本人作为咖啡师加盟品牌：月收入5000，每天做300杯

随着各大品牌的快速扩张，近年来被视为小众进口产品的咖啡成功破圈。品牌卷的价格也是服务，而咖啡师作为最近品牌中的客户，其水平和服务态度通常为客户对品牌的认知奠定了基础。在连锁咖啡店做咖啡是一种怎样的体验？中新经纬和几位咖啡师聊天。

咖啡师会煮咖啡吗？

提到咖啡师这个职业，很多人都明白是“咖啡制作者”。

陈辰(化名)是北京一家连锁咖啡店的店员，目前已经通过了该店的咖啡师认证。

陈辰说，经过前期的培训和学习，新员工入职后不久就会被要求进行咖啡师认证。认证通过后，也意味着员工正式成为咖啡师。

但是咖啡师的工作不仅仅是做咖啡。陈辰说：“制作咖啡是首要任务，包装、清洁等工作也要做。

王强(化名)是深圳某连锁咖啡品牌门店的值班主管。他还提到，除了做饮料，他们的工作还包括下单、吃饭、备货、卫生清洁等。“做饮料是最容易的工作”。

罗洁(化名)是广东东莞一家连锁咖啡店的全职咖啡师。她还告诉中新经纬，咖啡师不仅要做饮料，还要做包装、备货、盘点、卫生清洁等工作。

从多家连锁咖啡品牌发布的招聘信息可以看出，咖啡师的工作职责包括店面外卖包装、卫生清洁、客户招待、咖啡制作、配合店长做好店铺运营等。

咖啡师的兼职工资更高？

中新经纬注意到，在一些连锁咖啡店里，很多咖啡师都是兼职。

陈辰介绍，他所在的连锁咖啡店一般招聘三种兼职岗位，分别是社会兼职、学生兼职和“兼职加”。不同的兼职岗位对应不同的工作时间要求。比如社会兼职要求每月工作96小时，兼职要求每月工作167小时。在他们的店里，三个兼职岗位的时薪是27元/小时。

“兼职加岗位的员工，当月工作满167个小时后，店铺可能会涨时薪，一般涨2-3元/小时。社会兼职和学生兼职没有这样的机会。”陈辰说。

王强还提到，兼职加工是一个比较好的职位。虽然没有五险一金，但整体工资会比全职高，后续可以晋升为副店长、店长。

据王强介绍，新员工一般都是通过培训的。在他们的店里，培训期的时薪是20元/小时，咖啡师认证后的时薪是24元/小时，其次是值班主管，他们的时薪是26-29元/小时，然后是副店长和店长。副店长和店长一般都是全职，其中副店长的工资在6000-8000元左右，店长的工资在9000-14000元左右。普通全职员工工资较低，大约3000-5000元。

现在，王强的月薪在5000-5800元之间；陈辰的月薪大约是5000元。王强说：“主要看每月的工作时间。根据某职场信息平台的数据，截至6月17日，全国咖啡师的平均工资约为每月4904元。

在一个招聘网站上，中新经纬看到，在上海，瑞幸咖啡，Manner咖啡，M Stand咖啡专职咖啡师的工资分别为5000-7000元、8000-10000元、5000-8000元，兼职时薪为25-30元/小时；库迪咖啡专职咖啡师的工资为5000-7000元，6月22日，中新经纬在这个招聘网站上还没有看到公司发布的上海兼职咖啡师职位，但是在北京，库迪咖啡兼职咖啡师的时薪是20-30元/小时。

一天工作4-12小时是可能的。

王强表示，店员每天的工作时间由店长安排，4-12小时是可能的，但是也可以和店长沟通自己的需要。

陈辰还提到，如果觉得累了，可以向店长申请上半天的工作。

“我们店的营业时间是早上9:30到晚上9:30，有时是早班和夜班。早班从上午9:30上升到下午3:00，夜班从下午3:00上升到晚上9:30，有时候还要上班，一整天都要连续12个小时。你可以告诉店长你需要什么。通常情况下，店长每周会给员工两天的休息时间。”陈辰说。

然而，在工作日，咖啡师的任务并不容易。“我们店里的两个人，一天的出杯量一般在500-600杯之间，平均每天要做250-300杯咖啡，除了中午半小时左右的用餐时间，基本上没有休息时间。”陈辰说。

在王强看来，咖啡师的工作强度与店铺的管理模式有关。“在一些商店里，店长不让员工坐着休息。一些商店经理允许员工在不忙的时候坐下来休息。”

罗洁还提到，工作强度主要与店铺当天的订单量有关。“我们店是学校店，会比较忙。一个月全职工作200个小时就够了。每个商店都不一样。一般员工早、中、晚三班倒。”

Manner咖啡师的招聘要求。一个招聘网站截图

在一个招聘网站上，中新经纬看到了瑞幸咖啡、咖迪咖啡、Manner咖啡，M 在Stand咖啡发布的招聘信息中，咖啡师的工作要求包括“优秀的沟通能力”、“强烈的团队意识”、“优秀的客户服务意识”等。在瑞幸咖啡和Manner咖啡的一些招聘信息中，“抗压能力强，能接受高强度工作”也是咖啡师的工作要求之一。

根据《2024年中国城市咖啡发展报告》，2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元，近三年咖啡产业复合增长率达到17.14%，预计2024年将达到3133亿元。其中，2023年上海咖啡店数量领先全国，总共有9553家，占全国门店数量的6.1%，可以计算出2023年全国咖啡店数量约为15.67万家。

本文来自微信公众号“中新经纬”（ID：jwview），作者：闫淑鑫，编辑：林邈斯，36氪经授权发布。

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