松鼠为代表的网络名人收入连年下降，市值一度达到360亿元的三只松鼠。现在市值被嘲笑为“只剩下一半”。

连锁水果店、咖啡店、饮料店、餐饮连锁店，到现在的零食连锁店，大部分加盟商赚的少，亏的多，品牌做的是稳赚不亏的生意。也有很多网友表示，如果零食连锁店真的赚钱，品牌会在哪里加盟，但会脚踏实地，默默发大财。

虽然，这种说法有点绝对，但是近几年加盟让加盟商吃亏的是大部分，赚钱的却很少。

2023年2月，赵一鸣首次开放融资，黑蚁资本、好店下注，完成A轮融资1.5亿元。十月十七日，好店“清仓”赵一鸣，净赚6000万。资本微笑着完成了他的使命。

小吃店不同于蜜雪冰城，蜜雪冰城有整个产业链，也不同于国际品牌，有专业的市场调研和选址支持，帮助加盟商全方位降低开店风险。小吃店的资本和供应链门槛都不高，加上加盟现状火爆，加盟商自己决定的选址，几乎决定了小吃市场唯一的战争就是粗暴的规模对决。

2023年底，“零食很忙”和“赵一鸣零食”宣布战略合并。合并后，门店数量超过6500家，成为业内绝对领先。

这条赛道上的战争似乎进入了一个新的阶段，但线下小吃店的硝烟依然弥漫。这场小吃比赛有人会安定下来吗？谁能真正走到最后？目前还没有答案，但可以肯定的是，会有大量的店铺被市场淘汰。

本文来自微信微信官方账号“磨石商业评论”（ID：libusiness），作家：金梅，编辑：普通，36氪经授权发布。

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